Cómo hacer pasteles de luna con piel de nieve

Comida

Puré de taro

100 gramos de batata morada, 200 gramos de puré de taro, 50 gramos de nata fresca, 50 gramos de leche, azúcar 20 gramos.

Cáscara

50g de harina de arroz glutinoso, 15g de fécula de maíz, 85g de leche, 2g de fécula de boniato morado, 20g de azúcar, 10g de mantequilla.

Tarta

200g de nata ligera, 20g de azúcar, 5g de fécula de boniato morado, 10g de agua hirviendo.

2 huevos, 30g de aceite de maíz, 35g de leche, 32g de harina baja en gluten, unas gotas de zumo de limón, 20g de azúcar.

Pasos

Bizcocho

1 Mezclar el aceite de maíz y la leche de manera uniforme, tamizar la harina baja y mezclar hasta que no quede polvo seco, agregar la yema de huevo y mezclar uniformemente .

Agrega jugo de limón a la clara de huevo, agrega azúcar en tres tandas para que quede más grande y torcida, toma un tercio de la crema de clara de huevo y córtala en la pasta de yema, luego viértela nuevamente en el resto de la crema de clara de huevo y mezclar uniformemente.

Verter en el molde, alisarlo y meter en el horno precalentado a 150 grados durante 20 minutos.

Puré de taro

1 Cortar el boniato morado y el taro en cubos y cocerlos al vapor a fuego alto.

Poner en un procesador de alimentos, agregar la leche, la nata para montar y el azúcar y batir hasta que quede suave.

Cáscara

1 Mezcle uniformemente la harina de arroz glutinoso, el almidón de maíz, el azúcar, la leche y el almidón de batata morada, tamice, cubra con una envoltura de plástico, perfore los ojos pequeños, hierva y cocine al vapor durante 20 minutos.

Añade la mantequilla mientras está caliente, amasa hasta obtener una masa suave, divide en seis porciones y enrolla en rodajas finas.

Crema

Revuelve el polvo de boniato morado con agua fría, añade la nata fresca y el azúcar y bate hasta que esté firme.

Juntar

Colocar la masa en un bol, añadir una capa de nata, una capa de pasta de taro y otra capa de nata. Luego mete las porciones de bizcocho y envuélvelas.