Para hacer tofu moldeado, ¿el tofu debe tener pelos blancos antes de poder comerse?

Sí, el tofu con pelos blancos es comestible. Generalmente, el tofu mohoso tendrá una capa de pelos blancos. Los pelos blancos y verdes que crecen en los alimentos son mohos, pero son de diferentes tipos, como Aspergillus griseus y Aspergillus albicans.

Algunos mohos son efectivamente dañinos para el cuerpo humano, pero no todos los mohos son dañinos para el cuerpo humano. Por el contrario, la mayoría de los mohos son beneficiosos para los humanos, como: Mucor, Rhizopus, Aspergillus, Penicillium,. etc. Mildiú spp. Entre ellos, la penicilina que todo el mundo escucha y usa a menudo pertenece al género Penicillium.

Información ampliada

El tofu moldeado normalmente se puede dividir en tres tipos: blanco, rojo y verde: el tofu moldeado blanco se produce sin levadura de arroz roja para mantener su color original; agregado con Monascus se refiere al tofu de moho rojo; el tofu de moho verde se refiere al tofu de moho apestoso, también conocido como Qingfang. Durante el proceso de decapado, se agrega agua de pulpa amarga y agua salada para darle un color de judía verde.

El tofu moldeado se fermenta durante el proceso de producción. La proteasa y las bacterias adheridas a la piel del hongo penetran lentamente en el interior de la base del tofu y descomponen gradualmente la proteína en varios aminoácidos y ácidos grasos libres. De 3 meses a medio año Finalmente está lista la crujiente y delicada tofu, que está riquísima y deliciosa.

Invenciones históricas

Según los registros históricos: Durante la dinastía Tang, un monje del templo Bailu en Yiyang hizo algo de tofu. Salió durante unos días a hacer algo y. Cuando regresó, el tofu se enmoheció. Los monjes tenían el instinto de ahorrar, por lo que se negaron a tirarlo, mezclaron algunos condimentos y trataron de comérselo. Inesperadamente, sabía bien y nació la tofu fermentada de hoy.

El maoyu es delicioso. En la dinastía Ming, se le añadían chiles y el tofu fermentado se convirtió en un aperitivo indispensable en los hogares de Hunan. La tofu fermentada se extendió lentamente por todo el país y, más tarde, la tofu fermentada ahora está disponible en todo el país.

Yiyang Maoyu es único. La receta para hacer tofu en el templo se ha transmitido de generación en generación de monjes, y el antiguo método de hacer Maoyu siempre ha mantenido su sabor simple y único.

Antes de la liberación, el antiguo método de hacer Maoyu fue transmitido al maestro zen Foyuan por el monje Zhihui, abad del templo Qixia en Yiyang.

En 1999, el maestro zen Foyuan le pasó la receta secreta de la antigua tofu fermentada al maestro Rigpa. Esta receta se originó en la dinastía Tang, por lo que se la conoce como: "El creador de la tofu fermentada china". .

Valor nutricional El tofu moldeado es rico en una variedad de aminoácidos, proteínas, carbohidratos y minerales que necesita el cuerpo humano. Cada 100 gramos de proteína de tofu fermentada contienen 4,8 gramos de isoleucina, 8,8 gramos de leucina, 7,0 gramos de lisina, 0,7 gramos de metionina, 4,6 gramos de fenilalanina, 2,0 gramos de treonina, 0,6 gramos de triptófano y 5,3 gramos de valeriana. . También contiene minerales como calcio y fósforo.

La tofu fermentada y maloliente es rica en vitamina B12. Algunas variedades pueden contener 10 mg de vitamina B12 por cada 100 gramos, y cada persona necesita entre 1 y 3 mg de vitamina B12 al día. El consumo regular no sólo puede complementar la vitamina B12, sino también prevenir la enfermedad de Alzheimer.

La alimentación importa

1. No es aconsejable comer demasiado. Después de la fermentación de la apestosa tofu, los microorganismos la contaminan fácilmente. La proteína de la base del tofu se oxida y se descompone para producir compuestos de azufre. Si come demasiado, tendrá efectos adversos en el cuerpo humano y afectará su salud.

2. No apto para personas. Dado que el tofu fermentado contiene generalmente altas cantidades de sal y purinas, los pacientes con hipertensión, enfermedades cardiovasculares, gota, enfermedades renales y úlceras del tracto péptico deben comer menos o ningún alimento para evitar agravar su condición. Trate de no comer encurtidos como el tofu mohoso como refrigerio nocturno, ya que puede agravar fácilmente el edema humano y no favorece el metabolismo humano.

Después de comprender las propiedades del tofu con moho, podemos comer tofu con moho de forma saludable. Por ejemplo, si come tofu mohoso en el desayuno como guarnición con gachas de desayuno, incluso si el tofu mohoso contiene un alto contenido de sal, después de diluir la papilla y un día de trabajo, la acumulación de sodio en el cuerpo humano se debilitará. . Mientras come tofu mohoso, coma más frutas y verduras para complementar el VC.

Material de referencia: tofu mohoso.