¿Cómo hacer Pastel Fénix?
1.160g de mantequilla anhidra o ghee (si no te gusta la textura crujiente, puedes utilizar mantequilla normal en lugar de la mitad de la mantequilla anhidra).
2,55g de azúcar glass
3.
4,30g de leche en polvo
5.15g de queso en polvo
6,35g de leche condensada
7.200g de harina baja en gluten
8. Sal 1 gramo
9. Yema de huevo salada 10
10. Cantidad adecuada de relleno de piña en el mercado.
Temperatura de horneado
p>Hornee a 170 ℃/170 ℃ durante 15 minutos, déle la vuelta y hornee a 150 ℃/170 ℃ durante 12 minutos.
Antes de la cirugía
1. Tamizado del polvo
2. Dejar que la crema se ablande a temperatura ambiente.
Ejercicios gráficos
1. Poner en un recipiente de acero mantequilla anhidra o ghee y azúcar glass.
2. Batir con unas varillas hasta que quede cremoso.
3. Añade la yema de huevo y revuelve uniformemente con un batidor.
4. Añade la leche condensada y la sal y revuelve uniformemente con un batidor.
5. Añade la harina tamizada, cambia la herramienta por una espátula y forma una bola.
6. Introducir la masa en una bolsa de plástico y refrigerar durante 30 minutos.
1. Remojar la yema de huevo salada en vino de arroz durante unos 30 minutos y hornear a 160ºC durante 15 minutos.
2. Sácalo y usa acondicionador de alimentos para descomponerlo en yema de huevo salada triturada y reserva.
3. Coger 17 gramos de relleno de bizcocho de piña, envolver 4 gramos de yema de huevo salada y reservar.
1. Sacar la masa suelta, dividirla en porciones de 17g, formar bolitas y envolverlas en el relleno de fénix recién hecho.
2. Ponerlo en el molde de tarta de piña.
Presione hasta quedar plano con una barra de presión
4 Hornee a 170 ℃/170 ℃ durante 15 minutos, voltee y hornee a 150 ℃/170 ℃ durante 12 minutos, y finalmente voltee y hornee a 150 ℃/65440 minutos.
¡Echemos un vistazo al producto terminado! !
Es muy crujiente y delicioso~ Realmente sabe a pastel de piña.
Pero, por supuesto, es mucho peor que nuestra tienda ~ Es una tienda famosa ortodoxa, no podemos compararla.
¿Cuál es la proporción áurea entre la capa exterior del pastel fénix y el relleno de piña?
Gracias a Pan Xiao, el dueño del pastel de piña. Una vez dijo en el canal público que la proporción áurea del pastel de fénix es 1:1:1/4 (pastelería: relleno: yema de huevo).
Pero princesita, a mí me encanta más la piel, puedes ajustarla según tus propias preferencias.
Mucha gente me pregunta ¿por qué su tarta de piña no queda crujiente?
De hecho, la clave está en la receta de la pasta. La mantequilla normal tiene un mayor contenido de agua y el producto final es menos crujiente.
Si cambias a mantequilla anhidra, el sabor se volverá muy crujiente~ ~ ~
Además, te sugiero que compres aceite de mejor calidad. Algunos ghee comerciales son muy baratos.
Pero la mayoría son margarina, ¡y comer demasiado sigue siendo malo para la salud! !
No te hagas daño ahorrando un poco de dinero~