¿Cómo hacer ensalada fría?
1 Pela la raíz de loto y córtala en rodajas, de unos 2mm. No demasiado espeso. Demasiado espeso no sabrá bien. Lave las rodajas de raíz de loto cortadas y sumérjalas en vinagre blanco. Este proceso es muy importante para evitar que la raíz de loto cambie de color durante el proceso de calentamiento, de modo que las rodajas de raíz de loto procesadas se vean bien.
2. Hervir una olla con agua hirviendo. Después de que el agua hierva, agregue las rodajas de raíz de loto. Cuando el agua vuelva a hervir, cocine las rodajas de raíz de loto, sáquelas y póngalas en agua hervida seca. o agua purificada para enfriar. Enjuague bien. También puede agregar vinagre blanco al agua hervida fría para obtener el mismo efecto.
3. Escurrir el agua de las rodajas de raíz de loto, añadir el ajo picado, la sal, la esencia de pollo y el vinagre blanco al gusto, mezclar bien y dejar marinar un rato.
4. Sacar el cárter del aceite, añadir la guindilla roja seca picada y el pimiento y sofreír hasta que suelte el aroma. Escurrir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, verter el aceite quemado sobre las rodajas de raíz de loto y mezclar bien. Puedes ponerlo en un plato y espolvorear un poco de cilantro en polvo como guarnición.
Si lo quieres picante, puedes añadir pimiento rojo pequeño y cortar en rodajas. Quedará más delicioso si lo mezclas. Se recomienda mezclarlo uniformemente y guardarlo en el frigorífico durante 2-3 horas, quedará más delicioso y refrescante. Gracias
Pregunta 2: ¿Cómo comer un buen embutido? Proceso: Mixto.
Sabor: salado y fresco.
Ingredientes: Carne de cerdo (grasa y magra) (600g)
Accesorios: Jengibre (10g), ajo (5g), flores de cebollino encurtidos (10g).
Condimento: salsa de soja (20g), leche fermentada (10g), aceite de chile (5g), aceite de sésamo (5g), azúcar (3g), sal (3g), glutamato monosódico (1g).
Categoría: Cocina Privada Acondicionador Nutricional, Tonificante y Apetitoso, Cena de Nochevieja de Receta Única
Proceso de Elaboración:
1 Lavar el jengibre fresco, cortarlo por la mitad y rasparlo. Picar la otra mitad en polvo fino y reservar;
2. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos cuadrados de 6 cm, ponerlo en una olla, agregar agua (. no cerdo), ponerlo al fuego y llevar a ebullición;
3 quitar la espuma, añadir rodajas de jengibre, vino de cocción, sal refinada y cocinar a fuego lento
4. .Cocine hasta que la carne se pueda pinchar con palillos, luego sáquela y déjela enfriar.
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5. pasta;
6. Mezclar la pasta de ajo con salsa de soja, leche fermentada, azúcar, aceite de chile, aceite de sésamo y glutamato monosódico y reservar.
7. la carne enfriada, dejando solo 1 cm de grasa, y cortar la carne en rodajas de 0,5 cm de grosor.
8. Cortar la grasa Colocar la carne en un plato y agregar los condimentos;
Sabor de los platos:
Las lonchas de carne quedan tiernas, suaves y nada grasas.
Pregunta 3: ¿Cómo comer rodajas de raíz de loto frías? Método 1: Lave y corte la raíz de loto, luego hierva el agua en la olla. Después de que el agua hierva, coloque las rodajas de raíz de loto y cocine durante unos tres minutos. Recoge las rodajas de raíz de loto y remójalas en agua fría. Este es el paso más importante, de lo contrario las rodajas de raíz de loto no quedarán crujientes. Mientras las raíces de loto se remojan, pique un poco de cebolla verde picada, cilantro en polvo y ajo en polvo en un bol, agregue salsa de soja, vinagre, un poco de sal y aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Utilice una espumadera para recoger las rodajas de raíz de loto, escurrirlas, colocarlas en un plato y verter el condimento preparado.
Método 2 para rodajas de raíz de loto frías: raíz de loto, ají seco, cebolla verde, azúcar, sal, glutamato monosódico y vinagre maduro. Pela y corta la raíz de loto y escaldala durante unos dos minutos. Con el tiempo quedará menos crujiente y sin sabor. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír el pimiento rojo hasta que esté fragante, dejar enfriar, verter en un recipiente con rodajas de raíz de loto, agregar varios condimentos y mezclar bien.
Método tres con rodajas de raíz de loto frías: 500 g de raíz de loto, 15 g de salsa de soja, 6 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de cebolla verde picada, 3 g de jengibre rallado, 3 g de rodajas de ajo. Lavar la raíz de loto, pelarla, cortarla en trozos, blanquearla en agua hirviendo, secarla y ponerla en un plato. Agregue rodajas de raíz de loto a la cebolla verde picada, el jengibre rallado, las rodajas de ajo, la salsa de soja, la sal refinada y el glutamato monosódico y mezcle bien.
Método 4: 500 g de raíz de loto, 1 g de sal, 20 g de azúcar, 10 g de vinagre, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre. Lavar la raíz de loto, cortarla en rodajas finas, escaldarla en una olla con agua hirviendo, sacarla, dejarla enfriar y colocarla en un plato. Picar la cebolla y picar el jengibre. Mezcle sal, azúcar, vinagre, agua fría, cebolla verde y jengibre y viértalo sobre las rodajas de raíz de loto.
Instrucciones de preparación: Lo mejor es lavar la raíz de loto después de limpiarla y cortarla, porque hay barro en algunos agujeros de la raíz de loto. Después de blanquear las rodajas de raíz de loto, sácalas y remójalas en agua helada, de lo contrario el sabor se verá afectado y no quedarán crujientes.
El valor nutricional de la raíz de loto
La raíz de loto contiene un alto contenido en hierro y es muy adecuada para pacientes con anemia ferropénica.
El contenido de azúcar de la raíz de loto no es muy alto y también contiene una gran cantidad de vitamina C y fibra dietética, lo que es muy beneficioso para todas las personas con enfermedades hepáticas, estreñimiento, diabetes y otras constituciones débiles. La raíz de loto es rica en oligoelementos como hierro y calcio. También es rica en proteínas, vitaminas y almidón. Tiene efectos obvios de reponer el qi y la sangre y mejorar la inmunidad humana. La raíz de loto también es rica en vitamina K, que puede encoger los vasos sanguíneos y la sangre. Es muy indicado para el consumo de mujeres embarazadas con congestión, vómitos con sangre, hemorragia nasal, sangre en la orina, sangre en las heces y mujeres en posparto. La raíz de loto también puede aliviar el calor y es un buen alimento de verano.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer una ensalada fría deliciosa? Este artículo presenta: ¿Cómo hacer una ensalada fría deliciosa? ¿Qué condimentos se necesitan para hacer ensalada? La siguiente es una lista completa de condimentos para platos fríos, puedes consultarla si es necesario.
1. Jugo salado: Elaborado a base de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sopa fresca, es blanco y delicioso. Adecuado para mezclar pollo, camarones, verduras, frijoles, como pechuga de pollo salada, camarones salados, habas saladas, lechuga salada, etc.
2. Salsa de soja: Elaborada a base de salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca, es roja y negra, salada y deliciosa. Se utiliza para mezclar carne o mojar ingredientes cárnicos, como pollo en salsa, cerdo en salsa, etc.
3. Salsa de aceite de camarones: Los ingredientes incluyen camarones, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino Shaoxing y sopa fresca. El método consiste en sofreír primero las huevas de camarón con aceite de sésamo, luego agregar el condimento y llevar a ebullición. Queda blanco y salado. Se puede acompañar con platos vegetarianos, como brotes de bambú de invierno en aceite de camarones y rodajas de pollo en aceite de camarones.
4. Jugo de aceite de cangrejo: Los ingredientes son huevas de cangrejo cocidas, sal, glutamato monosódico, jengibre picado, vino de Shaoxing y sopa fresca. Las huevas de cangrejo se saltean con plantas y luego se hierven con condimentos. Son de color rojo anaranjado y saladas. A menudo se utiliza para mezclar carne, como lomo con aceite de cangrejo, pechuga de pollo con aceite de cangrejo, pechuga de pato con aceite de cangrejo, etc.
5. Salsa de ostras: Los ingredientes son salsa de ostras, sal y aceite de sésamo. Agregue la sopa fresca y hierva hasta que se dore y tenga un sabor salado. Se utiliza para mezclar carnes, como pollo con salsa de ostras y cerdo en rodajas con salsa de ostras.
6. Salsa sabor puerro: Los ingredientes son flores de cebollino encurtido, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, sopa fresca, flores de cebollino encurtidos, picadas a cuchillo y luego mezcladas con condimentos y sopa fresca. verde salado fragante. Adecuado para maridar con platos vegetarianos, como lomo con sabor a cebollino, pollo desmenuzado con sabor a cebollino, tiras de cebollino, etc.
7. Jugo de hojas de sésamo: Utilice pasta de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y ajo picado como materia prima. Diluya la pasta de sésamo con aceite de sésamo, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle bien para crear una especia salada ocre. Se puede combinar con ingredientes vegetarianos, como frijoles de sésamo, pepinos de sésamo, pepinos de mar de sésamo, etc.
8.Jugo de pimiento: pimientos crudos, cebollas crudas, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa fresca como materia prima. Haga una pasta fina con los granos de pimienta y las cebollas verdes crudas, agregue el condimento y mezcle bien, ya sea verde o salado. Carnes mixtas, como lonchas de pimiento y pollo, lonchas de faisán, lonchas de solomillo, etc. Evite el uso de pimientos cocidos.
9.Aceite de cebolleta: aceite crudo, cebolla verde picada, sal y glutamato monosódico como materia prima. Después de agregar el aceite, sofreír la cebolla verde picada hasta que esté fragante y se convertirá en el aceite de cebolla verde y mezcle el condimento, que es blanco y salado. Se utiliza para mezclar aves, verduras y materias primas cárnicas, como pollo cortado en cubitos con aceite de cebollino y rábano rallado con aceite de cebollino.
10. Aceite malo: Los materiales utilizados son jugo malo, sal y glutamato monosódico. Después de mezclarlo, se vuelve marrón y tiene un sabor salado. Se utiliza para mezclar aves, carnes, productos acuáticos y otras materias primas, como garras aceitosas, filetes de pescado azul, camarones aceitosos, etc.
Pregunta 5: ¿Cómo comer pepino frío?
Ingredientes principales:
3 pepinos (cortados en tiras: 5-6 cm de largo, 1-1,5 cm de ancho), un poco de pimiento, 1 diente de ajo.
Condimentos:
Aceite de ensalada, sal, vinagre blanco, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Práctica:
Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla cuando esté 70% caliente, agrega el chile en polvo y el ajo picado, inmediatamente puedes agregar una cantidad adecuada de sal. azúcar y vinagre blanco; sofríe varias veces. Espere a que el condimento se derrita, luego agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico (es mejor el glutamato monosódico líquido). Por ser un plato frío, lo mejor es esperar a que se enfríe el condimento de la olla antes de verterlo sobre los pepinos cortados y luego rociar con aceite de sésamo. Mezclar bien.
Pepino frío 2,
Lavar el pepino, cortarlo en dos gajos, quitarle la pulpa y cortarlo en tiras de unos 10 cm de largo del grosor de unos palillos. Añade un poco de sal. , marina un poco y agrega Agrega glutamato monosódico y aceite de sésamo, dale palmaditas a unos dientes de ajo, mezcla bien, ponlo en un plato y ya está listo para formarse.
Pepino frío 3, pepino en vinagre
Selección de materiales:
500 gramos de pepino tierno, vinagre, azúcar, sal refinada, aceite de sésamo.
Práctica:
(1) Pelar el pepino, cortar ambos extremos, quitarle el corazón y lavarlo, cortarlo en tiras de 1cm de ancho y 4cm de largo, remojar en agua hirviendo y. mezclar con sal refinada durante 20 minutos.
② Exprime los pepinos encurtidos, ponlos en un bol, mezcla bien con vinagre, azúcar y aceite de sésamo y sirve en un plato.
Características:
Agrio, dulce, crujiente y delicioso.
Eficacia:
El pepino es una buena verdura con alto contenido en agua, bajo en grasas y bajo en azúcar. Cada 100 gramos de pepino contienen 96,2 gramos de agua, 0,8 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 2 gramos de carbohidratos, 0,06 mg de caroteno, 0,2 mg de hierro y vitaminas C4. Además, los pepinos contienen ácido propanodioico, que puede inhibir la conversión de azúcar en grasa. El vinagre puede ayudarte a perder peso. No solo promueve la descomposición de la grasa en el cuerpo, sino que también acelera el metabolismo del azúcar. Este plato es muy eficaz para adelgazar.
Pepino frío 4. Pepino mezclado con pasta de sésamo
Ingredientes: 200 gramos de pepino, 5 gramos de vinagre, 5 gramos de sal, 20 gramos de pasta de sésamo y 1 gramo de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Poner la pasta de sésamo en un bol, espolvorear con sal y glutamato monosódico, mezclar bien con agua fría y reservar.
2. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y ponerlo en un plato.
3. Vierta la salsa de sésamo preparada sobre los pepinos rallados, agregue vinagre y mezcle bien.
Pepino Frío 5. Pepino con Ajo
1 Triturar los pepinos lavados (3-5 trozos) con un cuchillo, partirlos en aproximadamente 1,5CM con las manos y añadir 1. /3 cucharaditas de sal y mezclar bien durante 15 minutos;
2. Picar 3-5 trozos de ajo en ajo picado y reservar;
3. , luego agrega el ajo picado, mezcla aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre balsámico, un poco de azúcar y glutamato monosódico (si te gusta picante, agrega una cantidad adecuada de aceite de chile). Características: Refrescante, deliciosa, sencilla y fácil de preparar.
Seis pepinos fríos, tiras de pepino variadas
Ingredientes:
Una libra y media de pepinos tiernos, cinco yuanes de pasta de sésamo, tres yuanes de sal refinada por cinco yuanes, cinco yuanes por vinagre maduro, tres rodajas de jengibre rallado, una cebolla verde rallada, tres dientes de ajo picado, un yuan por azúcar y cinco centavos por aceite de sésamo.
Ejercicio:
Primero lava el pepino, escúrrelo, córtalo en rodajas, luego córtalo en tiras finas con un cuchillo recto, mézclalo con sal y azúcar, y ponlo en un plato. Luego mezcle el vinagre maduro, el jengibre rallado, la cebolla verde rallada, el ajo picado y el aceite de sésamo, y viértalo sobre el pepino rallado al comer. Si el pepino está lavado, tritúrelo con el dorso de un cuchillo, luego córtelo en trozos pequeños, revuelva como se indica arriba y bata el pepino con el cuchillo.
Características:
Fresco y crujiente, ligero y delicioso.
Pepino frío 7, algas y pepino
Ingredientes: tres céntimos secos, pepino fresco, salsa de soja, vinagre maduro, ajo, jengibre picado y aceite de sésamo.
Ejercicio:
Elija pepinos frescos espinosos de color verde oscuro, lávelos, córtelos en monedas de cobre con un cuchillo recto o córtelos en cinco secciones largas. Primero sazone con sal; en agua tibia hasta que esté suave y agregue al pepino. Por último, añade la salsa de soja, el vinagre añejo, el ajo picado, el jengibre picado y el aceite de sésamo, mezcla bien y sirve en un plato.
Características:
Verde oscuro, crujiente, maridado con mariscos.
Pepinos fríos, ocho tres tipos de pepinos
Materia prima:
Dos libras y cinco onzas de pepinos, cuatro pimientos, cinco onzas de sal refinada, tres qian y cinco onzas de azúcar, vinagre Cinco onzas, una onza de cebollas verdes, dos onzas de jengibre, dos onzas de salsa de soja y cinco onzas de aceite de pimienta.
Elaboración:
Lavar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en gajos de tres tercios de ancho y ocho minutos de largo con un cuchillo recto; cortar el pimiento en tiras con un cuchillo; cuchillo recto; poner el pepino en agua hirviendo Blanquearlo, sacarlo a secar, espolvorear con sal y mezclar bien antes de comer. Calentar el aceite de pimienta en la olla y agregar la cebolla, el jengibre, la pimienta, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, etc. Revuelva uniformemente sobre los pepinos.
Características:
Color delicioso y fácil de hacer.
Pepino frío 9, pepino frito
Materias primas: > >;
Pregunta 6: Cómo cocinar orquídeas de embriones fríos primero,
Según su gusto (puede elegir varios materiales a continuación), puede agregar aceite, aceite de chile, aceite de pimienta, pimienta, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja ligera, salsa de soja dulce, vinagre, sal, glutamato monosódico y esencia de pollo.
Remueve uniformemente y ya está listo para comer
Pregunta 7: ¿Cómo hacer platos fríos y cómo comer gelatina?
Ingredientes: fideos
Ingredientes: jengibre, cebolla, ajo, pimiento verde.
Condimentos: sal, azúcar, glutamato monosódico, vinagre de arroz, aceite rojo.
Salida: 1. Remojar los fideos en agua hirviendo y reservar;
2. Triturar el jengibre, la cebolla y el pimiento verde, y picar el ajo.
3. fideos expandidos, y luego agregue una pequeña cantidad de azúcar y glutamato monosódico, agregue ajo, jengibre y cebolla verde rallada.
Añadir pimientos verdes rallados y blanqueados en agua hirviendo, añadir una cantidad adecuada de vinagre de arroz y finalmente añadir aceite rojo y mezclar bien. Está listo para comer.
Nota: En el proceso de elaboración de fideos se añade sulfato de potasio y aluminio dodecahidrato. La ingesta excesiva de iones de aluminio puede provocar demencia. Por eso, aunque la gelatina es un delicioso aperitivo para aliviar el calor en pleno verano, no conviene comer en exceso.
Ensalada de Pollo, Pepino y Sésamo
"Ingredientes"
1-2 trozos de pechuga de pollo, 1 cucharada de vino, un poco de sal, un pepino, mezclar bien.
"Proceso de elaboración"
1. Escurrir el pollo con vino y sal, ponerlo en un recipiente, taparlo con film transparente y calentarlo durante 2 minutos.
2. Espolvorea sal sobre el pepino, frótalo sobre la tabla de cortar y luego córtalo en tiras largas y finas.
3. Moler las semillas de sésamo en 2 trozos
Cada, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja, un poco de azúcar. Agrega los ingredientes al pollo desmenuzado y al pepino.
Pepinos crujientes surtidos
Ingredientes: pepinos
Accesorios: naranjas enlatadas
Especias: aceite de sésamo, cebolla, jengibre, ajo, vinagre , azúcar, sal, pimiento rojo.
Método de elaboración:
1. Cortar el pepino en tiras, añadir sal y marinar durante diez minutos.
2 Cortar la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo; en tiras y utilizar Saltear las rodajas de ajo caliente;
3. Exprimir un poco de agua de los pepinos encurtidos, añadir el vinagre y el azúcar y mezclar bien. Finalmente agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento rojo y el ajo rallado.
Freír las rodajas en aceite, dejar marinar 10 minutos más, servir y decorar con naranjas enlatadas.
Ensalada de Pepino
1. Corta el pepino por la mitad y luego córtalo en diagonal, no muy grueso.
2. Picar el cilantro.
3. Poner un poco de aceite de sésamo, semillas de sésamo, vinagre y cilantro picado sobre el pepino picado.
Mezclar uniformemente.
5. Ya estás listo y listo para comer.
Si quieres comida picante, puedes añadir un poco de Lao Gan Ma.
Apio rojo
Materia prima:
150 g de apio, 3 g de vinagre, 5 g de aceite rojo, 5 g de salsa de soja, 5 g de ajo picado, cantidad adecuada de sal, 10 g pasta de sésamo, 5 g de aceite de sésamo.
Preparación:
1. Lavar el apio, desmenuzarlo, escaldarlo en agua hirviendo, escurrirlo y ponerlo en un plato.
2. Mezclar pasta de ajo, pasta de sésamo, salsa de soja, sal, etc. Y viértalo sobre el apio rallado, luego vierta el aceite rojo y el aceite de sésamo, mezcle bien y sirva.
Trozos agridulces
Materias primas:
50 g de apio, 5 g de vinagre, 50 g de rábano, 1 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal, 50 g de pimiento verde, 5 g azúcar.
Preparación:
1. Lavar y triturar el apio y el rábano, quitarle los tallos y las semillas al pimiento verde, lavarlos y triturarlos, y ponerlos en platos respectivamente.
2. Hervir los tres trozos triturados en una olla con agua hirviendo, retirar y colocar en un plato para que se enfríe y reservar.
3. Vierte el azúcar, la sal y el glutamato monosódico en las tres líneas del plato, vierte el vinagre y mezcla bien.
9 "Apio Encurtido en Aceite de Pimienta"
Materias primas:
750 g de apio fresco, 10 g de jengibre picado, 25 g de sal refinada, un poco de glutamato monosódico, 25 g de pimienta Aceite, 50 gramos de vinagre maduro.
Preparación:
Retirar las hojas y raíces del apio fresco, lavarlo, cortarlo en trozos de 5 cm de largo con un cuchillo recto (las raíces gruesas se pueden cortar por la mitad) y poner a hervir. Una olla con agua hirviendo, sáquela y escúrrala con agua fría. Luego mezcle sal refinada, glutamato monosódico y vinagre maduro, agregue jengibre picado y vierta aceite de pimienta de Sichuan caliente al gusto.
Características: Rica en nutrientes y rica en sabor.
Pescado desmenuzado con apio.
Materia prima:
150 g de corazones tiernos de apio, 200 g de pescado neto, 20 g de clara de huevo, 3 g de sal refinada, 15 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite, 5 gramos de jengibre rallado, 25 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de cebollas verdes ralladas, 80 gramos de caldo y 300 gramos de manteca de cerdo.
Preparación:
1. Lavar los corazones de apio y cortarlos en trozos de un centímetro de largo, cortar el arenque en filamentos de 6 cm de largo, añadir 20 gramos de clara de huevo, 65438 + 0,5 gramos. de sal refinada, y mojar 20 gramos de almidón, mezclar bien hasta hacer una buena pasta.
2. Poner la cacerola al fuego, calentarla, agregar manteca, cuando esté 30% caliente agregar el pescado desmenuzado, deslizarlo suavemente con los palillos hasta que esté cocido, luego verterlo en una cuchara y escurrir. el aceite.
3. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue las cebolletas, el jengibre rallado y el apio, sofría al 50% de fuego, agregue sal refinada, glutamato monosódico y caldo al gusto, luego agregue el pescado desmenuzado. , vino de cocción y almidón húmedo para espesar, vierta Agregue aceite de sésamo, saltee con una cuchara y sáquelo de la sartén.
Características: El pescado desmenuzado está delicioso, el apio crujiente y tierno, refrescante y delicioso.
Espigas en vinagre
Poner una cantidad adecuada de hongo negro, remojar en agua fría y picar los puerros. Remojar los dos tipos de hongo negro en agua hirviendo durante dos minutos, retirar, agregar la cebolla de verdeo picada, sal, aceite de sésamo y vinagre y mezclar bien.
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Pregunta 8: ¿Cómo hacer deliciosa la ensalada fría? 1. Cebollas mixtas
Ingredientes: medio kilo de cebollas, tres pimientos verdes y rojos, tres salsas de soja, tres monedas de vinagre añejo, tres monedas de sal refinada, cinco monedas y tres centavos de aceite de sésamo.
Método de preparación: Pelar la piel vieja de la cebolla verde, lavarla, cortarla en rodajas con un cuchillo recto y luego cortarla en tiras gruesas o en trozos pequeños con un cuchillo; Con un cuchillo recto, póngalo en un plato y mezcle. Agregue sal refinada, salsa de soja, vinagre maduro y finalmente agregue aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
Características: crujiente, ácido y picante.
2. Ingredientes para mezclar la col: medio mamón de col, cinco céntimos de salsa de soja, cinco céntimos de aceite de sésamo, cinco céntimos de azúcar, un céntimo de sal y dos céntimos.
Preparación: Pelar la col, lavarla y cortarla en trozos de un centímetro de largo y media pulgada de ancho con un cuchillo recto. Escaldamos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y retiramos. No te excedas. Escurrir y colocar en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal. Además, también puedes agregar camarones secos, chiles secos, pimientos verdes y rojos rallados y vinagre para hacer repollo agridulce.
Características: dulce, salado, crujiente, apto para vino y guarniciones.
3. Mezclar brotes de frijol mungo
Ingredientes: brotes de frijol mungo, dos libras de pepino, dos onzas de sal, cinco dólares de cebolla verde rallada, dos dólares de jengibre, dos dólares de vinagre, cinco dólares. Dinero aceite de sésamo, un dólar.
Elaboración: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo (cuidado de no blanquearlos demasiado), retirarlos del agua lavar los pepinos y cortarlos; Cortarlos en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlos en tiras finas, espolvorear con sal, agregar la cebolla rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente verter el vinagre y el aceite de sésamo. Por ejemplo, agregue brotes de soja secos remojados y fideos para hacer brotes de frijol mungo mezclados con tres trozos.
Características: fresco, delicioso y nutritivo.
4. Pepino mezclado con galletas de gambas
Ingredientes: dos pares de gambas, un pepino, un brote de ajetes verdes, dos hojas verdes, tres palitos de salsa de soja, cinco qian, aceite de sésamo un qian, el vinagre viejo cuesta una moneda, dos monedas y los hongos encurtidos cuestan dos monedas.
Preparación: Pela los langostinos, cocínalos en una olla con agua hirviendo, sácalos y déjalos enfriar, lava los pepinos y córtalos en rodajas semicirculares con un cuchillo recto y lávalos; Limpiar los ajetes y las hojas de col verde, cortarlos en trozos con un cuchillo recto y ponerlos todos sobre la mesa para su uso posterior. En este momento, corte los camarones fríos en trozos. Luego emplatar y sazonar. El orden de presentación es: primero coloque las hojas verdes en el fondo, luego coloque las rodajas de camarón en un patrón (opcional), coloque rodajas de pepino y brotes de ajetes en la capa superior, espolvoree con hongos curados con agua y rocíe con soja. salsa, aceite de sésamo y vinagre maduro.
Características: brillante, fragante y delicioso.
5. Frijoles mezclados con pasta de sésamo
Ingredientes: frijoles frescos, cinco onzas de pasta de sésamo, dos onzas de sal refinada, cinco dólares de glutamato monosódico, diez trozos de aceite de pimienta y cinco dólares y tres qian de jengibre picado.
Preparación: Calar las alubias, partirlas en trozos, lavarlas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas, luego remojarlas en agua fría, sacarlas y ponerlas en un plato mezclador. Mezclar la pasta de sésamo con agua fría, calentar el aceite de pimienta, agregar sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado, verterlo sobre los frijoles, mezclar bien y servir.
Características: Color verde esmeralda y sabor delicioso.
6. Fideos de cerdo desmenuzados
Ingredientes: carne de cerdo (fina), tres onzas de fideos de frijol mungo, dos trozos de aceite de cocina, cinco céntimos de salsa de soja, tres céntimos de aceite de sésamo. , cinco céntimos de vinagre, dos céntimos de mostaza, 5 céntimos de agua salada, 1 céntimos de pasta de sésamo, 5 céntimos de glutamato monosódico, diez rodajas.
Método de preparación: Primero lavar la carne de cerdo, cortarla en rodajas y en tiras finas después de remojar los fideos, cortarla en tiras con un cuchillo recto, cocerla en una olla con agua hirviendo, sacarla y cocinarla. Ponlo en agua fría, escúrrelo. Una vez seco, colócalo en un plato y revuelve con palillos. Luego poner el wok a fuego alto, verter aceite y calentar, luego sofreír la carne de cerdo desmenuzada en el wok, agregar un dólar de salsa de soja y agregar fideos hasta que cambie el color de la carne. Vierta el jugo elaborado con vinagre, aceite de sésamo, mostaza, agua salada y glutamato monosódico, preferiblemente pasta de sésamo.
Características: Delicioso y refrescante, maridado con buen vino y comida.
7. Puerros mixtos
Ingredientes: puerros frescos, 2 libras de sal, 5 yuanes de pimienta, 10 piezas.
Elaboración: Seleccionar y lavar los puerros, cortarlos en centímetros con un cuchillo recto, mezclar bien con sal y pimienta, poner en la olla, tapar y dejar marinar durante dos o tres días antes de comer.
Características: Económico y práctico, ideal para acompañar comidas.
8. Soja aromática mixta
Ingredientes: 2 kilogramos de soja, 1 tael de salsa de soja, 1 tael de vino de arroz, 5 qian de cinco especias en polvo, 5 qian de pimienta picada cebollas verdes, 2 qian.
Método de preparación: seleccione y lave las semillas de soja rotas que comen los insectos, viértalas en una olla, agregue agua para remojar los fideos de frijoles, vierta cinco especias en polvo (o agregue un yuan de Lingyun Xiang ), y cocine a fuego alto durante unos 15 minutos. Regrese a fuego lento y cocine a fuego lento. En este momento, agregue sal, salsa de soja, vino de arroz y otros condimentos.
, tape bien la olla y cocine a fuego lento hasta que la piel del frijol se hinche. Cuando la sopa espese, retírela de la olla, déjela enfriar y sirva en un plato. Al comer, puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada y gotear un poco de aceite de sésamo para que quede más fragante.
Características: crujiente y delicioso, maridado con vino y platos.
9. Fideos picantes
Ingredientes: Fideos 6, 2, azúcar, 5 céntimos, salsa de soja, 1, 2, aceite de chile, 5 céntimos, vinagre, 3 céntimos de pimienta en polvo, Un dólar, glutamato monosódico, un punto Método: Primero ablande los fideos con agua hirviendo, córtelos en rodajas de dos pulgadas de largo y colóquelos en un plato. Agregue salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y agua fría a un bol para hacer una marinada, viértala sobre los fideos, espolvoree con granos de pimienta de Sichuan, vierta el aceite de chile y mezcle bien.
Características: Este plato es al estilo de Sichuan, picante y fragante, y es el mejor acompañamiento para el vino.
10. Revolver los fideos
Ingredientes: 5 liang de buena harina y fideos...>>
Pregunta 9: Cómo hacerla bien Ensalada ¿vendaje? Cómo comer aderezo para ensaladas es 1.
chutney: El chutney se suele utilizar en platos fríos de verduras, pollo y algunos pescados, como chucrut crujiente, pollo desmenuzado, filetes de pescado agridulces, etc. Método específico: Mezcle vinagre blanco, sal, glutamato monosódico, un poco de azúcar (para uso fresco), aceite de sésamo y aceite de chile hasta que el condimento se derrita y mezcle por completo.
2
Salsa salada: La salsa salada se utiliza a menudo para mezclar carnes, mariscos, verduras y otros platos fríos, como filete de pollo salado, camarones salados, maní, cosecha (no picante). ). Método específico: derrita la sal, el azúcar y el glutamato monosódico con agua tibia y agregue un poco de aceite de sésamo o aceite picante.
Tres
Salsa agridulce: La salsa agridulce se utiliza principalmente para mezclar platos fríos con ingredientes vegetales, como tiras de melón agridulce. Método específico: derretir la sal y el azúcar directamente con vinagre blanco o vinagre de arroz y luego mezclar con los ingredientes.
IV
Jugo de ajo: El jugo de ajo se suele utilizar para mezclar verduras y algunos platos fríos de carne, como caupí al ajillo, pasta de ajo, carnes blancas, etc. Método específico: Triture el ajo con un machacador de ajos y mezcle con sal, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
五
Jugo de jengibre: El jugo de jengibre se utiliza principalmente en platos fríos con ingredientes de marisco y aves, como palitos de cangrejo al jengibre, filete de pollo al jengibre, etc. Método específico: Triture el jengibre, exprima el jugo de jengibre y mezcle con sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Seis
Zumo dulce y picante: El jugo dulce y picante se suele mezclar con productos vegetales, como el rábano dulce y picante. Método específico: hervir el azúcar, la sal y el vinagre (ya sea vinagre blanco o vinagre de arroz) al fuego, mezclar los ingredientes y espolvorear con aceite de chile.
Pregunta 10: ¿Cómo hacer platos fríos deliciosos y que sepan mejor? Hablemos de los puntos clave a los que hay que prestar atención en los platos fríos y ¿cómo preparar el jugo para platos fríos? Siempre que lo domines con cuidado, podrás preparar una deliciosa ensalada fría. 1. Los ingredientes deben ser frescos y lavarse; lo mejor es blanquear los utensilios y lavar y cortar las piezas en agua hirviendo. 2. Lo mejor es cortar las verduras frías en trozos pequeños de tamaño uniforme para que el jugo de las verduras frías se pueda absorber total y uniformemente. 3. La proporción de salsa de soja y vinagre balsámico es 2:1, es decir, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre balsámico. Por analogía, el vinagre balsámico también tiene un efecto bactericida. 4. Lo mejor es utilizar una prensa de ajos para prensar el ajo hasta obtener un puré, que resulta más intenso que cortarlo con un cuchillo. Asegúrese de agregar pasta de ajo, que tiene un efecto bactericida. 5. Lo mejor es utilizar aceite de chile casero, que está lleno de picante, y agregar unas gotas de aceite de sésamo para potenciar el aroma. 6. Si los ingredientes contienen mucha agua, puedes marinarlos con sal un rato y luego escurrir el agua, para que la textura de los ingredientes quede más crujiente. 7. Las verduras blanqueadas se deben enfriar y luego escurrir para mantenerlas crujientes. 8. Para ciertos ingredientes, puede agregar cilantro o cebolla verde picada adecuadamente para aumentar el sabor de la ensalada fría.
Ingredientes
2 berenjenas
2-3 perejil
Ajo 1
Pimiento dedo 6 cápsulas
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de pollo
Unas cuantas gotas de aceite de sésamo
Una cantidad adecuada de aceite de chile casero
Pasos
1. Los ingredientes principales están listos.
2. Sacar la berenjena de la cabeza a la cola y ponerla en una vaporera a cocer al vapor hasta que esté cocida.
3. En este momento se puede preparar el condimento frío, que consiste en cortar el pimiento morrón en cubitos, prensar el ajo hasta obtener un puré, cortar el cilantro en polvo, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de balsámico. vinagre y 65,438+0 cucharaditas de sal, 65,438+0 cucharaditas de esencia de pollo, unas gotas de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de aceite de chile casero y mezclar hasta obtener una salsa fría.
4. Cocinar la berenjena al vapor hasta que se pueda introducir con los palillos (insértala en varios lugares).
5. Sacamos la berenjena, la partimos por la mitad y la ponemos en un plato para que se enfríe.
6.Dejar enfriar y cortar en tiras finas.
7. Luego espolvorea con cilantro en polvo, aros de chile, pasta de ajo y luego vierte la salsa fría preparada.
8. Remueve uniformemente y déjalo reposar un rato antes de comer.