Región vinícola de Borgoña.

Toma su nombre del duque de Borgoña; el cultivo de la uva en Borgoña se remonta al menos al siglo I a.C. En aquella época, los galos que vivían en el Mediterráneo y en Grecia comenzaron a difundir semillas de uva desde Suiza hasta Borgoña. En aquella época, las barricas de roble, como mejor "artesanía", siguieron a los griegos hasta Borgoña. Así, mientras los viticultores de otras partes de Francia todavía utilizaban botellas de vino de cerámica con orejas y fondos puntiagudos, los borgoñones ya sabían cómo almacenar y transportar el vino en barricas de roble. Así, Borgoña se convirtió en el primer lugar de Francia en utilizar barricas de roble. Los primeros vinos de alta calidad se produjeron en la Edad Media y tuvieron su origen en los cistercienses de Borgoña. Su creencia es que sólo la mejor tierra puede producir el vino más perfecto. Los borgoñones aún mantienen esta hermosa tradición hasta el día de hoy. Mientras tanto, las barricas de roble más antiguas del mundo todavía se almacenan en Chateau Lanscaro, en Borgoña. Borgoña tiene un clima continental típico, con inviernos secos y fríos y heladas en primavera. Aunque el clima es templado en verano y otoño, el granizo es común. Es lógico que estas condiciones climáticas no sean las mejores para el cultivo de la uva, y Borgoña está situada en las montañas del centro de Francia, en una latitud extremadamente alta. Esta latitud definitivamente no es adecuada para el cultivo de la uva. Pero Borgoña ha cultivado y producido variedades de uva y vinos excelentes. Dado que la mayoría de los viñedos de Borgoña están ubicados en suaves pendientes orientadas al sur o sureste, están bien protegidos de las heladas, de los vientos del noroeste y utilizan eficazmente la luz y el calor del sol para cultivar uvas.

Por supuesto, la calidad única del suelo y las parcelas de Borgoña también son un factor extremadamente importante para promover uvas excelentes. Algunas personas describen los viñedos de Borgoña como un gran enigma. Debido a que los viñedos en Borgoña están plantados en pequeñas parcelas, se les llama "CLIMAS" en Borgoña, y cada parcela tiene características y orientaciones diferentes. La complejidad y diversidad de este microclima contribuye a la diversidad de variedades de uva y vinos de Borgoña.