Comida tributo a Hua

Nombre químico NaCl. En el famoso cuadro "La Última Cena de Du", Baijia pintó un salero al revés frente a Judas Sabiduría, quien traicionó a Jesús. El propósito de esta pintura es servir como metáfora de la maldad de Judas. En la antigüedad, la sal tenía un estatus muy alto. Si se cae un salero mientras se come, se considera siniestro o maligno.

Tiene sentido que los humanos valoremos tanto la sal. Porque la sal es una sustancia esencial para mantener las funciones fisiológicas normales y la salud. Los iones de sodio y los iones de cloruro de la sal de mesa son sustancias importantes para mantener el equilibrio hídrico intercelular y el equilibrio ácido-base en la sangre. Los iones de sodio coordinan la presión arterial y el volumen sanguíneo y promueven la conducción de los impulsos nerviosos. Además, la contracción del corazón y los músculos no se puede separar de la sal. Los expertos creen que la gente corriente necesita entre 4 y 10 g de sal al día, de los cuales la comida diaria contiene entre 1 y 2 g, y el resto debe añadirse durante la cocción. Los pacientes con nefritis, hepatitis y enfermedades cardíacas deben controlar adecuadamente su ingesta diaria de sal según las recomendaciones de su médico, y los pacientes con hipertensión también deben reducir adecuadamente su ingesta de sal. El consumo excesivo de sal a largo plazo es la causa de presión arterial alta, enfermedades renales y cardíacas, y la incidencia de arteriosclerosis también es directamente proporcional a la ingesta de sal.

La sal no sólo es comestible, sino también una importante materia prima industrial, con la que se puede fabricar carbonato de sodio, sosa cáustica, ácido clorhídrico, cloruro de polivinilo, etc. El sodio metálico se puede producir mediante electrólisis de cloruro de sodio fundido. En agricultura, se utilizan soluciones salinas para seleccionar semillas y garantizar altas tasas de germinación. Los trabajadores sanitarios de la ciudad rociaron agua salada para derretir la nieve en las carreteras y mantener seguros a los vehículos y a los peatones. En el hospital, se puede utilizar agua salina para limpiar las heridas en lugar de desinfectantes. En la vida diaria, curar el pescado con sal puede conservarlo durante mucho tiempo. La sal es extremadamente abundante en la naturaleza. El vasto mar es la ciudad natal de la sal. Si se extrae toda la sal del agua de mar y se esparce sobre la superficie de la tierra, se puede formar una gran "manta de sal" de unos 40 metros de espesor que cubrirá la tierra. Actualmente, el mundo produce aproximadamente 654,38 mil millones de toneladas de sal marina cada año. En esta cantidad, estas sales podrían durar 500 millones de años.

2. Azúcar

Existen varios tipos de azúcar, como el azúcar moreno, el azúcar blanco y el azúcar de roca. El azúcar moreno es una mezcla de sacarosa y melaza. El azúcar blanco se elabora a partir del azúcar moreno mediante varios procesos como lavado, centrifugación, separación de la miel y decapado. El azúcar de roca se elabora recristalizando el azúcar blanco en determinadas condiciones. Su composición química es sacarosa. Durante el almacenamiento prolongado del azúcar moreno, la melaza se oxida, lo que hace que el color se oscurezca y se vuelva agrio, por lo que ya no se puede comer el azúcar moreno.

La función del azúcar en el organismo es únicamente complementar la energía, o bien almacenarse en el organismo en forma de glucógeno. Tiene una función sencilla y básicamente no contiene otros nutrientes. Muchos estudios nacionales y extranjeros han demostrado que el exceso de azúcar o una dieta inadecuada a menudo provocan miopía, caries dental, diabetes, obesidad, fracturas y otras enfermedades. De hecho, si no hay azúcar, al cuerpo humano no le falta azúcar, porque el arroz, los fideos, las frutas y las verduras que comemos todos los días contienen azúcar. Según los expertos en nutrición, la ingesta de azúcar de los niños no debe exceder los 0,5 gramos de azúcar blanca por kilogramo de peso corporal por día, mientras que los adultos no deben exceder los 0,55 gramos de azúcar blanca por kilogramo de peso corporal. Por este motivo, la Organización Mundial de la Salud recomienda: Por tu salud, consume menos azúcar.

3. MSG

Un día de 1908, el químico japonés Ikeda estaba bebiendo sopa de algas marinas y pepino y descubrió que estaba particularmente deliciosa. Esto despertó su sensibilidad profesional, pero realizó un análisis químico de algas y obtuvo una sustancia muy química: el glutamato monosódico. Los japoneses con mentalidad empresarial rápidamente convirtieron este invento en un producto básico y lo llamaron "sabor". El glutamato monosódico rápidamente se hizo popular en todo el mundo.

Algunas personas piensan que comer demasiado glutamato monosódico provocará intoxicación. Esto no tiene base científica. Por el contrario, el delicioso sabor del glutamato monosódico puede estimular las células gustativas y las glándulas digestivas, aumentar el apetito y promover la digestión. El glutamato monosódico también tiene cierto valor medicinal, que puede cambiar el estado nutricional del cuerpo humano y aumentar la acetilcolina en el cerebro, tratando así la neurastenia; el consumo regular de glutamato monosódico con moderación puede mejorar el retraso en el desarrollo de los niños. El glutamato de sodio se combina con el amoníaco en la sangre; glutamina Tiene un buen efecto en el tratamiento del coma hepático y la epilepsia causada por niveles elevados de amoníaco en sangre. Sin embargo, cuando utilice glutamato monosódico, preste especial atención a la temperatura. Si se calienta a más de 120°C durante la cocción, el glutamato de sodio sufrirá cambios químicos y se convertirá en piroglutamato de sodio, lo que no sólo reducirá el sabor umami sino que también será ligeramente tóxico. Por lo tanto, al cocinar y hacer sopa, se debe agregar glutamato monosódico al dejar la olla.

La dosis de glutamato monosódico debe ser adecuada, generalmente no más de 5 partes por mil. Si se agrega demasiado glutamato monosódico, las personas sentirán sed y acidez después de comerlo. Debido a que el glutamato monosódico es alcalino, no se debe mezclar con platos ácidos como el vinagre para evitar la neutralización de ácidos y álcalis.

Además, los bebés deben comer menos glutamato monosódico, porque el glutamato monosódico puede formar glutamato de zinc complejo con zinc en el cuerpo humano, que luego se disuelve en agua y se excreta del cuerpo, lo que provoca una deficiencia de zinc en los bebés y afecta el desarrollo infantil.