Video de Cómo hacer bollos al vapor suaves y deliciosos ¿Cómo hacer bollos al vapor?

500g de harina con contenido medio en gluten

35-40g de azúcar fina

10g de levadura (invierno)

8g de levadura (verano)

250-255g de agua tibia a 40 grados en invierno.

Utilizar 245g de agua fría en verano.

Al igual que la masa con sabor a leche, el agua puede convertirse en unos 290g de leche.

Cómo hacer pieles de panecillo al vapor suaves y deliciosas

Esta receta son unos 18 xiaolongbao. Si tiene pocos o pequeños bollos al vapor en casa, reduzca la cantidad para evitar una fermentación excesiva de los bollos al vapor y afectar la calidad de los bollos al vapor terminados. ¡Gracias a todos!

1. Poner todos los ingredientes en la máquina del chef y amasar hasta obtener una masa suave. Mi archivo KA7Q/3 sólo tarda 10 minutos.

(Esta es la primera vez para amasar a mano y para un principiante, intente con una cantidad reducida, ¡gracias!)

2 Prepare un poco de harina a mano y luego amase la masa. con las manos durante 2-3 minutos (Salta esta parte con las manos y relájate directamente) Haz que la masa esté firme, suave y delicada, luego cubre con film transparente y relájate durante 2-3 minutos. (No es fermentación, solo relájate). El método para hacer bollos con piel suave, cerosa y deliciosa es el 1.

Cada forma farmacéutica es de 40 gramos aproximadamente. Paso 2 de piel de bollo suave y deliciosa

Paso 3: Aplana la masa para hacer una piel de bollo suave y deliciosa.

Extienda la masa ligeramente espesa a su alrededor (vea la imagen de arriba). El producto terminado es de aproximadamente 18 piezas (aproximadamente 9 piezas por la mitad). El cuarto paso es hacer pieles de bollo suaves y deliciosas, cada masa pesa unos 40-43 gramos.

4. Luego envuelve tus rellenos favoritos en bollos.

5. Yo suelo poner 28-30 g de relleno de carne, 20 g-25 g de pasta de frijoles y 20 g-25 g de semillas de sésamo negro.

La bolsa está completa. No es necesario fermentar en el medio, solo necesita extender el relleno de los bollos de cuero para hacer bollos al vapor, redondearlos directamente, fermentarlos nuevamente y pasar al paso 6.

——————————————————————

Aquí comienza la fermentación...

6 .Coloque los bollos al vapor o los bollos al vapor directamente en la vaporera, y la vaporera debe estar forrada con papel engrasado (de esos que tienen agujeros) o gasa.

Tiempo de fermentación: En invierno, es mejor fermentar en una caja de fermentación o utilizar una almohadilla térmica para ayudar a la fermentación. El tiempo de fermentación en una caja de fermentación a 35 grados es de unos 40 a 50 minutos y el volumen de fermentación es aproximadamente el doble. ¡Que la fermentación sea completa o no depende del estado de los bollos! Hay un rebote lento cuando se empuja suavemente. Se siente muy ligero y parece algodón. No importa si te gusta demasiado la piel suave del bollo, pero la piel será un poco áspera y tendrá pequeñas burbujas.

7. La fermentación es más rápida a temperatura ambiente en primavera y verano, y el tiempo de fermentación es de unos 30-40 minutos.

————————————————————————

Después de la fermentación, se puede cocinar al vapor...

8. El agua de la vaporera se debe hervir primero, luego hervir y luego volver a hervir. Luego ponlo en la vaporera. ¡Fuego máximo, a todo vapor durante 11 ~ 13 minutos!

Generalmente se necesitan 13 minutos para el relleno de carne y 11 minutos para el resto.