Poemas sobre la cocina de Sichuan
Tocino ahumado, frito y suave, agrio, salado, amargo y picante, cerdo Dongpo estofado con Dongpo, pato Taibai al vapor Taibai, el sabio poeta cocinó brotes de bambú de Sichuan en la cocina, literario Trabaja Jun está friendo camarones de Sichuan en la cocina y probando varios platos y flores. En los poemas del gran poeta Du Fu, hay frases que elogian la cocina de Sichuan (hoy el pescado C-dong es el "pescado elegante" en Ya'an), como "el vino de Sichuan es invencible, el pescado C-dong es delicioso y El vino de barril no necesita ser hervido."
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2. Poemas que alaban la sencillez de la cocina de Sichuan. Guanyu Fu (cantando el himno "Pato Taibai") Donde está el río Mianzhou, la dorada es mejor que la plata. Los pescadores desbordaron sus botes y hundieron sus redes, cortando cientos de canales de ríos. Muchos peces suelen estar agotados pero abandonados, y la carpa roja es como un dios. El dragón escondido está silenciosamente enojado y el viento que regresa sopla el polvo. Zhang Zi empuña sus dos espadas de izquierda a derecha, con una placa dorada colgando en lo alto con nieve blanca. La cola calva de Xuzhou no es suficiente para recordar, pero la cabeza yin de Han está muy lejos. Lo primero es la gordura de la caballa española, que es a la vez divertida y sombría. ¿No viste que viene Dinastía a cortarse el bigote? La ola se fue para siempre. Siete métodos - Poemas de la cocina de Sichuan
Tocino ahumado, frito y suave, agrio, salado, amargo y picante, cerdo Dongpo estofado con Dongpo, pato Taibai al vapor Taibai, el sabio poeta cocinó brotes de bambú de Sichuan en la cocina, literario Trabaja Jun está friendo camarones de Sichuan en la cocina y probando varios platos y flores. En los poemas del gran poeta Du Fu, hay frases que elogian la cocina de Sichuan (hoy el pescado C-dong es el "pescado elegante" en Ya'an), como "el vino de Sichuan es invencible, el pescado C-dong es delicioso y El vino de barril no necesita ser hervido."
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3. Poemas que elogian la cocina de Sichuan NO: La tercera de las ocho cocinas principales La cocina de Sichuan es también una cocina con una larga historia, y su lugar de nacimiento es Cuba y Shu.
Según "Huayang Guozhi", Pakistán "es el hogar de cinco cereales y seis ganado", que produce pescado, sal y miel de té. Shushi está "lleno de peces en el bosque, lleno de frutas y verduras"; el jardín, maduro durante cuatro generaciones, no hay ambigüedad" "Los condimentos utilizados en Bashu en ese momento incluían salmuera, sal de roca, pimienta de Sichuan y "jengibre Yangpu".
Entre las reliquias culturales del Período de los Reinos Combatientes desenterradas en el cementerio, ya se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el germen de la cocina de Sichuan. La formación de la cocina de Sichuan se produjo aproximadamente entre la unificación de China por Qin Shihuang y el surgimiento de los Tres Reinos.
En aquella época, el centro político, económico y cultural de Sichuan se trasladó gradualmente a Chengdu. En ese momento, sin importar las materias primas para cocinar, el uso de condimentos, los requisitos para cortar y cocinar, y el nivel de cocina profesional, todo había comenzado a tomar forma y tenía el prototipo de platos.
Qin Wanghui y Qin Shihuang emigraron a Sichuan dos veces, lo que también trajo tecnología de producción avanzada de las Llanuras Centrales, lo que promovió en gran medida el desarrollo de la producción. La dinastía Qin sentó una buena base económica para Shu y la dinastía Han se volvió aún más próspera.
Durante su misión a las regiones occidentales, Zhang Qian introdujo variedades como calabacín, frijoles, nueces, soja y ajo, añadiendo ingredientes y condimentos a la cocina de Sichuan. Durante la dinastía Han Occidental, el país estaba unificado y el comercio privado y administrado por el gobierno estaba relativamente desarrollado.
Surgieron cinco grandes ciudades comerciales con Chang'an como centro, incluida Chengdu. Durante el período de los Tres Reinos, Wei, Shu y Wu estaban al mismo nivel, y Liu Bei consideraba a Sichuan como la "capital de Shu".
Aunque está dividida en todo el país, es relativamente estable en el centro de Sichuan, lo que crea buenas condiciones para el desarrollo de negocios, incluida la industria de la restauración. Por tanto, la cocina de Sichuan tuvo una base sólida en sus primeras etapas de formación.
Con el progreso y desarrollo de la industria culinaria, han aparecido más tiendas de alimentos y restaurantes profesionales en el centro de Sichuan. "Wenjun es como una lavandera" es una prueba de progreso y cambio.
En esta época, el número de chefs profesionales aumentaba y la tecnología de cocina avanzaba a pasos agigantados. Más importante aún, los dignatarios, empresarios y celebridades que viven en las ciudades prestan cada vez más atención a comer, beber y divertirse.
Tienen mayores requisitos en cuanto al estilo y sabor de los platos, lo que promueve en gran medida la formación y el desarrollo de la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan en aquella época prestaba especial atención a la cocción de pescado y carne.
En "El sistema alimentario de las cuatro estaciones", Cao Cao recordó especialmente "el jade pixiano, con escamas amarillas y cola roja, que se puede utilizar como salsa en los arrozales"; kilogramos, tiene huesos blandos y es comestible. Se produce en Jiangyang, Qianwei" y también mencionó el "bagre al vapor", lo que demuestra que en esa época existía un plato de bagre al vapor.
Zuo Si, un escritor de la dinastía Jin Occidental, describió las técnicas culinarias y las fiestas de Sichuan hace más de 1.500 años como "si es una antigua costumbre, que comienza desde el final del invierno, desde los días auspiciosos, Se instalará vino en el salón principal para entretener a los invitados". En la dinastía Tang, Shixian, el sabio poeta y la cocina de Sichuan han formado un vínculo indisoluble.
El poeta Li Bai se mudó con su padre a Longchang, Jinzhou, ahora municipio de Qinglian, Jiangyou, Sichuan. No abandonó Sichuan hasta los 25 años. En los casi 20 años que ha vivido en Sichuan, le gusta comer pato asado, un plato local famoso.
Después de que el chef sacrifica el pato, lo pone en un recipiente, agrega vino y otros condimentos, inyecta la sopa, sella la boca del recipiente con un trozo grande de toalla de papel empapada y lo cuece al vapor. Mantiene el sabor y aroma original y tierno. En el primer año de Tianbao, Li Bai fue favorecido por el emperador Xuanzong de la dinastía Tang y fue a Beijing para rendir homenaje a la Academia Imperial.
Basado en el pato guisado al vapor que comía cuando era joven, se presentaron a Xuanzong patos gordos al vapor con patrones tallados, baya de goji y Panax notoginseng. El emperador estaba muy feliz y llamó al plato "Pato Taibai".
El poeta Du Fu vivió una vez en una cabaña con techo de paja en Sichuan durante mucho tiempo y cantó un himno sobre el "Pato Taibai" en su "Guan Yu Song". Durante la dinastía Song, la cocina de Sichuan cruzó la frontera entre Bashu y Shu y entró en la capital oriental, haciéndose conocida en el mundo.
Casualmente, hubo dos grandes escritores y poetas en la dinastía Song que estaban indisolublemente ligados a la cocina de Sichuan: Su Shi en la dinastía Song del Norte y Lu You en la dinastía Song del Sur. Su Shi estuvo influenciado por los hábitos culinarios de Sichuan desde que era niño. Cuando tenía 20 años, fue a Beijing con su padre y su hermano para realizar el examen.
En invierno hace mucho frío en Kaifeng, desde el palacio hasta el sector privado, todos vivimos de las verduras que recolectamos. Sin embargo, las verduras son particularmente populares en los poemas de Su Shi. Por ejemplo, "Llega el otoño y el jardín de invierno se cubre de escarcha y de los juncos crecen hojas de mostaza.
Estoy tan lleno como siempre y no sé por qué como pollo y delfines". Kale es como un hongo, crujiente y hermoso. Cordero de piel blanca, quítale la tierra de las patas al oso. ”
Estas son en realidad la nostalgia del poeta por la cocina de Sichuan. De hecho, es un gourmet famoso. No solo escribió "Oda a la comida" para la multitud de moxibustión, sino que también creó Dongpo Pork, Dongpo Soup y Jade Nang. La sopa hizo una valiosa contribución a la cocina de Sichuan.
Lu Fangweng tenía 85 años. No estaba satisfecho con su carrera oficial y su vida amorosa, pero su longevidad debe atribuirse a su mentalidad abierta y sensatez. Lu You era de Zhejiang, el emperador le ordenó vivir en Shu a la edad de 46 años y abandonar Sichuan a la edad de 54. Durante este período, nueve años fueron un período importante en su carrera política durante mucho tiempo. Quería ir al este, pero nunca olvidé a Shu. "Especialmente la comida de Sichuan lo impresionó profundamente. El sabor de la cocina de Sichuan en este período se puede ver en el legado de los escritores de las dinastías Tang y Song.
Después de que las dinastías Yuan, Ming y Qing establecieron Beijing Como capital, con el aumento de funcionarios de Sichuan, un gran número de chefs de Beijing se establecieron en Chengdu y dirigieron la industria de la restauración, que desarrolló aún más la cocina de Sichuan y gradualmente se convirtió en la principal cocina local de China. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, la cocina de Sichuan. se sazonaba con pimienta, desarrollando aún más los conceptos de "sabor" y "picante" formados durante el período Bashu.
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Li Tiaoyuan, un famoso erudito de Luojiang. Sichuan, recopiló sistemáticamente 38 métodos para sofreír, freír, freír, hervir, escaldar, hervir, rebozar, rellenar, enrollar y freír. Hay muchos platos famosos de Sichuan, tanto oficiales como locales. p>
Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, había un pequeño restaurante cerca del puente Wanfu, afuera de la puerta norte de Chengdu. La comida era picante, deliciosa y muy popular. Este era el famoso "Mapo Tofu". Más tarde, el restaurante pasó a llamarse "Chen Mapo Tofu Shop". Ding Baozhen, nativo de Xianfeng, Guizhou, fue gobernador de Shandong y más tarde gobernador de Sichuan. Por su meritorio servicio en la vigilancia de la frontera, fue nombrado "Príncipe Shaobao" y. Era conocido como "Ding".
Le gustaba comer pollo frito cortado en cubitos hecho con maní y pollo tierno cortado en cubitos. Después de su introducción en el mercado, se convirtió en "Ding". A finales de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan ha ido formando gradualmente una cocina con un sabor local extremadamente fuerte, que presenta una amplia gama de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad a los platos.
Consiste en platos para banquetes y platos populares de ocio. y platos caseros que consisten en tres verduras al vapor y nueve cocidas.
4 Un dicho famoso sobre la cocina de Sichuan: No hay puerros en Xinjin y la carne en Dongmen es tan amarilla como. Tres pies. Único y gordo.
Du Fu, otro pescador.
El pez ornamental de Jin Dong volvió a aparecer. El dueño detuvo la carpa plateada y sirvió un vaso. Se pone y el dragón se acerca, convirtiéndose en una cueva, las raíces de la montaña siguen las nubes y el trueno viaja.
La guerra no ha terminado, el Unicornio Fénix está a salvo. y llorar por el lugar sagrado. >Du Fu
Las cebolletas de primavera se cortaron bajo la lluvia de la noche y el arroz integral se cocinó recientemente de una manera especial. Mi maestro declaró que esto era un festival y me instó. beber diez tazas.
Viaje dramático sobre comida vegetal
No existe nada parecido a devolverle este olor a Wu.
"Dongpo Elbow" de Su Dongpo
Las perlas de hierba huelen delicioso.
El "Hotel Ming" de Wei Minglun
Los seres humanos son inmortales y hay infinitas comidas para comer. ¡Viva la cocina de Sichuan y los restaurantes durarán para siempre!
Indescriptible
Un plato, una parrilla, cien platos, cien sabores
Du Fu, una obra de teatro sobre la sobremesa
Comprar huesos de cerdo en Dongmen, un poco de salsa de naranja. El pollo al vapor es el más famoso, sin incluir el pescado ni la tortuga.
Du Fu
Las verduras heladas son ligeras y dulces, y las plántulas de primavera son tiernas. Puedes hacerlo cuando regreses, no es necesario agregar medio baht de queso salado.
Chirac
"Me gusta la cocina de Sichuan y me gusta la antigua y única cultura Shu".
Du Fu
El vino de Sichuan es Invencible, pez de río hermoso.
Du Fu
Los brotes de bambú verdes dan la bienvenida al barco y los peces de río vienen todos los días.
Du Fu
Sin el vinagre de Baoning, no habría clientes para la cocina de Sichuan.
Du Fu
Las verduras heladas son ligeras y dulces, y las plántulas de primavera son tiernas. Puedes hacerlo cuando regreses, no es necesario agregar medio baht de queso salado.
Un plato, una parrilla, cien platos y cien sabores
Dorados sin motivo
Las cebolletas de primavera se cortan bajo la lluvia nocturna, y el arroz integral se Recién cocinado de una manera especial. Mi amo lo declaró feriado y me instó a beber diez copas.
Entrevistado: l7m 11y 4-Mago Nivel 4 6-17 18:52.
Cocina de Sichuan, cocina de Sichuan, sabor de Sichuan
Municipio de Mei Chuanchuan Jingchuan
Encuestado: Xianzhou - Mago en formación Nivel 3 6-19 14: 17
Dicho famoso de Sichuan: Es bueno viajar por todo el mundo y es bueno comer sal en todo el mundo.
El origen de la comida china: la sal es sabor y el azúcar es frescura. La salsa de soja añade color y el vino añade sabor. La cebolla y el jengibre pueden eliminar el olor a pescado y el vinagre puede aliviar el aburrimiento. Suma o resta de ti mismo.
Conocimientos básicos de los chefs: 1. ¿La sangre de qué animal se vuelve más tierna cuanto más se cocina? 2¿Qué es lo más difícil de dominar en el proceso de cocción?
Encuestado: Sable Wolf 13-Manager Nivel 4 6-21 13:59.
Hay un dicho famoso en la dinastía Qing: "Las flores y los árboles estarán fragantes durante miles de años". Prepara té con agua de pozo de Xuetaoli, es muy dulce. .
Lu You, el gran poeta de la dinastía Song del Sur, incluso dijo: "No hay puerros en Xinjin y el color es tan amarillo como el de un ganso. La carne de Dongmen es aún más singular y la grasa no se reduce."
Chirac Said: Vine a la antigua Sichuan para encontrarte. Es posible que Li Bai, el poeta "inmortal", haya nacido aquí. Una vez enfatizó las dificultades de ingresar a Shu diciendo: "Es difícil aprender de Shu y es difícil ir al cielo". Hace más de 2.000 años, Sichuan dio origen a una civilización extraordinaria comparable a la cultura de las Llanuras Centrales. Chengdu "es una ciudad en un año y Chengdu en dos años". Ha sido famosa por sus artes vivas, su comida y sus jardines desde la antigüedad. En la antigüedad, se llamaba "Rongcheng" y "Jincheng" debido a su cultura elegante y sus ricos brocados. Chengdu es también un lugar familiar para el poeta Du Fu. Este gran poeta que creía que "la poesía es el negocio de mi familia y las personas son sentimientos transmitidos de generación en generación" estaba dispuesto a vivir aquí y hacer amigos a pesar de las dificultades del viaje.
5. Poema de Du Fu sobre la cocina de Sichuan (cantando un himno sobre el "Pato Taibai") El río Mianzhou está en Jindong y el color del besugo es mejor que el plateado.
Los pescadores desbordaron sus embarcaciones y hundieron sus redes, cortando cientos de ríos. Muchos peces suelen estar agotados pero abandonados, y la carpa roja es como un dios.
El dragón escondido está silenciosamente enojado y el viento que regresa sopla el polvo. Zhang Zi empuña sus dos espadas de izquierda a derecha, con una placa dorada colgando en lo alto con nieve blanca.
La cola calva de Xuzhou no es suficiente para recordar, pero la cabeza yin de la dinastía Han está muy lejos. Lo primero es la gordura de la caballa española, que es a la vez divertida y sombría.
En los poemas del gran poeta Du Fu, hay frases que elogian la cocina de Sichuan (el pescado C-dong es el "pescado elegante" en Ya'an hoy), como "El vino de Sichuan es invencible, C -El pescado dong es delicioso y no es necesario hervir el vino de barril".
6. ¿Cuáles son algunas frases que describen la cocina de Sichuan? 1. Chispeante, puro y encantador.
2. La cocina de Sichuan con sabor étnico es simplemente diferente.
3. La cocina de Sichuan está llena de aromas y miles de sabores entran en Wang Chi.
4. Energético, refrescante, especiado y lleno de sabor.
5. El vino de Sichuan es invencible y el pescado de río es delicioso.
6. Brotes de bambú verdes saludan al barco y los peces de río llegan todos los días.
7. Sin el vinagre de Baoning, no habría clientes para la cocina de Sichuan.
8. Las verduras glaseadas son ligeras y dulces, y las plántulas están tiernas en primavera. Puedes hacerlo cuando regreses, no es necesario agregar medio baht de queso salado.
9. Un plato, una parrilla, cientos de platos.
10. Las verduras glaseadas son ligeras y dulces, y las plántulas de primavera son tiernas. Puedes hacerlo cuando regreses, no es necesario agregar medio baht de queso salado.
11. Me gusta la comida de Sichuan, especialmente la antigua y única cultura Shu.