¿Dónde está Baheli?

Baheli Haiji de Guangdong es una marca de estofado de carne de Chaoshan afiliada a Guangdong Northeast Supply Chain Co., Ltd. Su característica principal es que, a diferencia del proceso de eliminación de ácido, una vaca no tarda más de 4 horas en descomponerse desde el sacrificio hasta su entrada al almacén.

Una marca de estofado de carne Chaoshan de Shantou, cuando mucha gente pensaba que sería como otras marcas de estofado comunes, quedó enterrada en el ferozmente competitivo mercado de estofado de Shenzhen y permaneció desconocida. Inesperadamente, Baheli rápidamente se hizo famosa. La primera sucursal de Shantou en el país se abrió en Shenzhen. Posteriormente, las sucursales se distribuyeron en 19 ciudades de todo el país y el número de sucursales superó las 100. Poco a poco se ha ganado una reputación como una buena empresa. conocida marca de estofado de res en la industria.

La característica más importante de la carne Chaoshan es que sólo se utiliza carne fresca. Así es, es carne de 2 a 3 horas después del sacrificio, tan fresca que todavía se contrae (lo que significa que las terminaciones nerviosas aún no están muertas).

Esto es lo que Harold llama carne "excepcionalmente tierna". Debido a que aún no ha pasado por la etapa de rigor mortis, lo que significa que no ha experimentado una contracción muscular irreversible, tiene la mayor capacidad de retención de agua y tiene un sabor muy tierno. Aunque el sabor de la carne cocida ha mejorado, el agua todavía se perderá en mayor o menor medida durante la etapa de endurecimiento. Su suavidad radica en la descomposición de la enzima que sostiene los filamentos musculares, no en su retención de agua. "ternura", la carne cocida todavía no es tan buena como la carne fresca.

La carne de Chaoshan debe consumirse entre 2 y 3 horas después del sacrificio, lo cual es la clave para garantizar su frescura y ternura.