¿Cuál es la diferencia entre los brotes de bambú de invierno y los brotes de bambú de primavera?
En segundo lugar, desde el punto de vista de la apariencia, los brotes de bambú de invierno son tallos tiernos de bambú Moso que crecen bajo tierra en invierno. Son brotes de bambú desenterrados, que se caracterizan por tener extremos puntiagudos; varían de marrón amarillento a púrpura pardusco y están densamente cubiertas con cerdas marrones y manchas y parches de color marrón oscuro; el látex de los brotes de bambú es de color amarillo claro o amarillo con manchas de aceite de color marrón oscuro;
Brotes de bambú de invierno: se refiere a brotes de bambú que aún no han sido desenterrados (este tipo de brotes de bambú son más largos que los látigos de bambú y aún no han sido expuestos al suelo, por lo que sólo pueden ser excavados por personas experimentadas agricultores de bambú). Suelen estar en el mercado en el décimo mes del calendario lunar. Se caracteriza por brotes de bambú puntiagudos y curvos que están bien envueltos en los brotes de bambú y tienen un color de carne blanco lechoso. También se puede guisar, guisar y hacer sopa. Es una especie de brote de bambú fresco que se ha comido durante mucho tiempo y también se puede preparar en latas.
Brotes de bambú en primavera:? Los brotes de bambú extraídos después del comienzo de la primavera son conocidos como el "rey de los platos" debido a su cuerpo gordo, blanco como el jade, carne tierna y sabor delicioso. Al cocinar, ya sea ensalada fría, salteado o sopa, está lleno de fragancia y es uno de los platos favoritos de la gente. También conocidos como los "Ocho Tesoros de la Montaña". Porque existen muchos tipos de bambú, como el bambú moso, el bambú moso, el clavel, el bambú espinoso, el bambú moso, el bambú moso, el bambú Ma, el bambú Ma, etc. , pueden ser vegetarianos, con diferentes métodos de cocción y diferentes gustos. Salteados, guisados, hervidos, cocidos a fuego lento y cocidos a fuego lento son delicias. Hay muchos brotes de bambú famosos en varias partes del país, como las "anchoas estofadas con brotes de bambú secos" de la cocina de Shanghai, "pollo blanco picado con brotes de bambú secos", "brotes de bambú de cerdo del sur", "brotes de bambú estofados", " Brotes de bambú de wolfberry”, “cerdo estofado” de “brotes de bambú secos” de la cocina de Shaanxi.
Datos ampliados:
Introducción de brotes de bambú
Las excelentes especies de bambú utilizadas para los brotes de bambú en mi país incluyen principalmente el bambú moso, el bambú moso y el cáñamo del medio. y tramos inferiores del río Yangtze, Fujian, Taiwán y otros lugares Bambú, Ma bambú, etc. Los tallos subterráneos del bambú moso, el bambú Moso y otras especies de bambú dispersas están enterrados profundamente en el suelo y los brotes de bambú están protegidos por la capa del suelo y no son susceptibles a los daños por heladas en invierno. Los brotes emergen principalmente en primavera. Los tallos subterráneos de especies de bambú agrupadas como el bambú Ma y el bambú Moso son poco profundos en el suelo y los brotes a menudo están expuestos en la superficie del suelo. Son susceptibles a los daños por heladas en invierno y el período de aparición de los brotes es principalmente en verano. y otoño.
El bambú es originario de los trópicos y subtrópicos. Le gusta la temperatura y teme al frío. Se distribuye principalmente en zonas con precipitaciones anuales de 1000 ~ 2000 mm. La temperatura óptima para el crecimiento del bambú moso es. 16 ~ 17 ℃ al año y menos de 30 ℃ en verano, alrededor de 4 ℃ en invierno.
El bambú ma y el bambú moso requieren una temperatura promedio anual de 65438 ± 08 ~ 20 ℃, y una temperatura promedio en junio de 65438 ± 0 ℃ o superior. Por lo tanto, los bosques de bambú son exuberantes en el sur de China y escasos en el norte de China. El bambú requiere un suelo profundo, suelto, fértil, húmedo, bien drenado y ventilado. El valor de pH apropiado del suelo es de 4,5 a 7.
Los brotes de bambú son los brotes jóvenes del bambú. Como sugiere el nombre, la primavera son "brotes de bambú de primavera"; los cosechados en verano y otoño se denominan "brotes de bambú de verano" y los cosechados en el suelo en invierno son "brotes de bambú de invierno". Los brotes de bambú que podemos comer solos incluyen el bambú moso, los brotes de bambú ligeros, los brotes de bambú de cáñamo y los brotes de bambú... Por decir lo menos, hay más de 80 tipos. Después de un procesamiento adicional, los brotes de bambú se transforman en brotes de bambú secos, brotes de bambú, brotes de bambú triturados, brotes de bambú encurtidos, brotes de bambú amargos y brotes de bambú en conserva... Los "brotes de bambú" de Dingzhen.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Brotes de bambú de invierno
Enciclopedia Baidu-Brotes de bambú
Enciclopedia Baidu-Sun Chun
Enciclopedia Baidu-Brote de bambú