¿Cómo utilizar la estufa Nang recién hecha?

Los “bollos de masa horneados en un hoyo con pan naan” es una de las principales características de nuestra cocina étnica de Xinjiang. Se refiere a los "bollos horneados Naan" que se pueden ver en todas partes en Xinjiang. Es uno de los bocadillos callejeros amados por nuestros compatriotas de todos los grupos étnicos en Xinjiang. La mayoría de los fabricantes son maestros uigures.

Es muy diferente de los "bollos al vapor" introducidos en Xinjiang desde las provincias continentales. Los "bollos horneados" de Urumqi pueden llenarse después de comer cuatro o cinco y luego beber un poco de té. Naan Pit también puede tratar el malestar estomacal. Un amigo mío en Hotan, el fotógrafo uigur Adili, me proporcionó una fotografía de bollos horneados en un lugar en Hotan, que mostraba que eran tan grandes como los bollos al vapor en la cantina del gobierno hace 30 años. bollos, los hombres adultos pueden comer sólo dos, a menos que tengan mucha hambre y quieran comer unos cuantos más.

Los fosos naan para "hornear bollos" suelen ser fijos. No sé si soy un ignorante, pero hoy vi un foso naan móvil para hornear bollos en Xinhua South Road en Urumqi.

Es un bidón de aceite desechado soldado a un camión de plataforma empujado a mano. El interior es el mismo que nuestro foso nang común. Este foso nang empujado a mano tiene dos ruedas grandes en la parte delantera y una carretilla adentro. En la parte trasera hay dos ruedas pequeñas. Además del foso naan, también hay una plataforma de hierro en el marco. La parte inferior de la plataforma está vacía y se puede usar para colocar cosas.

He visto fosas naan móviles en hoteles. Generalmente tienen una forma mucho más pequeña, cuadrada, cubierta con una piel de aluminio y tienen cuatro ruedas pequeñas en la parte inferior que pueden deslizarse en cualquier lugar. Me emocioné aún más. Fue una revelación y realmente admiro la creatividad de los maestros folclóricos de "Pushing the Nang Pit Oven", crearon otra "escena callejera".

El chef que conocí hoy prepara y vende todo en el acto, desde "mezclar fideos" hasta "envolver el relleno", "ponerlo en el horno" y "sacarlo del horno". Todo está hecho en el acto, para que puedas verlo de un vistazo. Esto está más abierto que la ventana transparente de ese hotel.

El maestro está "mezclando fideos" y "envolviendo el relleno", mientras su hijo hornea el naan con carbón de antracita. Cuando la temperatura interna es casi la misma, saca el carbón de antracita con unas pinzas y lo mete. lo coloca sobre una pequeña mesa de hierro junto a él en el cubo; después de que el maestro envuelve el relleno de cordero en masa, primero rocía un poco de agua en la pared del pozo de naan, luego remoja los bollos en el recipiente de agua y luego los pone. en el horno y los pega a la pared del pozo de naan, y lo cubre con una tapa de hierro. Extienda un trozo de tela húmeda y cocine a fuego lento por un tiempo, y los fragantes bollos horneados saldrán del horno.

La mayoría de los compradores son ciudadanos que caminan por la calle. Aunque el sol abrasa, cuando sale un lote de bollos horneados del horno, algunas personas que compran bollos horneados aparecen en un lugar con sombra. Si quieres comprarlo, solo puedes esperar...

Hablé con el maestro y le dije, ahora hay un horno eléctrico o un horno de gas a la venta, ¿por qué no usar ese? Puso los ojos en blanco y dijo en un tono humorístico exclusivo de los hombres uigures: "Ese tipo de cosas son muy buenas, pero trabajo a tiempo parcial y no tengo mucho dinero (para comprar), así que tengo que usar este simple uno." Luego pregunté: "Entonces puedes hacer que el estante de este pozo Nang esté limpio y hermoso, y ponerle un dosel de tela con patrones uigures para bloquear el sol. ¡Qué atractivo será!" ¡Waijiang! ¡Es tan atractivo! , amigo, todavía quiero encontrar una esposa para mi hijo, ¡hagámoslo poco a poco!

Al despedirme del maestro, estaba pensando que Urumqi ahora está reforzando el control y la orientación sobre los proveedores de dispositivos móviles. No lo sé. ¿Se puede seguir "promocionando" este tipo de horno naan móvil? ¡Pero después de todo es una nueva escena callejera! (General del Trueno)