Método auténtico de procesamiento de cordero de Mongolia Interior, cómo hacerlo es el más auténtico.
La carne es la clave para comer bien. Utiliza las ovejas de ese año y elige el cuello, lomo y tendones de la oveja.
Si es carne fresca, enjuágala con agua fría y no la dejes en remojo. Si se trata de carne congelada, se puede remojar 1 o 2 veces.
Recuerda poner agua fría en la olla, hervirla y retirar la espuma de sangre.
Añade 3 rodajas de jengibre, 20 g, 10 granos de pimienta de Sichuan y 2 chiles secos (este propósito es quitar el olor a cordero). Sin sal, sin vino para cocinar, sin sal, sin vino para cocinar.
Si es carne fresca, hervirla durante 30 minutos y luego retirarla. La carne congelada debe cocinarse de manera más adecuada y el tiempo debe controlarse según sus propias circunstancias. El estándar es que puedes insertar palillos.
No cocines demasiado la carne, ya que perderá su masticabilidad y sabor.
Por último, coger un bol de caldo, añadir sal, sofreír la cebolla y verterlo en la carne.
Cómelo, mojalo tú mismo, puedes elegir cebollino, pasta de frijoles, tofu apestoso, fideos con chile y comino Laoganma. Suele comer carne seca y menos puerros.