¿Cuántas capas de bollos son correctas?

Los bollos al vapor son uno de los alimentos básicos más habituales en la dieta diaria. Con el desarrollo de la dieta moderna, la tecnología y los rellenos de los bollos al vapor han mejorado enormemente, lo que hace que la apariencia y el relleno de los bollos al vapor sean más hermosos y deliciosos. Lo más importante a la hora de hacer bollos es doblarlos. Los pliegues de los bollos son pequeños y uniformes, lo que no solo es hermoso sino también delicioso. Generalmente la masa se puede mezclar sin tocarla con las manos, siendo mejor amasarla con las palmas.

¿Cómo rellenar bollos?

Coge la masa y vuelve a amasarla hasta obtener una masa no pegajosa, enróllala hasta darle forma de palito y luego córtala en trozos pequeños. Después de redondear cada pieza, aplánela y enróllela hasta formar una pieza de masa redonda con un borde medio más grueso. (Toma el trozo de masa con la mano izquierda y extiéndelo finamente con un alfiler para masa con la mano derecha).

Entonces es hora de hacer oficialmente los bollos. Primero, coloque un trozo de masa en su mano izquierda, coloque el relleno de carne en el medio de la masa, doble la palma ligeramente hacia abajo y primero pellizque la masa con el índice y el pulgar derechos.

Luego utiliza el dedo índice de tu mano izquierda para empujar la masa junto al dedo índice de tu mano derecha para formar un pliegue.

Suelta los dedos índice e índice de tu mano derecha y junta los pliegues y la masa. Formar arrugas, etc. Después de pellizcar el último pliegue, aprieta bien la costura y gírala suavemente, y el moño estará listo.

Hacer masa

Mezclar la harina y la leche. De hecho, es mejor amasar con leche que con agua. La masa quedará más elástica y nutritiva.

Añadir un poco de aceite a los fideos. Especialmente a la hora de hacer bollos de carne, lo mejor es añadir un poco de aceite al amasar la masa. Esto evitará que el aceite y el agua se filtren durante el proceso de cocción al vapor, lo que provocará que parte de la masa muera o incluso que toda la masa se arrugue y sea difícil de vender. De hecho, es mejor añadir manteca de cerdo, pero por motivos de salud utilizamos aceite vegetal en su lugar.

Hay un dicho sobre la suavidad y la dureza. La dureza superficial de los bollos se puede ajustar según el relleno. Si el relleno está seco, la piel se podrá suavizar y la textura será suave. Si el relleno se escurre fácilmente, revuélvalo un poco más. Después de envolverlo, déjalo reposar un rato.

Presta atención al grosor. A diferencia de los envoltorios de bola de masa, los envoltorios de bollos al vapor no necesitan extenderse particularmente finos, de lo contrario la fina capa de fideos se despertará y no tendrá una textura suave. En su lugar, es mejor utilizar fideos de agua fría o fideos calientes directamente. Por supuesto, no demasiado espesa. Si un bocado son fideos y el segundo son fideos, entonces en realidad es un panecillo al vapor. Si es apropiado, está bien.

Hay estrés al enrollar la masa. La piel de los bollos al vapor es la misma que la de las albóndigas. Debe extenderse uniformemente, un poco más gruesa en el centro y un poco más fina en los bordes.

Utiliza una presión uniforme. Al envolver los panecillos al vapor, use fuerza uniforme e intente que la masa alrededor de los panecillos tenga un espesor uniforme. No tire ni doble la masa porque es elástica. Esto hará que los bollos se vuelvan más gruesos y delgados, y el aceite empapará el lado delgado, afectando la apariencia de los bollos. No pongas un bulto grande en la parte superior de los panecillos, ya que afectará demasiado el sabor.

Existe un truco para una fermentación rápida. La levadura y la harina no requieren álcali ni bicarbonato de sodio. Si el tiempo apremia o el clima es frío, también podríamos agregar más levadura para lograr una fermentación rápida. Créame, no será amargo. Al menos la levadura Angel que utilizamos nunca tiene un sabor amargo.