¡Bollos de Versalles de Año Nuevo con albóndigas! ¿Sabes qué patrón se utiliza para hacer bolas de masa?
Primero preparamos los ingredientes: ¿500g de harina? 200 gramos de agua? Para el relleno es adecuada media cucharada de sal.
1. Agrega media cucharada de sal a la harina y revuelve uniformemente, luego agrega lentamente agua hasta formar una masa suave. Intenta que la masa quede lo más dura posible y déjala reposar media hora antes de usarla.
2. Enrolle la masa en tiras redondas y córtelas en trozos uniformes; extienda pequeñas cantidades en forma de bola de masa con un centro grueso y bordes finos. Prepara el relleno de puerro, cerdo, gambas y huevo.
El primer tipo: Monedas de cobre.
1. Poner cuatro trozos de piel de bola de masa en el relleno, poner menos relleno, doblar por la mitad y sellar. Luego sella las cuatro bolas de masa hacia afuera, presiónalas formando un círculo, colócalas en la palma de tu mano y redondea los bordes de las bolas de masa.
2. La mano derecha dará forma a las bolas de masa redondas en encaje con flecos.
Segundo tipo: Empanadillas de girasol
Coloca el relleno en el centro del envoltorio de empanadilla y cubre con otra capa de envoltorio de empanadilla. Use sus dedos para pellizcar finamente los bordes doblados de las dos pieles de bola de masa y luego pellizquelas hasta formar puntas de encaje.
El tercer tipo: Bo Jiaozi.
Coloca el envoltorio de bola de masa en la palma de tu mano, agrega los rellenos, dóblalo por la mitad y séllalo formando un semicírculo. Comenzando desde el lado izquierdo, el dedo índice de la mano derecha está ligeramente por delante del pulgar. Empuje la envoltura de bola de masa ligeramente hacia adelante con el dedo índice y dóblela suavemente con el extremo frontal del pulgar. el lado derecho.
El cuarto tipo: el canto de los pájaros.
Las albóndigas onduladas están dobladas por la mitad y los dos extremos de las albóndigas parecen pájaros extendiendo sus alas.
El quinto tipo: Empanadillas Guanding.
Dobla el envoltorio de bola de masa de afuera hacia adentro formando un triángulo, luego dale la vuelta al envoltorio, coloca el relleno en el medio, levanta el triángulo y dale forma de triángulo tridimensional. Amasar tres lados con las manos y amasar el encaje según el método de amasado de Bo Jiaozi anterior.
Sexto: El triángulo amoroso.
Coloca el relleno en el centro del envoltorio de bola de masa y enróllalo formando un triángulo. También puedes pellizcar encaje ondulado.
El séptimo tipo: empanadillas de cuatro esquinas.
Coloca el relleno en el centro del envoltorio de bola de masa y enróllalo formando un triángulo. También puedes pellizcar encaje ondulado.
Octavo: Bolas de masa de dos agujeros
Las dos esquinas adyacentes de las bolas de masa de cuatro esquinas están conectadas para formar una bola de masa de dos agujeros.
Noveno: Sixijiaozi
Pon el relleno en el centro del envoltorio de bola de masa, divídelo en cuatro partes, amasa en las cuatro esquinas, amasa en el medio y deja cuatro agujeros redondos. el borde. Intercalado entre agujeros redondos adyacentes. Pellizca también las cuatro esquinas
Décimo: Sixi Steamed Dumplings
1 El método simple de Sixi Steamed Dumplings: agrega los rellenos y amasa hasta obtener una forma cuadrada. Luego, pellizque los cuatro orificios redondos y cierre los orificios redondos adyacentes.
2. Ponga la mezcla de zanahorias, maíz, hongos y espinacas en cuatro agujeros redondos respectivamente y cocine al vapor en agua hirviendo durante 15 minutos.
Undécimo: Dumplings Yuanyang
Colocar los rellenos, doblar por la mitad y amasar por la mitad. Gira la bola de masa en una dirección y pellizca ambos extremos.
Tipo 12: Peony Jiaozi
1 Agrega el relleno, divídelo en cinco partes iguales, amasa por la mitad y deja cinco agujeros redondos en el borde. Use sus manos para juntar los dos bordes adyacentes entre los agujeros redondos.
2. Utiliza unas tijeras para hacer dos cortes en cada pétalo. El mío es un poquito más profundo.
3. Utilice una cuchara pequeña para poner la yema de huevo cocida triturada en los cinco agujeros redondos vacíos y luego póngala en la vaporera para cocinar al vapor hasta que esté cocida.
Decimotercero: Dumplings Yuanbao
Coloca el envoltorio de dumpling en la palma de tu mano, agrega los rellenos, dobla el envoltorio de dumpling por la mitad y sella. Luego doble ambos extremos del envoltorio de bola de masa hacia el centro, pellizca los bordes del envoltorio de bola de masa en ambos extremos y gira los bordes redondeados hacia arriba.
Décimocuarto: Elaboración de empanadillas
1. Pon la piel de la empanadilla en la palma de tu mano, el relleno en el medio y dóblala por la mitad. Ambos extremos están rellenos por dentro para crear una forma de bolsa que es estrecha en la parte inferior y ancha en la parte superior.
2. También puedes ponerle encaje.
Decimoquinto Método: Dumpling Pentagonal
Coloca el relleno en el centro de la piel del dumpling, divídelo en cinco partes y amasa hasta darle forma pentagonal, dejando una pequeña esquina pentagonal en el medio.
Amasar la punta de cada pentágono pequeño y la parte inferior del pentágono grande adyacente por separado, y se completará la bola de masa pentagonal.
Décimo Sexto: Empanadillas de Mariposa al Vapor
1. Dobla la masa por la mitad, dejando un lado pequeño intacto; voltea la masa y agrega el relleno de corazón; también están sujetos.
2. Pellizque el lado desplegado para hacer ojos; use la regla para pellizcar dos patrones y luego voltee los cuatro lados alrededor del patrón; Las albóndigas de mariposas al vapor también están listas.
Posición 17: Xiaosuojiaozi
Coloca el envoltorio de bola de masa en la palma de tu mano izquierda, agrega los rellenos, dobla el envoltorio de bola de masa por la mitad, ponlo de pie y pellizca con los dedos. pulgar e índice al mismo tiempo Deje un agujero en el medio en los extremos izquierdo y derecho, y doble la parte izquierda hacia ambos lados.
Tipo 18: Trébol de cuatro hojas Jiaozi
Coloca el envoltorio de bola de masa en la palma de tu mano izquierda, añade los rellenos y amasa en cuatro partes iguales. Primero pellizca el centro, luego usa el pulgar y el índice de tu mano derecha para pellizcar la parte inferior de cada pétalo, dejando la forma de una hoja, y luego pellizca las hojas para darles forma ondulada.
Tipo 19: Empanadillas de pez dorado.
1. Albóndigas, pez dorado, poner el envoltorio de la bola de masa en la palma de la mano izquierda, poner el relleno al costado del camino, pellizcar el lado con relleno, pellizcar el lado sin relleno, para hacer el. cola del pez dorado. Use sus dedos para pellizcar los ojos del pez dorado, con los ojos hacia arriba, y luego use un rodillo para extender la cola.
2. Usa tijeras para recortar la forma de la cola de pescado, usa palillos de dientes para presionar las líneas de la cola de pescado, usa dos granadas como globos oculares y las albóndigas de pez dorado estarán listas.
Tipo 20: Dumplings, el nuevo pato mandarín.
1. Usa tus dedos para pellizcar los dos agujeros en el medio de la novena semilla para formar una línea recta. Las albóndigas tienen forma de dos cuadrados.
2. Colocar la mezcla de zanahorias y verduras.
Nº 21: Empanadillas de Hoja Verde
1 Coloca el envoltorio de la empanadilla en la palma de tu mano izquierda, coloca el relleno en el centro del envoltorio de la empanadilla; , dobla un poco en cada extremo y séllalo; pellizca un poco el lado doblado para que parezca una hoja.
2. Usa un palillo u otra cosa para presionar las venas en el centro de la hoja y usa un peine limpio para presionar las líneas en los bordes. Esta vez me dio pereza y no amasé el patrón con las manos.