Cómo preparar relleno de carne para panecillos al vapor

Pan jugoso de carne fresca

Alimento

500 gramos de harina, 5 gramos de levadura, 5 gramos de azúcar, 500 gramos de carne de cerdo relleno, cebollas verdes, 1 jengibre, medio bol de caldo o agua.

Pasos de práctica

1. Relleno de cerdo + 2 cucharadas de salsa de soja + 2 cucharadas de salsa de ostras + 1 cucharada de salsa de soja + esencia de pollo + sal + pimienta. Mezclar bien. 2. Agregue el jengibre picado, vierta una cucharada de aceite caliente y revuelva uniformemente. Agregue el caldo o el agua en tres tandas, revuelva hasta que se absorba, luego agregue una cucharada de aceite cocido la próxima vez, revuelva uniformemente y póngalo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

3. Poner el azúcar y la levadura en agua tibia, revolver, derretir y fermentar hasta que doble su tamaño. Dividir en dosis pequeñas y enrollar en bollos al vapor. 4. Ponga una cantidad adecuada de carne en la piel del panecillo, envuélvala bien, déjela reposar durante 10 minutos, cocine al vapor durante 15 minutos, cocine a fuego lento durante 3 minutos y sáquela.

Bollos de tofu y fideos picantes

Alimentación

Fideos: 500 gramos de harina, 5 gramos de levadura, 260 gramos de agua. Rellenos: Fideos, tofu, hongos, cebollino, sal, cinco especias en polvo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, esencia de pollo, aceite de sésamo.

Pasos de práctica

1. Poner los dados de tofu (fritos previamente hasta que la superficie esté dorada) en un bol, sofreír los fideos, los hongos negros, el cebollino picado y las judías. Pegue en aceite rojo Agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de polvo de cinco especias y salsa de soja, agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y mezcle bien.

2. Remueve la levadura con agua tibia para que se derrita, amasa la masa con agua de levadura, fermenta hasta que doble su tamaño, amasa la masa para desinflarla, divide en porciones pequeñas y enrolla en bollos al vapor.

3. Envolver el relleno, envolverlo en bollos, ponerlo en una vaporera y dejar reposar unos 10 minutos.

4. Vierte agua fría en la olla, lleva a ebullición a fuego alto y cocina al vapor durante 15 minutos.

Bollos de pollo y champiñones

Comida

Masa: 500 gramos de harina común, 5 gramos de levadura, 5 gramos de azúcar, una cucharada de aceite de cocina.

Relleno: 2 piezas de pechuga de pollo, granos de elote, champiñones, cebolla y jengibre, 1 huevo.

Pasos de práctica

1. Agregue la levadura a unos 260 gramos de agua tibia, revuelva y derrita el azúcar, agregue la harina en tandas y revuelva para formar una masa, amase hasta obtener una masa y fermentar hasta que duplique su tamaño.

2. Blanquear las setas, trocearlas y reservar. Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en una picadora de carne. Agregue unos 80 gramos de agua con el vino de cocción y la pimienta y revuelva con el relleno de carne.

3. Luego bata bien los huevos, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal y aceite de cocina, agregue los granos de elote, los champiñones cortados en cubitos, la cebolla verde y el jengibre, mezcle bien. y meterlo en el frigorífico durante 2 horas aproximadamente.

4. Coger una cantidad adecuada de carne y envolverla bien. Cocine al vapor durante 18 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Bolsa de relleno simple

Comida

Masa: 400 gramos de harina, 4 gramos de levadura, 240 gramos de agua.

Relleno: zanahoria, calabaza, 2 huevos, gambas secas, fideos, salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa de soja.

Pasos de práctica

1. Añade levadura humana al agua y revuelve uniformemente. Vierta la harina y la carne para hacer una masa y déjela crecer hasta que duplique su tamaño.

2. Cortar la zanahoria y el melón en tiras, marinar en agua con un poco de sal y exprimir hasta secar. Agrega los huevos y déjalos enfriar. Blanquear los fideos y cortarlos en tiras. Agrega los camarones secos, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal y esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de frijoles y 2 cucharadas de aceite de sésamo, revuelve uniformemente.

3 Amasar uniformemente la masa fermentada, dividirla en porciones pequeñas, extenderla finamente, envolverla con el relleno, pellizcarla bien y fermentarla por segunda vez durante 15 minutos, luego introducirla. una olla con agua fría y cocine por 12 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego abra la tapa.

Bollos integrales con mostaza

Comida

Masa 200g harina integral, 50g harina, 3g levadura, 150g agua tibia, rellenos de mostaza, tofu, fideos, chile en polvo, cebolla verde picada, salsa de soja, salsa de ostras, sal, pimienta de Jamaica.

Pasos de práctica

1. Vierta la levadura integral, amase la harina de trigo y la harina hasta formar bolitas y fermente hasta que doble su tamaño. Cortar el tofu en trozos pequeños, picar la mostaza, agregar 1 cucharada de chile en polvo y cebolla verde picada, freír en aceite caliente hasta que esté fragante, luego remojar en los fideos suaves y 1 cucharada de salsa de ostras.

2. Agregue la salsa de soja, la sal y las cinco especias en polvo y mezcle bien.

3. Amasar uniformemente la masa fermentada, dividirla en porciones pequeñas, extenderla finamente, envolverla en el relleno y dejar reposar 15 minutos por segunda vez, poner. Ponlo en una olla con agua fría y hiérvelo, continúa calentándolo por 12 minutos, apaga el fuego por 3 minutos.

Cebollino y tres bollos frescos fritos

Comida

30 envoltorios de dumpling, 2 huevos, puerros, zanahorias, hongos fermentados, setas shiitake, 1 fideos, salsa de soja , salsa de ostras, trece especias, aceite comestible.

Pasos de práctica

1. Remojar y picar setas y hongos secos, picar zanahorias, cortar puerros en dados, picar zanahorias, sofreír los huevos en una olla y triturarlos.

2. Poner todos los ingredientes en un recipiente, añadir 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de trece especias, un poco de sal y 1 cucharada de aceite de cocina y mezclar bien.

3. Extienda los envoltorios de bola de masa, envuélvalos con los rellenos preparados y amase hasta formar bollos. Unte la sartén con aceite, agregue los bollos y fríalos hasta que el fondo esté dorado. un recipiente con agua y cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 6 minutos, espolvoree con semillas de sésamo o cocine al vapor en una olla durante 8 minutos.

Albóndigas de carne fresca

Comida

Envoltorios de albóndigas, carne fresca, cebollas verdes

Pasos de práctica

1 Prepara un trozo de cerdo y córtalo en carne picada (puedes usar carne de pata delantera, si te gusta grasa y magra, elige panceta de cerdo) + 2 cucharadas de salsa de soja + media cucharada de salsa de soja light + 1 cucharada de ostra. salsa + un poco de sal y pimienta + 1 cucharada de aceite de sésamo, mezclar bien.

2. Las albóndigas se rellenan con carne y se envuelven en bollos.

3. Unte la sartén con aceite de cocina, fría los panecillos hasta que estén dorados por ambos lados, agregue medio recipiente de agua, cocine a fuego lento durante dos minutos y luego escurra. Cómelo mientras esté caliente, la piel está crujiente y la carne tierna y jugosa.

Bollos de pimiento verde, huevo y jamón

Comida

2 huevos, 1 pimiento verde, 1 chorizo ​​de jamón, piel de bola de masa, salsa de ostras, pimienta, sal, ostra salsa.

Pasos de práctica

1. Batir los huevos y sofreír hasta que estén cocidos. Picar el pimiento verde y el jamón y reservar.

2. Ponga los huevos fritos, los pimientos verdes y el jamón en un bol, agregue 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal y la cantidad adecuada de pimienta, mezcle bien, extienda la piel de la bola de masa. agrega el relleno de huevo, los pimientos verdes, envuelve el jamón, ponlo en la olla y cocina al vapor durante 10 minutos.