Cómo hacer agua condimentada Liangpi
Cómo hacer agua para condimentar:
1. Echa un bol con agua en una olla pequeña, añade un poco de pimienta y 2-3 anís, (si es posible, también puedes añadir). unas cuantas semillas de hinojo y semillas de comino (si no hay nudos, no es necesario añadirlas). Hervir estos ingredientes hasta que estén fragantes. Vierta y deje enfriar.
3. Cómo hacer aceite de chile.
Ponga algunos chiles rojos secos y granos de pimienta de Sichuan en la sartén y saltee hasta que estén fragantes. Vierta en un recipiente y triture. Agregue aceite a la sartén y vierta los chiles secos triturados y los granos de pimienta de Sichuan. Aceite, luego agregue las semillas de sésamo blanco, agregue una pequeña cantidad de sal y saltee hasta que esté fragante. Este aceite de chile sabe muy bien, dura mucho tiempo en un recipiente y no contiene absolutamente nada de rojo sudanés. ¡Siéntete libre de comerlo!
4. Prepara la piel fría
Corta la piel fría en tiras, tritura el pepino, agrega vinagre, sal, glutamato monosódico, jugo de sésamo, aceite de sésamo, aceite de chile y agua condimentada. . Estos 7 materiales son indispensables. Definitivamente auténtico Shaanxi Liangpi. Para aquellos de ustedes que son exigentes con la comida deliciosa, deben preparar su propio aceite de chile y agua condimentada.
Existe otro método:
1. Añade una pequeña cantidad de sal a la harina, amásala hasta obtener una masa, tapa con un paño húmedo y deja reposar unos 30 minutos
2. Poner la masa obtenida anteriormente en un recipiente grande, agregar una cantidad adecuada de agua y comenzar a lavar el gluten.
Amasar la masa continuamente en el agua. Cuando el agua del recipiente esté espesa, filtrar con. un filtro. A otro contenedor
3. Repetir y repetir hasta que el agua ya no esté turbia y lo amarillento restante sea gluten.
Añadir un poco de Backpulver al gluten y mezclar bien, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos. cortar en rodajas
(PD: También puedes freírlo sin cocinarlo al vapor, y luego sofreírlo, también sabe bien)
4. Luego se obtiene la masa, se deja reposar y se separa en capas. Suele tardar al menos 3 horas en asentarse.
La lavo la noche anterior y la cocino al día siguiente. se asiente, mejor será. Liangpier fortalece los tendones
5. Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba y revuelva uniformemente la precipitación de abajo con una cuchara, luego podrá cocinarla al vapor.
6. Vierta agua en la olla a fuego alto, espere hasta que hierva, luego unte un poco de aceite en el molde (hay moldes especiales para cocinar al vapor la piel fría, de vez en cuando uso tapas para galletas, el efecto está bien)
y saque una cucharada de masa. Vierta la masa. La cantidad de masa depende de cada persona. Si le gusta la piel fría y espesa, saque más.
Si no, revuelva la masa. en el molde de manera uniforme para que el fondo del molde quede cubierto uniformemente. Luego ponga el modelo en una olla con agua hirviendo y cierre la tapa. Mantenga el fuego alto y cocine al vapor durante unos 5-6 minutos. La piel fría de la olla burbujeará lentamente.
7. Llena una piscina de agua fría y haz flotar el modelo en ella. También puedes darle la vuelta al molde y enjuagar el fondo directamente con agua fría.
Esto es más efectivo. Espera hasta que la piel fría esté completamente fría, aplica un poco de aceite en la superficie y luego quítala.
Simplemente corta en tiras según tu preferencia.