Cómo hacer rollitos de piel de pato de menú de plato frío

Ingredientes: Cortar el pato en rodajas y quitarle la piel con cuidado para mantenerla intacta. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas, cocerlas bien al vapor y triturarlas. Triture los cacahuetes y las nueces en la cacerola de aceite y saltee hasta que estén crujientes. Agregue la salsa picante y saltee hasta que se seque. Agregue las semillas de sésamo y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Prepare salsa de chile con ajo y reserve. Mezcle el puré de papas y la salsa de ajo.

Preparación: Desplegar la piel del pato y esparcir puré de patatas sobre la piel del pato. Enrollarlo, sellarlo con un palillo, ponerlo en una sartén y sofreír a fuego lento hasta que la piel del pato quede aceitosa. Sácalo, añade agua a la vaporera, enrolla la piel de pato en la vaporera y cocina al vapor durante unos 20 minutos. Retirar, enfriar, cortar en rodajas y emplatar.

Características: Debido a que la piel del pato ha sido frita, no deja sensación grasosa en la boca.