Cómo hacer estofado de conejo

Conejo

Vino de Cocina

Energético

Pimienta de Sichuan

Salsa de Soja Ligera

Pimiento verde, mijo picante

Sal, azúcar, esencia de pollo

Anís estrellado, canela

Ajo, cebolla de verdeo

Pimiento silvestre en escabeche

Preparar los ingredientes con antelación y cortar el jengibre en tiras.

Cortar la carne de conejo en trozos y marinar con un poco de vino de cocción, sal, esencia de pollo y fécula.

Calentar aceite en una olla, agregar los ingredientes preparados previamente y sofreír los granos de pimienta, las cebolletas y la pasta de frijoles en un tazón pequeño para obtener aceite rojo.

Añade la cantidad adecuada de agua (también puedes añadir la mitad de agua corriente y cerveza).

Lleva a ebullición el agua, vierte los pimientos verdes y agrega salsa de soja, sal, esencia de pollo y azúcar al gusto.

Cuando el agua vuelva a hervir, añade el jengibre y la carne de conejo y ponlos en la olla. Debido a que se utiliza almidón para marinar el conejo, la carne del conejo debe partirse en pedazos inmediatamente después de ponerla en la olla. Después de que el agua hierva durante dos minutos, agregue el almidón para espesar la olla. No cocines la carne de conejo por mucho tiempo, de lo contrario se volverá rancia y desagradable. La carne del conejo tardará unos 30 segundos en ponerse blanca. Agregue azúcar para que quede picante, pero no agregue demasiado. Agregue menos vinagre para obtener un mejor sabor.

Después de cocinar, puedes quemar un poco de aceite, verter un trago de aceite caliente y agregar chiles secos.