Por favor ayuda con la tarea asignada por el profesor técnico (cocina)

Si no puedes completar una tarea tan sencilla, déjame darte un consejo. Me pregunto si a tus padres les gusta el pescado.

A continuación te mostramos algunas formas de cocinar pescado.

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1. Pescado en escabeche

Ingredientes: Repollo en escabeche de Sichuan, carpa viva o carpa herbívora.

Preparación:

1. Limpiar la carpa viva (carpa herbívora), quitarle las espinas y cortarla en rodajas. Cubrir con salsa, sal y aceite. Escurrir el aceite restante;

2. Cortar la col en escabeche de Sichuan en trozos pequeños, sofreír brevemente, añadir un poco de guindilla al gusto personal y servir con sopa. Después de que la sopa hierva, agregue los filetes de pescado y cocine hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso y fragante. Si se lo da a su bebé, asegúrese de agregar menos chile. )

Consejos nutricionales: Este plato de pescado es tierno y sencillo, es un plato de pescado muy común. Especialmente las mujeres embarazadas también pueden consumirlo regularmente para estimular el apetito.

2. Cabeza de pescado con pimiento picado (tres versiones del método)

1 Ingredientes: 1 cabeza de pescado gordita (2 libras), cantidad adecuada de pimiento picado especial de Hunan, 3 g. MSG, 10 g de aceite rojo, 10 g de jengibre, 8 g de cebolla verde, 15 g de rodajas de rábano blanco.

Método: 1. Lavar la cabeza del pescado, quitarle las branquias y las escamas y partirla en dos partes desde la mitad del labio del pescado.

2. Aplique uniformemente sal y glutamato monosódico sobre la cabeza del pescado, deje marinar durante 5 minutos y luego aplique chile picado sobre la cabeza del pescado. Coloque 2-3 rodajas de jengibre y rábano blanco en el fondo del plato, coloque la cabeza de pescado encima y luego ponga una cantidad adecuada de jengibre rallado sobre el pescado.

3. Después de sacarlo de la olla, espolvoree cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, vierta aceite cocido, luego cocine al vapor en la olla durante 2-3 minutos y estará listo para comer.

2. Primero elige una buena cabeza de carpa plateada. He oído que la cabeza de una especie de pez llamada carpa cabezona es mejor. Puedes elegir los ojos de pez al comprar y la reacción será más fresca.

Volver a cortar la cabeza del pescado por la mitad, espolvorear con sal y dejar marinar durante unos 20-30 minutos.

Luego vierte un poco de vino de arroz, espolvorea con jengibre en polvo (si no dispone, usa jengibre fresco en polvo), pimienta (obligatoria), un poco de azúcar y esencia de pollo. Vierta la salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee.

El tercer paso es preparar una sartén con aceite, poner en la sartén las cebolletas picadas y los pimientos frescos picados y sofreírlos hasta que se pongan rojos. La fragancia debe estar rebosante en este momento.

Finalmente, vierte el chile picado uniformemente sobre la cabeza del pescado y cocínalo al vapor en una vaporera durante 30 minutos. No es recomendable cocinar al vapor durante mucho tiempo, ya que el pescado envejecerá.

3. También he comido cabeza de pescado picada a la pimienta hecha con otras cabezas de pescado, pero no es tan deliciosa como la cabeza de pescado en rodajas. La clave es que el pescado de opio es un pescado de mar, de carne fresca y tierna, sin el olor a pescado del pescado de río.

Cuando en el supermercado se pesaban las cabezas de pescado cortadas en rodajas, el camarero ayudaba a limpiarlas y las espolvoreaba con un poco de sal. No confío en que otros lo laven, así que lo lavo con cuidado cuando llego a casa y luego le pongo un poco de sal y esencia de pollo por dentro y por fuera de la cabeza del pescado. , la cantidad justa.

Ponlo en un plato, vierte un poco de vino de cocción, ponle rodajas de jengibre, pica dos pimientos rojos pequeños y espolvoréalos sobre la cabeza del pescado, y extiende una capa de "cielo rojo" (yo usé 1/ 3 botellas de Red Sky), empezar a cocinar al vapor.

Después de cocinar al vapor, vierta aceite de ensalada caliente encima y sirva. Tiene un sabor delicioso. ¡Date la máxima puntuación!

3. Cola de pelo estofada con col en escabeche

Ingredientes: Cola de pelo, col en escabeche, jengibre rallado y chile rallado.

Condimentos: aceite de ensalada, salsa de soja, azúcar.

Preparación: 1. Calentar el aceite, cortar la cola de pelo en trozos y freír hasta que esté cocida, luego enjuagar el aceite con agua hirviendo. 2. En una sartén aparte, saltee el jengibre rallado y el chile hasta que estén fragantes, agregue la salsa de soja, el repollo encurtido y el pescado de cola de pelo y cocine a fuego lento hasta que esté fragante.

Cuarto, pescado con aceite de cebolleta.

Ingredientes: Un pargo fresco, un poco de cebollino, aceite, sal, glutamato monosódico, vino de cocina y jengibre.

Salida: 1. Lavar la dorada y ponerla en agua limpia. Agrega sal, vino de cocina, jengibre y otros ingredientes, ponlo en la olla y cocina.

2. Sacar el pescado murciélago cocido y servir en un plato. Espolvoree cebollino picado y glutamato monosódico encima del pescado.

3. Calienta el aceite de ensalada en la olla y vierte el aceite caliente sobre el pargo.

5. Cómo hacer pescado hervido [Imprescindible]

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2.Aplica almidón a los filetes de pescado (sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre, vino, pimienta o si lo deseas, pimienta de Jamaica u otros sabores que te gusten).

3. Hervir un poco de agua, introducir los filetes de pescado y cocinar (un 80% es suficiente), sacarlos inmediatamente. Olla, sin agua.

4. Calentar mucho (mucho) aceite, agregar un poco de ají rojo seco y pimienta (según el gusto personal), esperar hasta que la pimienta en el cárter de aceite se ponga ligeramente negra y verter el aceite. sobre los filetes de pescado.

El pescado hervido que se come en los restaurantes suele tener muchos brotes de soja debajo de los filetes de pescado. El filete de pescado se coloca justo encima de los brotes de soja. Si se comen en casa, se pueden evitar los brotes de soja.

6. Cuando viertas el aceite por primera vez, ten cuidado de no desbordar y quemarte debido a la alta temperatura del aceite, por lo que el recipiente para cocinar el pescado debe ser más grande.

Ejercicio 2

Ingredientes: brotes de soja, o tus verduras favoritas.

Condimento: cantidad adecuada de jengibre (un trozo grande, cortado en rodajas finas), ajo (solo golpea ligeramente un extremo, no es necesario cortarlo) y cebolla.

Berros (o pimiento picado), guindilla, pimiento rojo seco, chile en polvo,

Sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina .

Requisitos adicionales: maicena, vino de cocina, un poco de sal y una clara de huevo.

Práctica:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Pescar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, dejar marinar por 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, retirar y reservar. Poner en un recipiente grande, espolvorear con un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos. , para que puedas comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote.

5. El color de la pimienta cambia rápidamente. Apaga el fuego inmediatamente y vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. !

¡Come! !

Nota:

1. No utilices demasiada agua para cocinar el pescado. Simplemente introduce los filetes de pescado y quedarán apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado.

2.Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.

3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.

4. Creo que los granos de pimienta de Sichuan y los chiles son fragantes, por lo que es mejor freírlos y luego echarles aceite.

6. Carpa cruciana estofada con cilantro:

Ingredientes: 2 carpas crucianas frescas, una pizca de cilantro fresco (demasiado, sino quedará sin sabor)

1. Calentar un poco de aceite en la sartén.

2. Añade el carpín lavado y sofríe hasta que esté cocido. Tenga cuidado de no pegarse.

3. Después de freír hasta que adquiera un color blanco, añadir un poco de vino de cocción, azúcar y un poco de salsa de soja (se puede añadir la cantidad según gusto personal).

4. Poner el cilantro limpio en la olla, tapar la olla y cocinar a fuego lento. ¡Pequeño fuego!

5. Cuando veas que la sopa de la olla está casi seca, ¡puedes encender la olla y agregar un poco de glutamato monosódico!

¡Este plato hay que cocinarlo con más cilantro, nada de agua, vino de cocina, salsa de soja y aceite vegetal! Huele muy bien, pruébalo :)

7. Pescado Wuchang al vapor: 1: Lavar el pescado Wuchang, añadir un poco de sal y ponerlo en todo el plato.

2: Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, espolvorear sobre la superficie del pescado y poner un poco en el estómago.

3: Vaporizar en el cajón superior y completar.

Además, debe haber pescado fresco, de lo contrario sabrá mal al despertar.

8.Salsa de pescado

Carpa

Salsa dulce, salsa de soja, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, cebolla verde, jengibre, aceite, sésamo. aceite.

Cómo hacerlo

Lavar la carpa, ahuecarla, cortar el pescado por ambos lados, cortar las cebolletas en gajos y cortar el jengibre en rodajas.

Enciende el fuego, añade aceite, cuando esté un 60% caliente saca el pescado, cuando salga el agua lo sacas, luego calienta el aceite hasta que esté un 80% caliente, mete el pescado. Introducir y freír de nuevo, sacar y escurrir de aceite.

Al fuego, agregue aceite, saltee las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue la salsa de fideos dulces y sofría, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el agua, ponga el pescado al fuego por 20 minutos, agregar Voltear el pescado 2 a 3 veces para igualar el sabor. Cuando el jugo esté bajo, enciende el fuego, espesa todo el jugo y vierte el aceite de sésamo.

Este producto tiene sabor Shandong, salado y delicioso, rico sabor a salsa y color rojo brillante. Al cocinar, preste atención a permitir que el pescado absorba el jugo en el cuerpo. Al freír, es mejor dejar que el pescado pierda más agua.

9. Pescado en Salsa de Tomate

Ingredientes: Una carpa herbívora, 2-3 tomates grandes, 1 estofado, jengibre, pimienta, sal y un poco de azúcar.

Preparación: Cortar los filetes de pescado, cortar los tomates, triturar el jengibre y reservar.

Elaboración: Poner un poco de aceite en la olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan cuando esté al 70% caliente, sofreír brevemente los tomates, la base de la olla caliente y el jengibre, añadir las calaveras de pescado y añadir el adecuado. cantidad de agua hasta que las cabezas de pescado queden sumergidas, llevar a ebullición a fuego alto durante unos tres minutos, agregar los filetes de pescado, agregar sal y azúcar, luego bajar a fuego lento y probar lentamente, subir a fuego alto durante unos 10 minutos para reducir; el jugo y servir.

Características: Los tomates tienen un rico aroma, una carne tierna y buen color, aroma y sabor.

10. Quemar el pescado sin piel.

Ingredientes: un poco de pescado pelado, un poco de cebolleta y jengibre, media cucharada de vinagre y una cantidad adecuada de vino de cocción.

Preparación: Marinar el pescado sin piel con sal durante 1-2 horas, y cortar la cebolla y el jengibre en tiras.

Preparación: 1) Freír el pescado pelado en aceite hasta que ambos lados se pongan amarillos y sacarlo.

2) Poner un poco de aceite en la olla, agregar la cebolleta y el jengibre; Saltee hasta que esté fragante;

3) Coloque el pescado en la olla y agregue agua hasta que esté apenas sumergido, luego de que hierva, agregue vinagre y vino de cocción y cocine a fuego lento por un tiempo antes de comer.

11. Corvina amarilla al ajillo

Ingredientes:

1 corvina amarilla (unos 900g), 12 dientes de ajo, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, un poco. Ajetes tiernos picados Seda.

Condimento:

1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta y 1 taza y media de agua.

Ejercicio:

1. Lavar la corvina amarilla, arrancar el cuero cabelludo y la aleta dorsal, quitar las branquias y los órganos internos, enjuagar nuevamente y luego secar con toallas de papel;

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2. Poner 4 cucharadas de aceite en la olla, sacar la cebolla, el jengibre y el arroz integral, agregar los dientes de ajo pelados y sofreír a fuego alto hasta que la piel esté ligeramente amarilla, luego retirar;

3. Poner la olla a freír ligeramente el pescado por ambos lados, luego agregar todos los condimentos y llevar a ebullición. Regresar los dientes de ajo a la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que absorban el agua. sabor. Dar la vuelta al pescado a mitad de cocción, espesar con agua y fécula cuando la sopa esté ligeramente seca, espolvorear con ajetes tiernos rallados y servir.

Consejos:

1. La corvina amarilla es muy tierna y deliciosa, y la piel se rompe fácilmente al cocinarla, por lo que no es recomendable cortar la panza del pescado para evitarla. Dañar la carne del pescado después del calentamiento. Pídale al dueño de la tienda que limpie los órganos internos de las branquias y los enjuague en casa.

2. No marinar el pescado con sal antes de meterlo en la olla para evitar que quede tieso y tierno. Seque el agua y póngala en la olla para evitar salpicaduras de aceite y grietas en la piel del pescado.

12. Apio triturado

Ingredientes: 150 gramos de corazones de apio tiernos, 200 gramos de arenque limpio, 20 gramos de clara de huevo, 3 gramos de sal refinada, 15 gramos de vino de cocción , 1 gramo de glutamato monosódico, 20 g de aceite, 5 g de jengibre rallado, 25 g de almidón húmedo, 10 g de cebolla verde rallada, 80 g de caldo, 3000 g de manteca de cerdo.

Ejercicio:

1. Lavar los corazones de apio y cortarlos en trozos de un centímetro de largo. Cortar el arenque en filamentos de 6 cm de largo. Añadir 20 gramos de clara de huevo, 65438 + 0,5. gramos de sal refinada y humedecer 20 gramos de almidón, mezclar bien hasta hacer una buena pasta.

2. Poner la cacerola al fuego, calentarla, agregar manteca, cuando esté 30% caliente agregar el pescado desmenuzado, deslizarlo suavemente con los palillos hasta que esté cocido, luego verterlo en una cuchara y escurrir. el aceite.

3. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue las cebolletas, el jengibre rallado y el apio, sofría al 50% de fuego, agregue sal refinada, glutamato monosódico y caldo al gusto, luego agregue el pescado desmenuzado. , vino de cocción y almidón húmedo para espesar, vierta Agregue aceite de sésamo, gire la cuchara para freír y retire de la sartén.

13. Lubina al vapor (¡sencillo! En realidad en el microondas)

Primero raspamos un trozo de lubina fresca (unos 600 g), le aplicamos un poco de sal y reservamos las rodajas de jengibre*. * *3 o 4 rebanadas, poner en un plato largo; usar ambas cebollas: 1.

Cortar en 4 o 5 secciones (pulgadas) y colocar en un plato largo; 2. Cortar en tiras con paciencia y reservar; poner la lubina lavada en el plato, colocarla sobre la cebolla verde y el jengibre, agregar dos cucharadas de agua. el plato y use una bolsa de plástico especial para mantenerlo fresco. Coloque la bolsa en el microondas y cocine a fuego alto durante 4 minutos y 30 segundos, no lo deje inactivo mientras el microondas esté funcionando; Calentar un poco de aceite licuado. Detenga el microondas, saque el plato de pescado, abra la bolsa de conservación, espolvoree tiras de cebolla verde sobre el pescado, vierta aceite caliente de manera uniforme (relativamente) sobre él (suena como una cocina) y luego vierta un poco de salsa de soja. ¡Atender!

Hay tantas palabras en un artículo. De hecho, pruébalo. ¡Muy sencillo!

Tiene un sabor fresco y tierno, rico en nutrientes, tiene pocas espinas y es fácil de comer. 600 gramos de lubina cuestan 14,5 yuanes, lo que no es caro.

14. Calamares desmenuzados fritos picantes

Ingredientes: 300 g de calamar, 10 g de vinagre, 25 g de salsa de soja, 75 g de almidón húmedo, 10 g de aceite de cacahuete, 10 g de cebolla verde, 3 gramos de pimiento rojo seco, 25 gramos de vino de cocina, 300 ml de caldo de pollo, 5 gramos de aceite de sésamo, 1,5 gramos de sal refinada.

Ejercicio:

1. Coger los filetes de calamar limpios, quitarles la membrana, lavarlos, cortarlos en filamentos de 6 cm de largo y 2 cm de ancho y ponerlos a remojo en agua.

2. Calentar el wok, añadir 25 gramos de aceite de cacahuete, calentar, añadir el vino de cocción, la sal y 150 ml de caldo de pollo, llevar a ebullición, verter los calamares desmenuzados, cocinar un rato, retirar. y dejar a un lado.

3. Seque el pimiento rojo, quítele los tallos, las semillas y córtelo en tiras finas; pele, lave y pique las cebolletas.

4. Calienta una olla limpia, agrega los 75g restantes de aceite de maní, cuando el fuego esté al 50% caliente agrega los chiles rojos secos rallados, la salsa de soja, la sal y el vinagre y sofríe unos minutos. veces, luego vierta el resto de la sopa de pollo y los calamares, hierva, agregue el almidón húmedo, espese la salsa, agregue la cebolla verde picada, vierta el aceite de sésamo, retire de la sartén y sirva.

15. Guiso de pescado

Primero se cuece un trozo de cerdo en agua, luego se coge un pescado vivo, se le raspan las escamas y las costillas, se le quitan las vísceras, se lava y se reserva. y cocine a fuego lento con sal por un rato. Cuando el aceite se ponga rojo, fríe bien el pescado en la cacerola de aceite, luego sofríe las cebollas, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agrega una cantidad adecuada de carne de cerdo estofada (una libra de pescado por libra) y luego vierte un un poco de vino de cocción, azúcar, sal y salsa de soja. Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agrega un tomate picado, que se puede usar como vinagre y le da color. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico. Este guiso de pescado tiene aroma a cerdo pero también disimula el olor a pescado. Las personas a las que no les gusta comer pescado también pueden intentar cocinarlo y probarlo.

Sopa de tofu de carpa cruzada:

Limpiar una carpa cruciana fresca y aplicarle sal por dentro y por fuera. Cuando tenga buen sabor, echar un poco de aceite en la olla y sofreír hasta que quede bien. es ligeramente blanco. Vierta el caldo (también se acepta agua), agregue unas gotas de vinagre, agregue las rodajas de tofu, las rodajas de chile y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y blanca, luego agregue la cebolla verde picada, el cilantro, el aceite de sésamo y glutamato monosódico. No olvides llevar un registro de la temperatura.

Esta sopa es deliciosa y rica en proteínas.

O: un poco de carpín, tofu tierno y caldo (o poner un poco de carne picada cocida)

Lavar los dos carpín, poner tofu en el hueco y añadir cebollas verdes. jengibre, ajo, espolvorear con sal, glutamato monosódico o esencia de pollo, agregar un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, finalmente verter un poco de caldo o carne picada, agregar agua y cocinar al vapor durante 10 minutos. Es muy delicioso y nutritivo, pero la carpa cruciana tiene muchas espinas, por lo que solo puedes darle a tu bebé un poco de carne de la panza del pescado, pero también es bueno comer un delicioso tofu y una deliciosa sopa de pescado.

16. Cola de pelo estofada

Ingredientes: Rodajas de cola de pelo, aceite de cocina, azúcar, salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo.

Cuando el aceite esté 60% caliente añadir el azúcar. Cuando el azúcar se ponga rojo añadir la cola de pelo y sofreír hasta que la cola de pelo tenga un color uniforme. Luego agregue la salsa de soja, las cebollas verdes, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan. (El color del pescado debe ser rojo oscuro en este momento). Agregue agua fría y cubra. Llévalo a fuego lento.

Comprueba si el agua casi se ha acabado.

Otro: 1. Hay secretos para freír pescado: pescado fresco, olla caliente, menos aceite, fuego lento y menos agitación.

Después de añadir aceite a la sartén, añade 1-2 rodajas de jengibre. Al freír el pescado, no se pegará a la sartén ni se pelará. Para evitar que el pescado se pegue a la sartén, algunas personas acostumbran a cubrir el pescado con una capa de maicena al freírlo. Te aconsejo que cambies este hábito, para que el pescado no se pegue a la sartén, y el sabor quede todo por fuera y no se salga el sabor a pescado.

Además, el pescado no es un buen ingrediente que haya que dominar en la cocina. El calor es la clave del éxito o del fracaso. El pescado frito de muchas personas rompe la piel o se pega a la sartén. Si fríen pescado, necesitan suficiente aceite y calor para que quede crujiente y seco, el pescado frito necesita calor, aceite y calor.

Cuando el pescado esté en la olla, moverlo menos. Este es el secreto del pescado frito y la única forma de hacerlo. Si tienes miedo de no estar familiarizado con él, si sigues dándole la vuelta, será contraproducente y será completamente diferente después de unas cuantas veces.

Antes de hacer esto, asegúrese de esperar hasta que la olla esté caliente antes de agregar aceite. Se debe secar el pescado y luego ponerlo en la olla. Freír ligeramente a fuego lento. No lo empujes con prisa. Si no usas una olla, inclínala ocasionalmente para permitir que el fuego se caliente de manera uniforme y no controles el fuego demasiado.

Si solo vas a freír el pescado (no para hervirlo), fríelo durante unos diez minutos y luego dale la vuelta cuando la piel esté firme. En este momento la carne está cocida y aún se puede conservar el jugo del medio. Si la espátula la golpea, quedará demasiado fuerte. De hecho, debido a que algunas personas temen que el pescado no se cocine de antemano, no es una buena idea hacer una incisión en el pescado con anticipación. Una vez que se abre el pescado, la sopa se escurrirá fácilmente, por lo que el pescado frito en seco no debe ser demasiado grande.

Además, si quieres hacer pescado, antes normalmente hay que freír el pescado, pero hay que freírlo ligeramente. No dores el pescado frito por ambos lados, ya que se verá viejo y sucio.

2. Tres consejos para cocinar pescado

1.

Hay un tendón blanco con forma de hilo en cada capa de piel de carpa, por lo que conviene sacarlo antes de cocinarlo. En primer lugar, tiene un fuerte olor a pescado y, en segundo lugar, tiene un pelo grueso (comúnmente conocido como "pelo"), lo que resulta especialmente inadecuado para algunos pacientes.

Cuando se producen calambres, se debe hacer una incisión en la parte posterior de las branquias, aproximadamente a 1 pulgada desde la cola hasta la columna. Luego usa un cuchillo para aplanarlo desde la cola hasta la cabeza para dejar que salgan los tendones detrás de las branquias. Pellizca el tendón con las yemas de los dedos y sácalo. Utilice el mismo método para extraer el tendón del otro lado.

2. ¿Cómo distinguir los peces de río de los de lago?

Los peces de río viven en aguas limpias y corrientes, por lo que sus escamas son finas, grises y brillantes. El plato es delicioso y ligeramente dulce.

Los peces de lago viven en lagos tranquilos con limo extremadamente espeso, por lo que las escamas del pescado son muy gruesas y de color gris oscuro, y las verduras cocidas tienen un fuerte olor a barro.

3. ¿Cómo quitar el sabor amargo matando al pez y rompiéndole la vesícula?

Si se rompe la vesícula al matar pescado, toda la carne quedará amarga, lo que afectará al consumo. La vesícula biliar del pescado no sólo es amarga, sino también venenosa, y cocinarla al vapor a altas temperaturas no la eliminará. Pero la bilis se puede disolver con vino, bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Así que frota un poco de vino, bicarbonato de sodio o levadura en polvo sobre el pescado cubierto de bilis y enjuágalo con agua fría para eliminar el sabor amargo.