Sobre el manejo de catas de vino para los huéspedes del restaurante. ¿Qué debo hacer con el vino tinto sin sellar después de que el invitado lo probó y el vino no fue de su agrado?

La cata de vinos en un restaurante no se trata de elegir qué botella sabe mejor. Ya que tienes el comportamiento de probar vino, significa que tienes un sumiller que se especializa en servirte vino. Sé mucho sobre vinos. Necesito comunicarme con los clientes con anticipación sobre qué platos pedir y qué tipo de vino quieren. Después de la comunicación, empiezo a conseguir el vino y a brindarles el servicio de vinos. es el servicio de vino. Después de abrir el vino, normalmente se le sirve primero al anfitrión. Después de que el anfitrión bebe y aprueba, se lo sirve a los invitados. La aprobación se refiere al estado del vino, incluyendo si hay contaminación por TCA, estado de almacenamiento, temperatura, etc., pero esto no incluye factores de preferencia. Le serví un poco al anfitrión y después de que lo bebió, dijo que la acidez del vino era demasiado alta y no me gustaba, o que el vino era demasiado astringente y no me gustaba. Esto era imposible. . Por tanto, lo que el restaurante necesita comunicar con antelación es el precio, estilo y maridaje del vino. La mayoría de los platos italianos que pidió hoy se acompañarán con un poco más de vino italiano. Es imprescindible tener una alta acidez porque los platos italianos se combinan principalmente con tomates. Los invitados que ha invitado hoy son muy distinguidos. Necesita una botella de vino de una marca famosa y una buena cosecha. Todo esto debe comunicarse con antelación. Así que si tu vino no tiene defectos no podrás devolverlo después de probarlo.

El vino abierto después de la aprobación del huésped no se puede devolver si no presenta defectos.