¿Cómo marinar empanadillas de carne?
Ingredientes para marinar carne y pasos del método para hacer dumplings
Método de encurtido 1:
Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos, usar 3 cucharaditas de salsa de soja ligera, Un poco de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 2 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharadita de aceite de maní, 1 cucharadita de ajonjolí negro, mezclar bien y dejar marinar durante 3-4 horas.
Los materiales de preparación de las albóndigas de carne son: arroz glutinoso: 5000g, panceta de cerdo: 800g, castañas frescas: 500g, jamón: 300g, aceite de maní: 3 cucharadas, sal: 1 cucharada, esencia de pollo: 1 cucharada , vino de cocción: 2 cucharadas, salsa de soja: 3 cucharadas, azúcar.
1. Separar la clara y la yema del huevo de pato salado, luego sacar la yema salada y cortarla por la mitad.
2. Lavar la panceta y cortarla en trozos. Marinar con 3 cucharaditas de salsa de soja light, un poco de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de pollo, 2 cucharaditas de vino de cocina, 1 cucharadita de aceite de maní y 1 cucharadita de semillas de sésamo negro durante 3- 4 horas.
3. Deshuesar el jamón, cortarlo en dados, añadir 50 gramos de azúcar de roca y cocinar al vapor en una vaporera durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar para su uso posterior.
4. Pelar y pelar las castañas y reservar.
5. Las hojas secas de bola de masa de arroz deben remojarse en agua una noche antes.
6. Lavar el arroz glutinoso, ponerlo en un recipiente grande, añadir 2-3 cucharaditas de carbonato de sodio comestible, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de esencia de pollo y 2 cucharaditas de aceite de maní y mezclar bien.
7. Empieza a hacer bolas de masa de arroz. Primero, tome dos hojas de bola de masa de arroz, escalénelas y dóblelas para formar un cubo.
8. Echar la mitad del arroz glutinoso y añadir un trozo de yema de huevo de pato salada, un trozo de panceta o jamón, o un trozo de castaña. Se puede combinar libremente.
9. Añade un poco de arroz glutinoso y estarás satisfecho en ocho o nueve minutos.
10. Doblar las hojas del zongzi y cubrirlas con el arroz glutinoso.
11. Dobla la esquina hacia abajo, envuelve el arroz glutinoso y luego dóblalo en una dirección.
12. Por último, dobla la punta de la hoja de zongzi y sujétala firmemente con la mano izquierda.
13. Ata la mano derecha con hilo de algodón u hojas de palma y las bolas de arroz triangulares están listas.
14. Pon las bolas de arroz envueltas en una olla a presión grande.
15. Vierta agua hirviendo, el agua hirviendo cubrirá las bolas de arroz.
16. Tapa la tapa y la válvula de aire de la olla a presión, enciende el fuego alto hasta que salga la válvula de aire, mantén el aire abierto durante 15 minutos desde el sonido del "chi", luego baja el nivel. Caliente durante 3-4 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10-20 minutos hasta que la válvula de aire esté completamente sin aire, luego abra la tapa.
17, listo.
Método de encurtido 2:
Ingredientes: cazo pequeño de arroz glutinoso, maní, frijoles rojos, 20 trozos de Zongye, un jamón, 300 g de panceta de cerdo.
Condimento: sal, vino de cocina, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja light, una cucharada de azúcar, una cucharada de cinco especias en polvo y un poco de pimienta en polvo.
1. Corte la panceta de cerdo en trozos grandes y déjela marinar durante la noche con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar, pimienta en polvo y una pequeña cantidad de cinco especias en polvo.
2. Remojar los frijoles rojos y el maní durante más de seis horas, agregar el arroz glutinoso y mezclar bien. Corta ambos extremos de las hojas y ten todos los utensilios listos.
3. Lavar el jamón, cocinar durante 20 minutos, retirar el exceso de aceite salado y cortar en trozos grandes.
4. Remojar las hojas de bola de masa de arroz, lavarlas, ponerlas en una olla grande y hervir durante unos 10 minutos, y hervir y esterilizar los hilos de algodón juntos.
5. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante dos horas, escurrirlo, mezclar con un poco de aceite y sal y reservar.
6. Enrolla las hojas del zongzi, pon primero el arroz glutinoso, luego la panceta y el jamón, luego rellénalo con arroz glutinoso y envuelve el zongzi de la forma que más te guste.
7. Una vez envueltas todas las bolas de masa, ponlas en una olla grande y cocínalas al vapor sobre agua. Tapa la olla y ponlos a hervir. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unas 3 horas.