¿Existe alguna diferencia entre la base Maocai y la base de olla caliente?

El material base de Maocai es diferente al de la olla caliente, y la fórmula y el proceso de producción también son diferentes.

Receta base de Maocai:

Ingredientes: 5 kg de mantequilla, 1,5 kg de manteca de cerdo, 1 kg de grasa de pollo, 7,5 kg de aceite de ensalada, 250 g de ajo, 500 g de cebolla verde, 300 gramos de cebolla verde, 500 gramos de jengibre, 300 gramos de apio, 4 kg de pasta de judías Pixian y 3,5 kg de pimienta Bazhan.

Fórmula de especias a base de Maocai

60 gramos de anís estrellado, 25 gramos de regaliz, 50 gramos de kaempferol, 50 gramos de canela, 50 gramos de pimienta larga, 20 gramos de clavo, 30 gramos de frutos de hierba, 30 gramos de hojas fragantes y 30 gramos de pimiento largo.

Receta base de olla caliente:

3 kilogramos de mantequilla, 2 kilogramos de aceite para ensalada, 1 kilogramo de berros Pixian, 50 gramos de vino blanco, 20 gramos de vino fermentado, 1, 5 kilogramos de pimiento marino asado, 1 jengibre, 1 ajo, 1 chile, tempeh 65438.

Receta de especias para condimentar ollas calientes

5 gramos de Atractylodes, 5 gramos de Cao Guo, 3-5 gramos de Kaempferia spp., 3-5 gramos de clavo, 5 gramos de amomum villosum, 5 gramos de fruta aromática, 5 gramos de comino, 5 gramos de canela, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de ramitas, 5 gramos de malas hierbas, 5 gramos de Lao Kou, 5 gramos de nardo, 5 gramos de cáscara de mandarina , 5 gramos de arroz salvaje, 5 gramos de limoncillo, 5 gramos de cáscara de mandarina.