Cómo preparar helado con migas
2. Según la proporción, si la proporción de agua y helado en polvo está desequilibrada, aparecerá escoria de hielo.
3. Se requiere un tiempo de mezclado suficiente para mezclar la lechada. Una mezcla desigual también provocará residuos de hielo.
4. Dado que el agua en el cilindro de congelación de la máquina de helado no está completamente limpia, se forma escoria de hielo en la superficie después de una congelación rápida. También puede ser que la lechada se haya almacenado en el congelador. cilindro durante mucho tiempo y ha pasado repetidamente por el proceso de elaboración del helado, provocando el fenómeno de la escoria de hielo.
5. Además, si la calidad de la máquina de helado o del helado en polvo utilizado es mala, lo que genera más residuos de helado, puede optar por fabricar helado en polvo importado. No hay suficiente tiempo de reposo. La suspensión agitada uniformemente debe reposar durante más de 15 minutos. Cuanto más tiempo de reposo, mejor. Durante este período, se requieren múltiples agitaciones y el líquido del helado añejo se vuelve muy viscoso, lo que hace que las tortas de helado sean más delicadas, con mejor efecto de inflado y evitando el fenómeno del lodo de hielo.