Preguntas sobre la cena de Nochevieja~
Según costumbres pasadas, cocinar la cena de Nochevieja en casa suele incluir Taipingyan, pescado malo, pasteles de arroz, fruta blanca frita, sopa de bolas de pescado y albóndigas Mujin. ¿Qué debemos hacer ahora para nuestra cena de Nochevieja? Aquí te recomiendo un menú de cena de Nochevieja proporcionado por Xiao Xiandong y Zhang Ying, los chefs especiales de Fuzhou Food Park. Esta cena de Nochevieja no sólo conserva algunas costumbres, sino que también se adapta a los gustos innovadores de la gente moderna.
Banquete de Reunión Familiar
Sostenible cada año
Ingredientes: corvina amarilla, salsa de tomate, azúcar, vinagre, Rufenfen, cebolla verde picada, ajo y bambú cortado en cubitos brotes
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Método de preparación: Cortar la corvina amarilla en cortes transversales, freír el 80% y sacar hasta que esté cocida Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar los condimentos anteriores, espesar. y viértalo sobre el pescado.
Pastel de Año Nuevo
Ingredientes: pastel de arroz rojo, pastel de arroz blanco, azúcar, agua, harina de arroz
Preparación: Cortar los pasteles de arroz rojo y blanco en trozos rectangulares Dar forma, mojar en polvo de Ru y añadir aceite, sacar y colocar en un plato. Poner agua azucarada en la olla, cuando el azúcar se derrita espesar la torta de arroz y verterla sobre la torta de arroz.
Golondrinas Twinkle Taiping
Ingredientes: 10 huevos de codorniz, golondrinas de cerdo, setas shiitake, espinillas, brotes de bambú de invierno, apio, rodajas de callos, rábano, sal, glutamato monosódico, vino Shaoxing , Aceite de sésamo
Método de preparación: Sazonar los huevos de codorniz y las golondrinas y verterlos en un bol Cortar en trozos las materias primas anteriores, escurrirlas, sacarlas y cubrirlas con vino de Shaoxing y aceite de sésamo. , y colóquelos encima de las materias primas.
Las hojas de mostaza salteadas y los rollitos de primavera también son imprescindibles para la cena de Nochevieja. Las hojas de mostaza significan riqueza.
Olla caliente Basheng
Ingredientes: flores de jarrete, gambas, calamares frescos, ostras, polillas verdes, sashimi, tiras de esturión, apio rallado, setas, fideos, etc.
Método de preparación: Ponga a hervir la olla caliente sazonada y viértala en la olla como desee.
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Recetas nutritivas para la cena de Nochevieja (como referencia)
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1. Platos fríos
1. Hervir el ñame con miel y el ñame, no demasiado podridos, sacarlos, disolver el azúcar de roca y el osmanto en agua, tamizar y volver a hervir. agregue el ñame cuando esté espeso Mezcle el medicamento uniformemente, sáquelo y déjelo enfriar.
2. Lavar las manitas de cordero y cerdo a la mostaza, escaldarlas y luego añadir una cantidad adecuada de agua a fuego lento y cocer a fuego lento la canela, el pimiento rojo seco, las cebolletas, el jengibre y varios condimentos. Retire la cebolla, el jengibre, el pimiento seco, la canela y los huesos, rompa la piel y la carne en trozos pequeños, agréguelo a la sopa y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y retire el aceite flotante, póngalo en un plato cuadrado y enfríe. cortar en trozos y espolvorear con mostaza y cilantro. Servir.
3. Tiras de pepino y ajo 4. Loto blanco agridulce 5. Dados de pato estofado con cinco especias 6. Carne de res en salsa de soja 7. Patas de pollo estofadas 8. Ensalada de frutas 2. Plato caliente L. Carne de res estofada tendones con jengibre primero Sofreír los tendones de res con cebollas verdes y mantequilla, agregar champiñones, chiles, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y otros condimentos en la olla, cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, luego sofreír las cebollas verdes. y flores de loto, añadirlas y cocinar un rato.
2. Rebanadas de pollo salteadas con brotes de jengibre Primero use almidón y clara de huevo para almidonar las rebanadas de pollo y vierta aceite tibio. Sofría las rodajas de jengibre, los brotes de bambú de invierno y el cebollino en aceite, luego agregue las rodajas de pollo frito y varios condimentos. Remuévelo brevemente y espera hasta que hierva antes de colocarlo en un recipiente.
3. Para la cazuela de cabezas de pescado, primero cocine a fuego lento la cabeza de pescado, el tofu, los fideos de guisantes, las setas ostra, los brotes de bambú de invierno, la cebolla verde, el jengibre y los condimentos a fuego medio durante 30 minutos, luego agregue la tarta. verduras y cocine por un tiempo (si le gusta picante). Los comensales pueden agregar chiles secos y guisar juntos).
4. El método de cocción del lomo de cordero estofado con cebolla verde es el mismo que el de las rodajas de pollo con brotes de jengibre. 5. Lechugas en salsa de ostras 6. Frijoles con pasta de ajo 3. Postres
Bollos o tortitas de ternera salteadas, empanadillas rellenas de carne fresca y cebollino, o empanadillas rellenas de carne fresca y chucrut.
4. Sopa de champiñones
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Comer la cena de Nochevieja es lo más destacado de la Nochevieja ¿Cómo puedes perder una oportunidad tan buena cuando es tan deliciosa? sobre cualquier pescado o carne grande, y además las tradicionales empanadillas son aún más deliciosas.
Tres formas de comer codos
Codos de ciruela agridulce
Codos de azúcar de roca
Flores de codo caseras
Tres formas de comer costillas de cerdo
Costillas agridulces
Costillas rey sabor ajo
Costillas de cerdo dulces con naranja y sésamo
Tres formas de comer pollo Tres formas de cocinar
Pollo con manzana al microondas
Guisar tres tazas de alitas de pollo
Pollo con saliva
Tres formas de hacer pescado
Pescado crisantemo a la naranja
Besugo braseado
Cola de pelo agridulce
Aprende a hacer empanadillas de tres sabores
Albóndigas con relleno de caupí
Tres albóndigas rellenas frescas
Albóndigas de gambas y espinacas
Menú de cena de Nochevieja
Platos fríos (plato de una pieza) y platos calientes Jade Green (champiñones y bolas de melón de invierno) Blooming and Prosperous (brócoli estofado con carne de cangrejo) Full House of Gold (Yongdoufu con departamento de bomberos) Prosperidad y auspiciosidad (pollo con pimiento picado) Happy Los postres de Año Nuevo (cebolletas, jengibre y pescado mandarín) son ricos y dulces (arroz de los ocho tesoros con longan)
Materiales de referencia: /gb/sywb/2005-02/03/content_1565196.htm
Cena de Nochevieja, analicemos juntos las recetas de la cena de Nochevieja
Cena de Nochevieja (La cena de Nochevieja es el momento más animado y alegre para todas las familias. La Nochevieja El tema especial de recetas de cena en I Love Food Network le proporciona menús para la cena de Nochevieja, recetas de Nochevieja, cenas de Nochevieja de Beijing y Shanghai, reservas para la cena de Nochevieja y otra información para que no tenga que comer en el cielo. -precios elevados cena de Nochevieja, disfrute de una relajante cena de reunión.
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Platos fríos
Pollo con pimienta y aceite de sésamo
(1) Picar el pollo autóctono en trozos.
(2) Triture el chile y los granos de pimienta de Sichuan, caliente 20 gramos de aceite de cocina y agréguelos.
(3) Después de que el agua hierva, agrega los trozos de pollo hasta que se puedan pinchar con los palillos.
(4) Coloque los trozos de pollo en un recipiente, agregue el chile, los granos de pimienta de Sichuan, la sal, el aceite de cocina y el glutamato monosódico y revuelva.
Características: Deliciosa y apetecible.
Rodajas de pulmón de marido y mujer
(1) Cortar la carne en trozos grandes de unos 500 gramos, ponerla en la olla junto con los despojos, añadir agua y llevar a ebullición. La carne se pondrá blanca y roja, decantar la sopa, poner la carne y los despojos en la olla, verter la salmuera, añadir la bolsita de especias, el vino blanco y la sal refinada, añadir unos 400 gramos de agua, hervir a fuego alto. durante unos 30 minutos, luego cambie a fuego lento y continúe cocinando durante 1 ．Cocine durante 5 horas hasta que la carne y los despojos estén crujientes pero no podridos, sáquelos y déjelos enfriar.
(2) Hierva la marinada a fuego alto. Después de unos 10 minutos, tome un tazón, saque 250 gramos de la marinada y agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta. para hacer una salsa.
(3) Corte la carne de res y los despojos enfriados en rodajas de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, vierta la marinada y mezcle bien, divídala en varios platos y espolvoree con Polvo de maní crujiente y fideos de sésamo y servir.
Características: Finamente elaborado, de hermoso color, de textura tierna y de sabor fresco, picante y fragante, muy sabroso.
Apio y Lirio
(1) Pelar los pétalos del lirio uno a uno, lavarlos y quitar la ropa vieja del lirio, lavar el apio y cortarlo en rodajas; las zanahorias en rodajas.
(2) Calentar el aceite en el wok hasta que esté 70% caliente, añadir la zanahoria, el apio y la azucena y sofreír brevemente.
(3) Agregue los condimentos: sal, glutamato monosódico y caliente.
Características: apio crujiente, lirio crujiente, ligeramente amargo, fresco y refrescante.
Rollos de taro con salsa de tomate
(1) Cocer el taro y cortar el tofu en un rectángulo de 10 cm de largo y 4 cm de ancho.
(2) Amasar el taro hasta obtener un puré, agregar sal al gusto, envolverlo en una envoltura de tofu, pasarlo por harina y agregar aceite.
Características: Sabor agridulce, refrescante y apetitoso.
Jalea del norte de Sichuan
La gelatina de frijoles se elabora a partir de guisantes de alta calidad, se calienta y se revuelve hasta formar una pasta y luego se coloca en un recipiente o plato para su uso posterior. Al comer, corte la gelatina en rodajas finas o gírela en tiras del grosor de un palillo, póngala en un tazón, agregue sal refinada, ajo picado, fideos con pimienta, glutamato monosódico y salsa de soja, etc., y luego cúbralo con rojo brillante. Aceite de chile, eso es todo.
Características: tierno y suave, delicioso y suave, picante y refrescante. Pescado aromatizado y pimienta marina (receta sencilla)
Platos calientes
Alitas Dapeng
(1) Lavar y escurrir las alitas de pollo, añadir los condimentos y mezclar bien. durante 1 hora.
(2) Exprimir el zumo de la naranja y cortar la piel de la naranja en tiras largas.
(3) Calentar aceite y freír las alitas de pollo hasta que estén doradas.
(4) Derretir el condimento, agregar la piel de naranja, cocinar las alitas de pollo brevemente y servir.
Características: dulce y delicioso, de un bocado, crujiente y lleno de sabor.
Abre la puerta con rojo auspicioso (también conocido como Penghui Shenghui)
(1) Lave la cabeza del pescado, quítele las branquias y las escamas y divídala en dos partes desde el medio. del labio de pescado.
(2) Aplique uniformemente sal y glutamato monosódico sobre la cabeza del pescado, deje marinar durante 5 minutos y luego aplique pimienta picada sobre la cabeza del pescado. Coloque 2-3 rodajas de jengibre y rábano blanco en el fondo del plato, coloque la cabeza de pescado encima y coloque una cantidad adecuada de jengibre rallado sobre el pescado.
(3) Cocine al vapor en la olla durante 15 minutos. Después de sacarlo de la olla, espolvoree la cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, vierta el aceite cocido, luego póngalo en la olla y cocine al vapor. 2-3 minutos y ya está listo para comer.
Características: ácido, fresco y tierno, la cabeza del pescado es grasa pero no grasosa, el color picante es brillante, el picante es suave y no causa irritación.
Sihai Tongxin (también conocido como Pollo Llama Xinxi)
(1) Corta el pollo en dos partes con un cuchillo.
(2) Calentar la olla, agregar aceite de oliva, sofreír el pollo sazonado con sal y pimienta hasta que esté dorado, agregar el ajo y sofreír hasta que esté dorado, luego agregar las aceitunas negras, los pimientos rojos y amarillos y el romero.
(3) Cocine todos los ingredientes juntos durante unos minutos, vierta un poco de vino blanco, deje que se evapore un rato, luego agregue los tomates y el caldo de pollo. Luego mételo al horno a 175 grados durante 20-25 minutos y sácalo cuando esté cocido.
(4) Retirar el pollo de la salsa, mantener el pollo caliente, sazonar la salsa y meter al horno a calentar.
(5) Cortar cada pechuga de pollo en 4 a 5 trozos, ponerlos en 4 ollas respectivamente, verter salsa encima y poner alguna decoración según preferencia personal, normalmente algunas verduras.
Características: de color amarillo, fragante y de textura tierna.
Reunión familiar (Buda salta sobre el muro)
(1) Lavar la col china, los callos vegetarianos, los bollos de judías, los brotes de bambú cocidos y el jengibre y cortarlos en rodajas, pelarlos y lavarlos. jamón vegetariano y taro cortado en trozos, lavar las semillas de loto, la aleta de tiburón vegetariana y los champiñones ostra por separado, remojar en agua con los champiñones, escurrir y reservar.
(2) Ponga el taro en aceite caliente y fríalo brevemente durante 1-2 minutos.
(3) Poner en otra sartén, añadir las rodajas de jengibre y la col china y sofreír.
(4) Coloque la col china frita y otros ingredientes y condimentos en un bol, agregue una cantidad adecuada de agua, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante unos 40 minutos.
Navegación suave
Marinar las costillas de cerdo con salsa de soja y escurrir, luego sofreír en aceite caliente para que cambien de color en la superficie, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el jengibre, agregar; salsa de soja y azúcar, vino de cocción, salsa de tomate, glutamato monosódico y agua, sofreír, luego verter las costillas y cocinar a fuego lento. Cuando la carne esté cocida hasta que esté crujiente, verterla en la piña ahuecada y servir en una bandeja. lámina.
Características: El plato terminado es de color brillante, agridulce, salado, con un rico aroma afrutado y un sabor único.
Sopa de Pollo Guisada con Wolfberry
(1) Lavar la gallina vieja, cortarla en trozos y blanquearla.
(2) Agregue agua a la olla, agregue los trozos de pollo, cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, agregue los fideos y la baya de goji, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido y agregue los condimentos.
Características: La sopa es fresca y carnosa, nutriendo el qi y la sangre.
Gambas con sabor a pescado
(1) Quitar las cabezas y cáscaras de las gambas, cortar la parte trasera de las gambas con un cuchillo, cortarlas en dos trozos, quitarles la parte negra. lije las glándulas y corte cada trozo en dos trozos, póngalos en un bol, agregue el vino de cocción, sal al gusto, agregue el huevo líquido y la harina de frijoles seca para hacer una pasta, mezcle los camarones uniformemente.
(2) Mezcle salsa de soja, azúcar, vinagre, vino para cocinar, glutamato monosódico, sopa y agua en polvo para obtener una salsa con sabor a pescado.
(3) Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente Agregar las gambas una a una, sofreírlas brevemente y sacarlas cuando suba la temperatura del aceite volver a ponerlas en la olla. y sofreírlos hasta que la superficie quede crujiente.
(4) Vierta el aceite restante en la olla, remoje los chiles, saltee hasta que estén rojos, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa con sabor a pescado, revuelva -Sofríe uniformemente, luego agrega los gajos de camarón, sofríe uniformemente y sirve en un plato.
Características: color rojo brillante, crujiente por fuera y tierno por dentro, sabor salado, agridulce, destacado aroma a jengibre y ajo.
Pollo Asado con Castañas
(1) Lavar el pollo y picarlo en trozos, blanquearlo en una olla con agua hirviendo para quitarle la sangre, sacarlo, enjuagarlo con agua fría agua y escurrirla.
(2) Calentar el wok, verter un poco de aceite vegetal, agregar azúcar, sofreír hasta que esté rojo, luego agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar salsa de soja, vino de cocción, cantidad adecuada de agua. , agregue la cebolla verde rallada, cocine los fideos de jengibre rallado, anís y pimienta a fuego lento durante 40 minutos. Agregue las castañas peladas y los dátiles negros, agregue sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Características: Los nuggets de pollo y las castañas están demasiado maduros y tienen un sabor delicioso.
Aperitivos
Pegatinas de salsa de pollo
(1) Lave y pique la grasa magra de cerdo hasta obtener un puré, lave y machaque el jengibre, córtelo en trozos y déjelo en remojo; en agua y sacar el jugo de jengibre; poner la carne picada en un recipiente, agregar el caldo de pollo y remover vigorosamente. Después de que la carne picada haya absorbido el jugo del pollo, agregar el jugo de jengibre, la sal, el aceite de sésamo, el vino de cocción, el azúcar blanca y molido. pimienta y seguir revolviendo hasta que la carne picada se convierta en un barro seco.
(2) Mezclar la harina con agua caliente y amasarla hasta formar una masa con las manos, cortarla en trozos pequeños, esperar hasta que se disipe el calor, luego amasarla hasta formar una bola, enrollarla hasta formar una ronda. Tira y córtala en trozos de 15 g. Enrolla la masa hasta formar una envoltura redonda, rellénala con el relleno y dale forma de bola de masa de encaje en forma de media luna. Coloca las bolas de masa cuidadosamente en una sartén, espolvorea una pequeña cantidad de manteca y agua. Ponlo a fuego lento, tapa la olla y cocina continuamente. Gira el plato plano para calentar uniformemente. Cuando se escuche un ligero sonido de fritura en la olla, destapa la olla, agrega la manteca de cerdo y el agua nuevamente y continúa calentando. hasta que el fondo de las bolas de masa esté crujiente y dorado, y luego colóquelo en el plato.
Características: Un snack famoso, el llamado jugo de pollo, es la sopa de pollo. Las características de este producto son fondo crujiente, piel suave y cerosa y relleno fresco.
Arroz glutinoso y costillas de cerdo
Remojar el arroz glutinoso en agua tibia durante media hora y escurrir las costillas con salsa de soja, jengibre, cebolla y ajo en polvo, la cantidad adecuada. jengibre y ajo picados, vino, sal, vinagre blanco y aceite de sésamo durante media hora, luego vierta el jugo remojado en el tubo de bambú, ponga media rodaja de papa en el fondo (para absorber el aceite de las costillas al vapor), agregue. el arroz glutinoso a las costillas, cubrir uniformemente y cocinar al vapor en una olla a presión durante 30-40 minutos.
Características: sabor delicado, sabor delicioso.
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