¿Cómo lo hace el pulpo?
Ingredientes
500g de pulpo 50g de flores de cebollino 1/3 de ajo 2 láminas de jengibre 8 láminas de pasta de judías 2/3 cucharada de salsa XO 1 cucharada de sal 2/3 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de pimienta 1/3 cucharadita de vino para cocinar 1 cucharada de esencia de pollo 2/3 cucharadita de almidón 65438+.
Método de trabajo
1. Preparar los materiales
2 Lavar el pulpo y cortar en trozos largos (dejar uno completo para hacer fotografías).
3. Cortar el pimiento rojo y el pimiento amarillo en tiras, triturar los puerros, cortar en láminas el ajo y el jengibre y reservar.
4. Vierte el agua en la olla hirviendo, deja que hierva, luego apaga el fuego, agrega el pulpo y recógelo inmediatamente después de que la barba se haya rizado.
5. Echar agua fría en el río frío.
6. Escurrir el agua y reservar (asegúrate de escurrir el agua, de lo contrario se producirá mucha agua durante la fritura).
7. Preparar los condimentos (sal, azúcar, esencia de pollo, pimienta) y el agua y el almidón.
8. Vierta el aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y jengibre, la pasta de frijoles y la salsa XO y saltee hasta que esté fragante.
9. Echar el cebollino y el pulpo, verter el vino de cocción y añadir los condimentos preparados.
10. Añade los pimientos rojos y amarillos y sofríe.
11. Espolvorear agua con almidón.
12. Revuelva uniformemente (9-12 deben comerse en medio minuto, de lo contrario el pulpo estará viejo y tendrá mal sabor).