¿Cuáles son los pros y los contras de comer zanahorias crudas?

1. Si las verduras se comen crudas no se perderán sus nutrientes, por lo que las zanahorias también se deben comer crudas para que sean nutritivas.

Incorrecto. Aunque las zanahorias son vegetales, los carotenoides que contienen son solubles en grasa y solo se pueden descomponer enzimáticamente cuando se combinan con lípidos. Los carotenoides son relativamente estables durante la cocción, lo que demuestra que los métodos de salteado de mi país pueden conservarse entre un 76% y un 94%. Por lo tanto, cuando las zanahorias se comen crudas, los carotenoides son difíciles de absorber porque no contienen grasa, lo que genera desperdicio. Por la misma razón, los hígados de pollo fritos y los hígados de pollo fritos favorecen más la absorción y utilización de la vitamina A que los hígados salados.

2. La ingesta excesiva de vitamina A provocará intoxicaciones, por lo que no siempre se pueden comer zanahorias.

Incorrecto. La ingesta excesiva de vitamina A (aceite de hígado de bacalao, hígado de perros que pasan el invierno) provocará síntomas de intoxicación, principalmente anorexia, excitación excesiva, dolor de huesos, movimiento limitado de las extremidades, adelgazamiento del cabello, hepatomegalia, rigidez muscular, picazón de la piel, dolor de cabeza. Puede producirse mareo si Los adultos toman más de 15.000 microgramos de equivalente de retinol al día durante mucho tiempo. Sin embargo, tras el consumo de una gran cantidad de zanahorias, aparte de la acumulación de grasa en la piel, que la vuelve amarilla (que desaparece al suspender su uso), no se ha encontrado ninguna otra toxicidad, al contrario, los efectos supresores del cáncer; Los carotenoides son más valorados que la vitamina A, porque también tiene efectos antioxidantes. El consumo regular de zanahorias puede reducir la incidencia de cáncer de pulmón, cáncer gástrico y cáncer de próstata.

3. Los carotenoides se encuentran en todas las verduras verdes, rojas y amarillas y en las frutas, y pueden utilizarse como fuente de vitamina A.

Incorrecto. De hecho, todos contienen carotenoides, pero sus efectos biológicos son diferentes. Entre ellos, el betacaroteno es el más alto, 6 microgramos equivalen a 1 microgramo de vitamina A, y otros carotenoides son menos de la mitad. La zeaxantina, la capsantina y el licopeno no se pueden descomponer en vitamina A en absoluto.

Por lo tanto, debemos prestar atención a los métodos de cocción al comer zanahorias, como zanahorias ralladas salteadas, rodajas de zanahoria salteadas con rodajas de ñame, estofado de ternera con zanahorias y patatas, etc., que pueden hacer que El β-caroteno es absorbido por el cuerpo. Sin embargo, los alimentos crudos sólo pueden aumentar la carga sobre el sistema digestivo, e incluso el "ginseng pequeño" sólo puede "pasar a través de los intestinos".