Método de evaporación de bollos al vapor
El tiempo de cocción de los bollos al vapor no es particularmente largo, generalmente entre 15 y 20 minutos. Esto también depende del tamaño de los bollos específicos. Use agua caliente o fría para cocinar los bollos al vapor. Se debe volver a cocer al vapor durante 2 a 3 minutos antes de abrir la tapa. En este momento, los bollos están completamente cocidos. Lo más importante a la hora de hacer bollos es amasar la masa para hacer bollos con piel fina y rellenos grandes. amasar la masa es más importante. Echemos un vistazo a los detalles.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer el pan al vapor?
La cantidad de agua en la vaporera debe estar entre la cortina de vapor y el fondo de la olla o un poco por encima. El agua puede causar fácilmente que la capa inferior de los bollos al vapor se escalde con agua y se vuelva pegajosa. Si hay muy poca agua y vapor insuficiente, la sartén se secará y los bollos al vapor morirán antes de colocar los bollos al vapor en la cortina humeante. , vierte un poco de aceite y extiéndelo con las manos o con un cepillo. Listo; cocina al vapor a fuego alto durante todo el proceso, y comienza a cronometrar después de que salga el vapor de la olla. Generalmente cocina al vapor durante 15 a 20 minutos dependiendo de. el tamaño de la pasta. Después de cocinar al vapor, espere de 2 a 3 minutos para abrir la tapa.
Método específico
Ingredientes Masa: 500 g de harina refinada, 5 g de levadura seca, 300 g de agua tibia, una cucharada pequeña de azúcar, relleno: una col grande, 25 champiñones, una sopa de sésamo cucharada de aceite, cantidad adecuada de sal, un poco de azúcar, cantidad adecuada de esencia de pollo Elaboración: Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar un rato. Después de tamizar la harina, agregue 1. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido para que fermente. La masa duplicará su tamaño. Para hacer el relleno, lave y pique el repollo, agregue una cantidad adecuada de sal, espere hasta que el repollo salga del agua y luego exprima el agua del repollo. Agregue un poco de agua a los champiñones y cocine al vapor durante 5 minutos (también puede cocinar los champiñones en el microondas a temperatura alta durante 2 minutos). Después de cocinarlos al vapor, córtelos en cubos pequeños, exprima el agua, mezcle con 3, agregue aceite de sésamo y. agrega sal y esencia de pollo según tu gusto Agrega un poco de azúcar para darle sabor. Una vez que la masa haya subido, enróllela formando una tira larga, córtela en trozos pequeños y enróllela formando una envoltura de bollo, no demasiado fina. Agregue los rellenos y envuélvalos en bollos. Los bollos envueltos se dejan reposar durante 20 minutos y luego se cuecen al vapor durante unos 8 minutos.
Consejos
Para comprobar si la masa ha subido bien, mojamos los dedos en una cantidad adecuada de harina y pinchamos la masa. Si los agujeros no se retraen es que ya está lista. Cuanto más se amase la masa, mejor quedará al vapor, pero no la amases por mucho tiempo. Agregar una pequeña cantidad de azúcar a la masa puede ayudar a la fermentación y los bollos al vapor quedarán más dulces, pero no agregues demasiada, de lo contrario inhibirá la fermentación. Se debe exprimir el agua del repollo y los hongos shiitake, y los hongos shiitake se deben cocinar al vapor.