¿A qué debes prestar atención al preparar té Pu'er?
Hoy Aman te hablará sobre una pregunta que se hace a menudo entre bastidores: ¿Cuánto se pueden preparar 8g o 7g de té Pu'er? Algunos amantes del té me dijeron que cuando van a comprar té, muchos comerciantes les aseguran que su té se puede preparar más de 20 veces, o incluso más de 30 veces. Básicamente, no decía que mi té sólo se puede preparar 10 veces o incluso 10 veces. A juzgar por la experiencia de visitar el mercado del té en Omán, la situación es básicamente la siguiente.
Té Aman Pu'er
Sin embargo, estos comerciantes que dicen que el té se puede preparar más de 20 o incluso 30 veces no les dicen claramente a los amantes del té que el té se puede preparar durante tantas veces ¿Cuáles son los estándares? Según mi experiencia, el té Pu'er se puede preparar más de 20 veces, ya sea té crudo o cocido, té viejo o té nuevo, y nunca he visto ni siquiera los llamados fósiles de té prensado o plata rota. Ya sea que se esté preparando, remojando o guisando, no se puede lograr el efecto de remojar más de 20 veces.
El requisito previo para preparar té es que debemos preparar té con todo su sabor dentro del tiempo de preparación efectivo. El estándar para preparar el té es preparar el té hasta que sepa a agua. Una vez que sepa a agua, se considera que el té ya no se puede preparar. Hablemos primero del té cocido. En términos generales, su resistencia a la elaboración de cerveza no es tan buena como la del té crudo. Esto se debe a que la pared celular dentro de las hojas de té se rompe por completo después de que el té maduro se fermenta y el contenido de las hojas de té se libera muy rápidamente. En segundo lugar, la mayor parte del té cocido se elabora a partir de té de agua de lluvia y su contenido es menor que el del té de primavera o incluso el del té de otoño, por lo que la resistencia a la elaboración del té cocido será mucho peor.
Té Aman Pu'er
Si aumentamos la presión y prolongamos el tiempo de coagulación durante el proceso de prensado y moldeado del té cocido, éste parecerá más resistente a la elaboración, pero el proceso de elaboración del té será más ligero, por lo que esto no significa que este té sea más duradero. Por lo general, 8 g de té cocido corresponden a un recipiente de preparación de 110 ml, que puede prepararse hasta unas 12 veces sin olor a agua. El té viejo que haya estado almacenado durante más de 10 años sólo podrá prepararse dos o tres veces más. Si hay muchos tallos de té amarillo, serán buenas entre 8 y 10 infusiones.
¿Qué pasa con el té crudo? El té crudo debe dividirse según origen y variedad. Si este té proviene de áreas productoras de color marrón, especialmente tés antiguos como Lao Banzhang y Laozong, sabrá a agua después de prepararlo hasta 12 a 15 veces. Cuanto más largo sea el tiempo de almacenamiento, más tiempos de preparación se producirán, pero es básicamente imposible exceder las 20 preparaciones. El té de árbol antiguo de la zona de té de Yiwu tiene una resistencia a la elaboración de cerveza ligeramente peor, alrededor de 12-15. Las zonas de té de Lincang, como Xigui, Xiaohusai, Islandia Laozhai, la frontera de Islandia, Nuowu, etc., no son significativamente diferentes de la zona de té de Yiwu. Lo que hay que destacar es que, en lo que respecta a las hojas de té de la zona de producción de Mengku, la resistencia de la camelia occidental a la formación de espuma es mejor que la de la camelia oriental. El Naka del área de producción de Menghai Bada y el Xiaohusai de Mengku son tés relativamente resistentes a la elaboración de cerveza, especialmente el Naka, cuya resistencia a la elaboración de cerveza es cercana a la del Laobanzhang.
Té Aman Pu'er
¿Cuál es mejor, el té taiwanés o el té de árboles milenarios? En teoría, parece que el té taiwanés debería ser más resistente a la elaboración. Pero según mi experiencia, el té de árboles antiguos es más duradero. Se estima que el contenido de fibra de las hojas de té de árboles antiguos es relativamente alto, por lo que la tasa de liberación de su extracto acuoso será relativamente moderada.
En resumen, cuando hablamos de cuánto té se puede preparar en una taza, debe haber un estándar. Personalmente, creo que cada preparación debe resaltar la plenitud del aroma del té hasta que sepa a agua; de lo contrario, la preparación será ineficaz. Si todavía parece tener color y un poco de sabor a té, no es razonable seguir preparando la sopa de té.
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