¿Cómo guisar carne de res congelada? ¿Cómo guisar carne podrida? ¿Cómo guisar carne podrida?
2. Ten cuidado al preparar el estofado de ternera. Elige pechuga de ternera que tenga tendones, carne y aceite demasiado fina. Cómpralas, lávalas, córtalas en trozos grandes y remójalas en agua.
3. Remojar durante al menos 30 minutos, normalmente más de 1 hora. Lo mejor es cambiar el agua dos o tres veces a la mitad y drenar la sangre empapada a tiempo. Aunque la sangre de la carne saldrá flotando al guisar, debido al aumento de temperatura, la mayor parte se solidificará en la carne, lo que no solo afectará el sabor de la carne, sino también su textura.
4. Los condimentos secos básicos para el estofado de ternera incluyen cebolla, jengibre, ajo, canela, anís estrellado, hinojo, espino, pimienta y cáscara de mandarina: vino de arroz (o vino de cocina, si lo desea; use un poco de cerveza, el sabor será más único). Se pueden agregar otros condimentos según sus necesidades. Por ejemplo, agregar algo de medicina tradicional china puede nutrir y nutrir el cuerpo.
5. Vierta agua en la cazuela, luego agregue la carne y los paquetes de condimentos y deje hervir a fuego alto. Guisar la carne en agua fría endurecerá rápidamente la superficie de la carne en agua caliente, lo que no favorece la eliminación de las manchas de sangre. No blanquees la carne al guisarla.
6. Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma. No salgas de la cocina durante este tiempo. Una vez que el agua hierva, retira la espuma. Si el agua hierve durante mucho tiempo, la espuma se solidificará y desaparecerá flotando. No es fácil volver a desnatarla. No solo afectará el sabor y la claridad de la sopa, sino que también afectará el sabor de la carne.
7. Cuando casi se haya ido la espuma, lo metemos al mar y lo cocinamos nuevamente, luego bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento.
8. Dependiendo del tamaño de la carne, el tiempo de guisado debe ser de al menos dos horas. Intuitivamente juzgo que puedo usar palillos para bifurcar la carne, siempre que sea fácil de bifurcar. Consejos: Si no estás apurado de tiempo o te falta energía, te recomendamos preparar estofado de ternera en una cazuela. Aunque la olla a presión ahorra energía y tiempo, la carne que se produce al presionarla no es fragante.