¿A qué se refiere la harina integral?
Harina de trigo integral se refiere a la harina de color original y sabor original sin agente blanqueador (peróxido de ácido benzoico) ni potenciador del gluten (ácido olfativo potásico) añadidos a la harina. Es decir, cuánto peso de trigo se invierte para producir cuánta harina que contiene salvado de trigo se produce. La fibra cruda de esta harina es muy beneficiosa para la salud humana y también es buena para los diabéticos.
La estructura tisular del trigo incluye principalmente la corteza (mesocarpio, mesocarpio, endocarpio, cubierta de la semilla, capa nucelar), capa de aleurona, embrión (que contiene el germen), endospermo, etc. La corteza contiene principalmente celulosa, hemicelulosa. y una pequeña cantidad de fitatos. Estas sustancias no pueden ser digeridas ni absorbidas por el cuerpo humano (deben eliminarse, las personas normales no necesitan comerlas). La capa de aleurona contiene proteínas, vitaminas B, minerales y una pequeña cantidad de celulosa. .
Información ampliada:
Usos de la harina integral:
Los fideos son masticables y refrescantes. La harina con alto contenido de gluten tiene el mayor contenido de gluten, por lo que los fideos son. el más masticable, no es fácil que se ablande cuando se cocina. Las pieles de las bolas de masa hechas con harina para bolas de masa son tiernas y suaves. No solo es fácil extender la piel, sino que las bolas de masa no se pudren fácilmente cuando se cocinan y no es fácil que se peguen entre sí después de cocinarlas. ?
La harina de trigo integral es un tipo de harina para todo uso, que contiene el salvado externo del trigo. Cuanto más gruesa se muele la harina integral, más salvado hay en el interior. El sabor es áspero, pero el sabor del trigo es rico, rico en nutrientes y tiene el efecto de controlar el azúcar en sangre y reducir el colesterol.
No solo se puede convertir en bollos integrales al vapor, sino que también se puede mezclar con fideos de frijol mungo, fideos de frijoles rojos, etc. para hacer panqueques dos en uno. Los cereales integrales tienen cuidadosamente una variedad de sabores y ayudan a la absorción gastrointestinal.
Enciclopedia Baidu - Harina de trigo integral
People's Daily Online - Cómo elegir la harina para hacer pasta
People's Daily Online - Solo cuando el contenido de trigo integral supera el 64 % se llama trigo integral