¿De qué está hecho el "ramen" con ramen? recibir. ¡No respondas!
El ramen que se utiliza para los fideos con carne es principalmente sal y álcali comestibles. Los primeros fideos ramen naturales se llamaban Peng Hui, también llamados "trona" o "base terrestre". La ceniza natural es una sustancia alcalina que contiene sal y se produce al quemar cenizas de pasto y pasto que crece en tierras salino-álcalis del noroeste de mi país. Durante más de 200 años, el Peng Hui natural ha sido un aditivo tradicional en el auténtico Lanzhou Ramen. De hecho, fue el descubrimiento del Peng Hui natural lo que contribuyó al desarrollo del ramen de Lanzhou, que pertenece al noroeste.
Desde la década de 1990, sobre la base del manejo del ramen de res de acuerdo con los estándares modernos de higiene alimentaria, utilizando materias primas que cumplen con los estándares nacionales de aditivos alimentarios, finalmente surgió el ramen basado en tecnología alimentaria moderna, porque el Las materias primas del ramen y el proceso de producción son totalmente controlables. Desde entonces, los fideos ramen que cumplen con los estándares nacionales de aditivos alimentarios y tienen un buen control de calidad han ayudado al centenario restaurante Lanzhou Beef Ramen a entrar en la era de la estandarización moderna de la higiene alimentaria, sentando las bases para el rápido desarrollo de Lanzhou Beef en los restaurantes de ramen. Con el auge de la economía de China, en poco más de 20 años, Lanzhou Beef Ramen ha pasado de ser un manjar local con una larga historia a una moderna industria de catering con más de 50.000 tiendas de ramen de diversas formas en el país y en el extranjero, convirtiéndose en la primera en el Mundo de comida rápida china sin cadena.
Sin embargo, si crees que el ramen depende de la función del ramen, o incluso piensas que el ramen es delicioso, estás malinterpretando el ramen de Lanzhou.
De hecho, el ramen es una habilidad especial que sólo se puede dominar mediante un entrenamiento especial y ejercicio prolongado. Simplemente amasar la masa requiere decenas de veces, lo que se llama "amasar la masa noventa y nueve y ochenta y una veces". El ramen es sólo una función auxiliar del ramen. Sin la habilidad del ramen, es imposible hacer fideos ramen delgados y uniformes usando solo fideos ramen. Los fideos picantes dependen principalmente de la habilidad de los fideos picantes. De hecho, incluso si no hay fideos ramen, un buen chef de ramen solo puede amasar los fideos con la cantidad adecuada de sal y amasar los fideos lo suficiente como para hacer fideos. Incluso si la gente común usa muchos buenos fideos ramen, todavía no pueden hacer fideos ramen. La clave del ramen es la técnica y la masa. El principio de la pasta es también la sabiduría popular más simple transmitida por los chinos durante miles de años, y su principio y eficacia han sido probados por la ciencia alimentaria moderna. La pasta no es algo mágico, simplemente utiliza la ciencia alimentaria moderna y los estándares de higiene para continuar heredando la sabiduría de nuestros antepasados. 200 años de ramen es la verdadera leyenda; Se necesitan decenas de condimentos para preparar una olla de sopa y cada familia de ramen tiene su propia receta secreta. Ese plato de fideos suaves y masticables es la culminación de la fuerza y la habilidad del ramen.
Finalmente, déjame contarte el "secreto" de la "delicia" del Lanzhou Ramen:
Además del ramen, el secreto más importante del ramen de ternera es su sopa pura y fragante. Se dice que es el alma de los fideos con carne de Lanzhou. Lanzhou Ramen utiliza sopa como fuente de varios sabores umami. Presta atención al uso de la sopa y es bueno para preparar sopa. Presta especial atención a la preparación de "sopa clara", que es clara y fresca. El método de preparación de la sopa se basa en una práctica a largo plazo, utilizando carne de res, pollo engordado y carne de res como principales materias primas, y utilizando más de 30 tipos de condimentos y medicina tradicional china para preparar la sopa antigua. Después de hervir a fuego lento y hervir ligeramente, los ingredientes principales se disuelven en la sopa y el producto final es cristalino y delicioso. Es la sopa más deliciosa del ramen de ternera. No solo es deliciosa, sino también deliciosa. Cuando la gente en Lanzhou come fideos con carne, puedes saber si son auténticos tomando un sorbo de sopa. La llamada sopa clara no es una sopa de ternera común y corriente, sino que está hecha principalmente de docenas de condimentos y sopa de ternera. Al preparar sopa, use carne tierna de yak o carne amarilla, agregue la médula espinal y los huesos de las piernas de res (comúnmente conocidos como huesos de palo), hígado de res y un poco de caldo de pollo, luego agregue pimienta, hierba, canela, cáscara de jengibre y otras especias. proporción y luego agregue rodajas extra grandes de rábano verde local a una olla de hierro con forma de olla para cocinar la sopa. El caldo es fragante y claro. Este aroma natural "claro" no tiene comparación. Al comer, utilice únicamente la sopa clara preparada. Vierta el ramen cocido con sopa clara, agregue carne de res cortada en cubitos (o rodajas de carne), cilantro, brotes de ajo y aceite de chile rojo brillante.
Espero que las palabras anteriores puedan ayudarte a saber más sobre Lanzhou Ramen. ¡Que tenga un lindo día!