Recuerdos de mi infancia, ¿cómo hacer tortas fritas de azúcar?
Primero, están los fideos calientes. Ponga 300 gramos de harina para todo uso en el recipiente.
Pon en una olla hirviendo unos 500 gramos de agua, añade 50 gramos de azúcar, remueve constantemente para derretir el azúcar y apaga el fuego después de hervir.
Verter lentamente en el recipiente, añadir en pequeñas cantidades varias veces (la cantidad de agua añadida será diferente dependiendo de la absorción de agua de la harina), remover con palillos y seguir removiendo hasta que la harina esté toda junta. .
Cuando la masa no esté caliente, amasarla unas cuantas veces.
En segundo lugar, haz el relleno de azúcar. Ponga 50 gramos de azúcar blanca y 50 gramos de azúcar moreno en un bol, agregue una pequeña cantidad de unos 20 gramos de harina y revuelva uniformemente.
Cuatro pueden hacer que el azúcar se vuelva pegajoso y aumentar la textura suave y cerosa. No lo comas, el jugo de azúcar es demasiado diluido y te quemará la boca si sale.
Pero no uses demasiada harina, de lo contrario el azúcar se solidificará formando grumos y te cansarás.
En tercer lugar, envolvemos el bizcocho en azúcar. Coloque la masa en la tabla de cortar, tome un pequeño trozo de harina y amase aproximadamente hasta darle forma redonda en sus manos. No amases demasiado y mantén la masa suelta y sin gluten.
Usa la palma de tu mano para aplanar la masa, mete los dedos en el bol, saca una cucharada de relleno de azúcar en el medio, envuélvelo como un bollo y vuelve a aplanarlo.
Al ser agua caliente y harina, se te pegará a las manos. Puedes ponerte un poco de aceite en las manos para que sea más fácil de operar.
Cuarto, tortas de azúcar fritas. Ponga más aceite en la olla, caliente hasta que esté 60% caliente, cocine al vapor un poco y luego baje a fuego lento.
Añadir las tortas de azúcar y sofreír lentamente. Dale la vuelta cuando se ponga amarillo y la barriga gorda del medio haya comenzado a abultarse ligeramente.
Utiliza unos palillos para darle la vuelta 3-4 veces durante este periodo para permitir que el bizcocho de azúcar se caliente uniformemente y se fríe hasta que esté dorado, luego sácalo y colócalo sobre papel absorbente para controlar el aceite.
El fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario el exterior se pondrá amarillo con facilidad pero el interior no se cocinará.
Finalmente, me gustaría recordarles a todos que los pasteles de azúcar deben prepararse y comerse frescos para evitar el almacenamiento prolongado, lo que hará que el sabor sea duro y seco. Además, este tipo de alimentos tiene un alto contenido de aceite y azúcar, por lo que debes prestar atención a la cantidad que comes y no ser demasiado goloso.