¿A qué debemos prestar atención al diseñar el sistema de extracción de humos de la cocina del comedor?
Varios problemas y soluciones habituales en el diseño de sistemas de extracción de humos de cocinas
En el sector de la restauración, grandes hoteles y edificios comerciales integrales, la cocina es una parte muy importante, pero en En la vida real, la mayoría de las personas no prestan atención al diseño del sistema de extracción de humos de la cocina, lo que genera muchos problemas durante su uso. A continuación he destacado varias situaciones que ocurren con frecuencia y afectan el funcionamiento normal de la cocina:
1 En el diseño del sistema de extracción de humos de la cocina, el diseño del extractor de aire y del purificador de humos de aceite no es razonable. En la actualidad, a menudo nos encontramos con algunas situaciones. Una cocina está diseñada como un sistema de escape, y el mismo tipo de ventiladores y purificadores de humos de aceite se utilizan uniformemente independientemente del área y la cantidad de equipos utilizados. El cálculo de las tuberías no es razonable, todas las tuberías son del mismo tamaño. Por lo tanto, la ventilación no es fluida o el consumo de energía es alto. Una estufa se deja encendida cuando está en uso, lo que desperdicia mucha energía.
Solución: Antes de empezar a diseñar la cocina, buscar una empresa profesional para inspeccionar el lugar y formular un plan razonable. De acuerdo con la situación real, se divide en varios sistemas diferentes según el área y el propósito, y luego se calcula total y parcialmente el volumen de aire total requerido para cada situación, se calculan los parámetros coincidentes correspondientes del extractor de aire y el purificador de humos de aceite. y también se calcula el área de la sección transversal de la tubería requerida. De esta forma, algunas estufas de uso común se pueden dividir en un sistema, o se pueden clasificar según la cocina o región, y se pueden instalar los sistemas correspondientes, como comida china, comida occidental, pasta, salteados, etc.
En segundo lugar, la mayoría de nuestras cocinas actuales sólo consideran el diseño de la extracción de humos, pero ignoran el suministro de aire. Por lo tanto, durante el uso, debido a un suministro insuficiente de aire en la cocina, la presión negativa suele ser demasiado grande, por lo que la estufa aspira, la llama de la estufa de gas sale a borbotones, no puede funcionar normalmente y las puertas y ventanas no se pueden cerrar.
Solución:
A la hora de ventilar la cocina hay que añadir una cierta cantidad de aire fresco. El aire fresco del exterior se puede utilizar directamente para el suministro de aire de la cocina. La salida de aire fresco debe instalarse en un lugar donde el aire sea relativamente fresco, lo más lejos posible de la salida de escape de la cocina, y el volumen de suministro de aire debe considerarse entre el 80 y el 90 % del volumen de aire de escape. Para evitar que el olor de la cocina se propague al comedor, se puede enviar un suministro de aire del 60% al comedor y luego fluir desde el comedor a la cocina.
En tercer lugar, debido a la alta temperatura que hay en la cocina en verano, el personal de cocina no puede trabajar con normalidad. En nuestros sistemas de extracción de cocina, la mayoría de ellos no consideran la refrigeración de la cocina. En verano, especialmente en julio y agosto, la temperatura exterior impide trabajar correctamente y el calor en la cocina resulta insoportable para el personal de cocina.
Solución:
Al diseñar la ventilación de la cocina, considere enfriar la cocina durante los calurosos meses de verano. Hoy en día, la mayoría de las cocinas consideran la refrigeración de la cocina y la mayoría utiliza unidades fancoil. Lo que quiero decir es que cuando se utiliza una unidad fancoil, es mejor no instalar una salida de aire de retorno, porque es fácil hacer que los vapores de la cocina se adhieran a la salida de aire y afecten el enfriamiento. Personalmente, se recomienda instalar el sistema de refrigeración de la cocina por separado.
¡Espero que esto ayude!