Se acabó todo el abulón del mundo
1. Serie Australian Wild Abalone
Hay cuatro tipos de abulón salvaje capturado comercialmente en aguas australianas: el abulón de lados negros y el abulón verde. abulón de lados marrones y abulón de Roei. El abulón se exporta en una variedad de formas de productos bajo licencia. Los productos de abulón se procesan de muchas maneras diferentes: abulón crudo (sin cocer) y abulón cocido, abulón fresco y abulón congelado, abulón que conserva su color natural y abulón que elimina la coloración.
El Abulón es un molusco de una sola concha que se aferra a las rocas en costas abiertas, generalmente en profundidades de agua inferiores a 40 metros. Sus hábitats preferidos incluyen grietas de rocas, cuevas, los extremos inferiores de protuberancias rocosas y espacios entre rocas, donde se alimentan de algas marinas y algas marinas. Les gusta vivir en aguas costeras con corrientes rápidas, mucho oxígeno y mucha luz. Han desarrollado poderosas patas carnosas que les permiten aferrarse a las paredes de roca. La carne de abulón se considera un manjar precioso.
1. ¿Abulón de lados negros salvaje australiano?
El abulón de lados negros crece en los arrecifes a lo largo de la costa del sur de Australia y se pesca comercialmente en todo el sur. Australia, Tayikistán y Australia del Sur Smania, Victoria y Nueva Gales del Sur.
2. Abulón australiano salvaje de lados verdes
El abulón de lados verdes tiende a preferir áreas menos complejas, con parches fuertes y con mareas fuertes, y los arrecifes de coral más ricos distribuidos en. Tasmania, Victoria, Australia del Sur y Australia Occidental.
3. Abulón salvaje australiano de lados marrones
El abulón de lados marrones habita en aguas profundas a lo largo de la costa sur de Australia Occidental a partir de la isla Rottnest. arrecife.
4. Abulón salvaje australiano
El abulón se encuentra creciendo en los arrecifes de coral de piedra caliza desde la costa norte de Australia Occidental hacia el sur hasta Victoria.
Mapa de distribución del abulón silvestre australiano
Las aguas de Australia Occidental producen principalmente: abulón de lados marrones, abulón de lados verdes y abulón de lados rojos; en Australia del Sur se produce principalmente abulón de lados negros y abulón de lados verdes; Nueva Gales del Sur produce principalmente abulón de lados negros; en Tasmania, produce principalmente abulón de lados negros y abulón de lados verdes.
El abulón silvestre australiano es muy selectivo con respecto al entorno en el que crece: agua fría, alto contenido de sal, flujo de agua regular y un suministro abundante de pastos marinos. Aunque el abulón se produce en muchos lugares del mundo, el abulón de mejor calidad, más delicioso y jugoso se cultiva cerca de los 40 grados de latitud sur; la costa sur de Australia proporciona un ambiente perfecto para el cultivo del abulón silvestre: agua fresca y limpia, pastos marinos. El suministro hace que el abulón esté regordete y tierno.
El logo del Abulón Salvaje Australiano (¿AWA?) representa el abulón salvaje de mayor calidad del mundo. Los exportadores de abulón australiano con licencia para utilizar la marca industrial AWA deben cumplir con el Código de Garantía de Calidad de la AWA (el cumplimiento de este código permite a los exportadores exhibir la marca AWA® en el embalaje de sus productos). Los compradores de productos de abulón que llevan la etiqueta de alta seguridad de la marca AWA pueden estar seguros de que están comprando abulón salvaje australiano de verdadera alta calidad. Estos abulones se capturan en las aguas limpias y de baja temperatura del sur de Australia y se procesan y envasan de acuerdo con procedimientos estrictos. Reglamento de Garantía de Calidad. Esta marca indica que el producto es abulón silvestre australiano de alta calidad y que el proveedor ha seguido el Código de Garantía de Calidad AWA®. El uso de la tecnología antifalsificación de la marca Nano-Tag® garantiza que el producto sea un auténtico abulón salvaje australiano.
Lista de procesadores y proveedores aprobados
El abulón silvestre australiano premium (¿AWA?) lo proporcionan las siguientes empresas australianas.
Cada empresa sigue el Código de Garantía de Calidad AWA® y cuenta con la aprobación de exportación del gobierno australiano.
China es el mayor consumidor de abulón
Australia es el país con mayor producción de abulón del mundo, y el mayor consumidor es China.
En China, el abulón australiano se llama abulón australiano o abulón australiano grande. El tamaño de abulón más vendido es de 500 a 750 gramos cada uno. En Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, especialmente en Wenzhou, este abulón australiano se utiliza en banquetes junto con el geoduck canadiense y la langosta australiana, y es uno de los ingredientes indispensables reconocidos localmente.
El abulón australiano que tengo pesa 800 gramos. La popularidad del abulón australiano en el mercado chino se ha convertido en una necesidad.
Platos recomendados: Abulón australiano a la plancha
Rodajas de abulón australiano salteado con verduras de temporada
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Pollo a la parrilla con abulón australiano
Caviar volador de abulón australiano
2. Abulón cultivado en Australia
Las granjas que crían abulón se encuentran generalmente en la costa del Pacífico Sur al norte de Australia. Cultivan principalmente abulón de lados verdes. El agua de mar pura de las aguas extremadamente frías de la Antártida. en el Océano Austral de Australia, creando un ambiente de crecimiento perfecto para el famoso abulón de lados verdes de Australia. Este es el único lugar del mundo donde crecen.
El entorno de crecimiento del abulón
El abulón australiano de lados verdes generalmente se congela rápidamente inmediatamente después de ser capturado para conservar su perfecto sabor a nivel de sashimi. Generalmente se cree que este Abulón es más fresco, más dulce, más suave y más tierno que otros abulones en el mercado. Manteniendo su frescura a través de la tecnología de congelación rápida, la calidad del abulón verde puro congelado rápidamente es tan fresco como recién capturado en la naturaleza.
El abulón de labios verdes, también conocido como abulón de labios verdes, es uno de los mariscos más famosos de Australia. Ahora, además de criar abulón de lados verdes, también criamos abulón negro, también conocido como abulón tigre.
Los principales puntos de venta de Green Side Abalone son su sabor dulce, su sabor fragante, su carne tierna y su color blanco perla. Estas características hacen que este manjar marino sea muy valorado por los chefs y comensales más exigentes del mundo. elogio.
La producción anual de abulón de labio verde cultivado en Australia alcanza las 650 toneladas. Tiene un sabor suave y es apto para cocer a fuego lento, sofreír o sashimi, especialmente los guisos son los mejores platos. El jugo es fresco, fragante, masticable y nutritivo.
Abulón de borde verde grado sashimi
Disfruta de su delicia con salsa de soja con lima y wasabi.
3. Abulón seco australiano
Sin embargo, en comparación con el famoso abulón fresco australiano, el rendimiento del abulón seco australiano en el mercado ordinario. Independientemente de su calidad, apariencia, artesanía y sabor, no se puede comparar con el líder del abulón seco, un pequeño país insular. La siguiente imagen muestra el abulón seco australiano que circula en el mercado chino. El tamaño es de 8 a 10 cabezas y el precio al por mayor es de unos 2.300 yuanes. Si está interesado en el abulón seco, no se vaya. Le presentaré en detalle al señor supremo del abulón seco más fuerte del mundo a continuación de este artículo.
4. Abulón pavo real sudafricano
Sudáfrica está situada en el extremo más meridional de África, donde se unen dos océanos, con un paisaje natural encantador y una geografía única. Ubicación Famoso en todo el mundo. La intersección de las frías aguas del Atlántico y las cálidas corrientes del Océano Índico crea el mejor entorno natural y cría con éxito una variedad de vida marina.
Abulón sudafricano, conocido localmente como perlemoen. Se llama Peacock Abalone en Hong Kong. Las especificaciones son 5 cabezas-6 cabezas-7 cabezas-8 cabezas. El sabor es más suave y suave que el del abulón australiano. Apariencia: El caparazón es de color marrón blanco, con hoyos radiales en la superficie, a veces con manchas verdes, como un pavo real extendiendo su cola, de ahí el nombre de abulón de pavo real. El más grande mide la mitad del tamaño de una mano y pesa entre cuatro y cinco taeles. Sabor: Frente a Sudáfrica está el Océano Atlántico, con corrientes rápidas y fuertes vientos y olas. El abulón tiene que chupar con fuerza las rocas para evitar que sea arrastrado por el agua del mar. Gracias por leer, nuestra cuenta de WeChat es Kitchen Movie Food, recuerde seguirla. Por lo tanto, la carne es relativamente firme, el sabor es refrescante y el sabor del abulón es fuerte. Debido a que el abulón de pavo real es duro y fuerte, se volverá duro si se cocina por mucho tiempo. Solo se puede freír en jugo de flores. Es delicioso y duro al mismo tiempo. Se cuecen al vapor seis cabezas de abulón sudafricano fresco y luego se cubren con una salsa hecha con salsa de soja de pescado y salsa de ostras, que está llena de sabor umami. El abulón pavo real fresco de Sudáfrica es crujiente y delicioso, lo que lo convierte en una comida inolvidable.
Abulón Pavo Real Sudafricano al vapor, sencillo y delicioso, sabor original.
Abulón pavo real sudafricano al vapor que se come en la isla Lamma de Hong Kong.
Se trata de un juvenil del Abulón Pavo Real de Sudáfrica, que presenta un color azul pavo real muy atractivo.
¡Mira! Después de darle la vuelta, este abulón parece un pavo real en plena floración. El abulón sudafricano tiene un sabor delicado mundialmente famoso, la textura y la forma más hermosas.
Sudáfrica es un país relativamente atrasado económicamente y su tecnología de cultivo de abulón todavía necesita el apoyo de otros países. En Sudáfrica, el abulón se cultiva en granjas de cultivo de abulón un poco más grandes. Los expertos están en el lugar.
Sashimi de abulón.
Plato clásico: Abulón fresco sudafricano al horno con ostras reales
El embriagador paisaje de la costa sudafricana.
Por su bajo precio y su alta calidad, el abulón sudafricano sigue siendo popular en el mercado internacional. Luego, debido a la minería ilegal a gran escala y al contrabando grave, el número de abulones silvestres naturales en Sudáfrica ha disminuido drásticamente. En cambio, la industria del cultivo del abulón ha aumentado.
5. Abulón seco sudafricano
El abulón seco sudafricano que se muestra a continuación tiene una historia de 5 años. Estaba expuesto en la vitrina de un restaurante. Este tipo de abulón puede considerarse de alta calidad entre los abulones secos sudafricanos, porque ha desarrollado un sabor un poco amargo con el tiempo.
Este abulón también es un abulón seco sudafricano, pero ha sido utilizado por empresarios sin escrúpulos para fabricar abulón neto japonés falso y venderlo para obtener enormes ganancias. El llamado abulón de imitación consiste en seleccionar un abulón sudafricano grande y bien formado y luego usar herramientas para darle forma. A primera vista, se parece un poco al abulón japonés, pero tras una inspección más cercana, en realidad es un abulón sudafricano. abulón seco Eso es todo. Estos productos de abulón falsificados no sólo son comunes en China, sino también en los países del Sudeste Asiático. Por lo tanto, los amantes de la gastronomía deben prestar atención para distinguir y tener cuidado de no ser engañados.
La siguiente imagen muestra el abulón seco sudafricano que se vende en el mercado mayorista de China. El tamaño es de 10 cabezas. La calidad de este abulón no es alta y debe calificarse como. defectuoso.
La economía de Sudáfrica está relativamente atrasada. Para cobrar y hacer circular rápidamente el abulón cosechado, no se somete a un procesamiento tecnológico estricto. En términos generales, el procesamiento del abulón seco en Sudáfrica es un poco descuidado. El proceso tradicional anterior es remojar. En cal y luego secar al sol al 8, 90% se comercializará. El abulón empapado en cal puede desempeñar el papel de anticorrosión y repelente de insectos. Ahora, después de años de progreso, sólo se utiliza agua salada para remojar. Se puede ver que la tecnología de los sudafricanos para hacer abulón seco se está quedando atrás. Por lo tanto, el abulón seco sudafricano que solemos comprar en el mercado contiene un. mucha sal y no está lo suficientemente seco.
En el contexto de la lucha contra la corrupción y la anticorrupción en China continental, en el mercado chino, los abulones secos de alta gama, como el abulón japonés y el abulón Jipin, están casi extintos. Incluso si los encuentras por casualidad, son solo tres o seis. Abulones sudafricanos como este se pueden encontrar en todas partes. Lo que tengo en la mano son ocho trozos de abulón seco de Sudáfrica. Esto muestra cuán lento es el actual mercado de catering de alta gama de China.
6. Abulón japonés
El verdadero señor entre los abulones es el famoso abulón japonés. Este abulón es el primero de los tres famosos abulones y el abulón seco de mayor calidad. También es la variedad de abulón seco de mayor tamaño y calidad. Este abulón se produce en la prefectura de Chiba (Fangjue), Japón. Su carne es espesa y suave, de color marrón oscuro, de forma ovalada, con un borde inferior ancho y plano. cuentas transparentes en la parte inferior. La cola es puntiaguda.
Tomemos como ejemplo el "abulón neto", que pesa medio malicioso cada uno. Está elaborado con abulón fresco que pesa más de 1.500 gramos. Este abulón súper grande, es un crecimiento. Se requiere un período de al menos 18 años. El abulón es suave y pegajoso cuando se cocina, de color dorado, rico en color y delicioso. Después de cortarlo con un cuchillo, observe cuidadosamente la sección transversal del cuerpo del pez, que muestra un patrón de malla. De ahí el nombre. Incluso en Japón, el abulón más grande tiene tres y el abulón raro tiene dos, lo cual es raro y de primera calidad. Sin mencionar el abulón de 1 cabeza, ¡es un abulón de valor incalculable que no se puede comprar con dinero! La siguiente imagen muestra una comparación de un abulón de 10 cabezas y un abulón de 3 cabezas. He recopilado un conjunto de precios de venta netos del abulón en el mercado japonés como referencia. Especificaciones: 50~53g (12 cabezas) 28,000 yenes = 1,733 RMB/pieza Especificaciones: 100g (6 cabezas) 150,000 yenes = 9,285 RMB/pieza Especificaciones: 58~61g (10 cabezas) 38,000 yenes = 2,356 RMB/pieza; : 30~33g (20~18 cabezas) 10,000 yenes = 620 RMB/pieza.
Un criterio importante para identificar el grado del abulón es el "número de cabezas". La llamada "cabeza" se refiere al número de abulones de tamaño uniforme en una libra (aproximadamente 0,6 kilogramos), como 2, 3, 5, 10, 20, etc. Cuanto menor sea el número de abulones, mayor será el tamaño de el abulón. Cuanto más grande es el abulón, más caro es. Por eso también hay un dicho que dice que "es difícil comprar dos abulones si tienes dinero". Uno y dos abulones son de la más alta calidad y rara vez se ven. Entre los muchos abulones, el abulón neto japonés tiene el menor número de cabezas, seguido del Jipin que tiene el tamaño más pequeño y el mayor número de cabezas.
7. Abulón Jipin
El Abulón Jipin es uno de los tres abulones secos más grandes del mundo. También conocido como abulón de Yoshihama, el lugar de origen auténtico es Yoshihama, prefectura de Iwate, no la prefectura de Aomori como se menciona en Internet. Su forma es alta por fuera y baja por dentro, como un lingote. El medio es ancho y plano, el cuerpo del abulón es carnoso, la cola de la palangana es puntiaguda, la parte inferior de la almohada tiene forma de cuentas transparentes y el color es marrón oscuro. Por lo tanto, también se le llama "Abulón Jin Yuan", y aquellos con color dorado se consideran de primera calidad. El abulón de Jipin también es el mejor abulón y tiene un alto valor nutricional. La siguiente imagen muestra el abulón Jipin en el mercado japonés.
En el mercado japonés, el abulón que se muestra a continuación, con especificaciones: de 22 a 23 g (de 28 a 26 cabezas), cuesta 7.000 yenes cada uno, unos 433 yuanes.
La siguiente imagen muestra el abulón Jipin vendido en el mercado mayorista de Shanghai, China. El precio de 20 abulones Jipin es de 4.500 yuanes. Deberías poder ver la diferencia.
8. Oma Abalone
El Oma Abalone se produce en la prefectura de Aomori, Japón. También se llama Oma Abalone. De forma pequeña, con orificios en los lados del cuerpo y dorado. en color. Este abulón tiene un cuerpo suave y terso, popular entre las personas mayores. Es fácil de masticar y digerir. El sabor es relativamente suave y dulce. Gracias por leer, nuestra cuenta de WeChat es Kitchen Movie Food, recuerde seguirla. Este tipo de abulón es el más pequeño y tiene dos agujeros en los lados izquierdo y derecho de su cuerpo. Crece en grietas de las rocas y es capturado por los pescadores con anzuelos y colgado con algas para que se seque al sol. Sin embargo, estos también se han convertido en los símbolos de "Hema". La carne del abulón Hema es tierna y suave, con un rico aroma. Junto con el abulón japonés y el abulón Jipin, se le conoce como los tres abulones más famosos del mundo.
Abulón japonés hervido
El abulón también se utiliza para producir abulón estofado enlatado. El OMA dorado en la cabeza de 16 latas se muestra a continuación. . Sin embargo, los que se utilizan para producir latas están todos defectuosos. No comas demasiado. El abulón seco de primera calidad nunca se utilizará para enlatar.
Por cierto, me gustaría recomendaros un plato: Ma Abulón Estofado con Liao Ginseng
9. Abulón de Jade Australiano
El abulón de jade es La especie híbrida de abulón de lados negros y abulón de lados verdes australiano puede crecer en el entorno geográfico aislado, las aguas frías y el aire limpio de Tasmania, Australia. Es un abulón único en el mundo y es uno de los. especies de abulón más populares del mundo. La mejor. Como chef, lo llamo Abulón de Jade Australiano. Este tipo de abulón de jade cultivado tiene las características de sabor dulce, textura moderada y sabor único. El peso individual es de unos 150 gramos. También hay abulones de jade más grandes que pesan alrededor de 250 gramos.
El abulón de jade es un producto vivo.
La carne es dulce, suave y deliciosa. Hay sashimi disponible.
Platos recomendados: Abulón de Jade Australiano frito, Sashimi de Abulón de Jade Australiano
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10. Abulón de Oro Negro de Nueva Zelanda
El Abulón de Oro Negro es un producto único y famoso de Nueva Zelanda y uno de la imagen nacional. representantes de Nueva Zelanda. Es un tesoro marino ecológico original, puramente salvaje, sin contaminación y de alta gama. En la cultura y las creencias indígenas maoríes de Nueva Zelanda, el abulón dorado negro juega un papel muy importante y los maoríes creen que tiene el poder mágico de protegerse del mal y proteger a la raza. Por lo tanto, el abulón de oro negro es un elemento muy común en la mitología maorí, y también se puede ver en todas partes en las esculturas maoríes.
Nueva Zelanda está situada en el extremo sur del Océano Pacífico, muy cerca de la Antártida. Es un país insular formado de forma natural debido a erupciones volcánicas. Está rodeado por el mar, con aire fresco y exuberante vegetación. El entorno ecológico armonioso y sin contaminación de la isla le ha valido a Nueva Zelanda la reputación de "la última tierra pura del mundo" en el mundo.
Nueva Zelanda no tiene ninguna industria pesada y está alejada de fuentes de contaminación. Tiene algunos de los océanos más puros del mundo, lo que lo convierte en una fuente ideal de mariscos de alta calidad. Nueva Zelanda es una de las pocas zonas de cultivo puro de abulón silvestre en el mundo. El agua de mar clara y fría y las algas naturales proporcionan un entorno excelente para el crecimiento y la reproducción del abulón. Gracias por leer, nuestra cuenta de WeChat es Kitchen Movie Food, recuerde seguirla. El abulón negro que crece en aguas de Nueva Zelanda es una vida marina muy rara. Ha continuado desde la antigüedad y los biólogos lo llaman fósil viviente. La carne y la concha de este tipo de abulón negro son muy populares entre los neozelandeses, y los lugareños lo elogian como Black Gold - oro negro, por lo que tiene la reputación de "abulón de oro negro".
Este abulón ha sido introducido en China y se vende en hoteles de alta gama de las principales ciudades del país.
Sin embargo, debido a su alto precio y la feroz campaña anticorrupción en China continental, el catering de alta gama colapsó. Como resultado, este abulón no era tan bueno como el abulón fresco australiano en el mercado chino y solo lo disfrutaban unos pocos amantes de la comida. . Sin embargo, el abulón de oro negro de Nueva Zelanda es de primera calidad y puede producirse como sashimi. La concha de abulón pulida brilla de color azul y deslumbra.
11. Abulón seco de Oriente Medio
Como su nombre indica, el Abulón seco de Oriente Medio se produce en varios países de Oriente Medio. Es más pequeño en. De tamaño grande, tiene más cabezas, es de color más oscuro y contiene sal. El abulón está cubierto de ceniza, lo que lo hace antiestético, pero la calidad es relativamente estable y la carne es pegajosa y resbaladiza. Al prepararlo, es necesario cocinarlo a fuego alto durante mucho tiempo. La carne queda pegajosa y resbaladiza, pero su sabor no se puede comparar con el del abulón japonés y el sabor del abulón es insuficiente. Cuanto más grande es el abulón de Oriente Medio, mayor es su valor. En el mercado chino, es más común en Guangdong. Con un tamaño de 32 cabezas, el precio de mercado es de 3.300 yuanes por malicioso. Su valor es mucho más barato que el del abulón seco japonés, pero más caro que el del abulón seco sudafricano.
Platos recomendados: Ostras a la plancha con Salsa Real y Abulón de Oriente Medio
12. Abulón seco de Indonesia
Es mejor decir que el abulón seco de Indonesia es abulón seco que abulón seco. Si nunca has comido abulón, puedes probar su sabor. Según la situación actual de la restauración en China, supongo que solo puedo comer abulón de Indonesia y solo puedo romper a llorar.
13. Abulón seco de Dalian
El precio de mercado del abulón seco de Dalian es de unos 650 yuanes por malicioso del tamaño de 30 cabezas. El abulón se puede dividir en "abulón seco" y "abulón fresco" en su forma procesada; el "abulón seco" se divide a su vez en "abulón seco" y "abulón seco salado" cuando se prueba "abulón seco", "abulón ligero"; "Abulón seco" es mejor, lo que requiere que sea de buena calidad, de tamaño espeso, de textura regordeta y de jugo dulce;
14. Abulón de Dalian
Dalian Abalone se produce en No hay contaminación en el mar a 39 grados de latitud norte. Debido a la baja temperatura del mar del norte y al largo tiempo de crecimiento del abulón, el precio del abulón de Dalian no es competitivo en el mercado. Debido a que su ciclo de crecimiento determina que su precio no puede ser demasiado bajo, debe ser un producto de alta gama en el mercado del abulón con demanda limitada.
Debido a estos factores innatos causados por la diferencia climática entre el norte y el sur, Dalian solo puede observar el rápido desarrollo de la industria nacional del abulón en los últimos años, como en el sur. regiones como Fujian y Guangdong El rápido crecimiento de estos lugares ha sido testigo de sus altibajos en los últimos años.
15. Abulón fresco coreano
El abulón coreano proviene principalmente de la agricultura. El abulón cultivado coreano es espeso y delicioso. El sabor es suave y se puede utilizar como sashimi. La calidad es buena y el precio no es alto. La base de cría más famosa debería ser Wando en Corea del Sur. En Corea del Sur, cuando se menciona Wando, se menciona el abulón. Wando representa el 80% de la producción nacional de abulón de Corea del Sur, y Nohwado y Bogildo cuentan con la mayor producción. Donde quiera que vaya, verá granjas de abulón llenando el mar. Comida de abulón: Wando, que es rico en wakame y algas, es el mejor lugar para el cultivo de abulón. Se puede decir que es un paraíso para el abulón.
En China, el abulón es conocido como el mejor marisco, y en Corea del Sur, se le conoce como “el ginseng del mar”.
En Corea del Sur, Wando es conocida como la ciudad natal del abulón.
En Corea del Sur, las larvas de abulón se crían en casas en tierra y, cuando se convierten en adultos, se colocan en jaulas en el mar. Después de haber sido criados allí durante 3 años, pueden crecer hasta 14 cabezas por kilogramo, y aquellos con buen apetito pueden crecer hasta 12 colas. Sin embargo, se necesitarán más de 4 años para tener de 8 a 10 colas.
La siguiente imagen es una imagen de referencia de las especificaciones del abulón coreano
La papilla de abulón coreana es una dieta tradicional coreana. Es más común en las zonas costeras del sur de Corea del Norte, especialmente en la isla de Jeju. A la mayoría de los coreanos les gusta mucho comer gachas de abulón. Un tipo de papilla que aparece en el drama coreano "Dae Jang Geum" se llama papilla de despojos de abulón y se puede llamar la mejor papilla. Es ligeramente diferente de la forma china de hacer gachas, que consiste en agregar arroz al agua y agregar ingredientes. A los coreanos les gusta sofreír la carne de abulón o las entrañas de abulón con un poco de aceite unas cuantas veces y luego agregar arroz y agua. Además, el arroz no es integral, ha sido molido y triturado con antelación para que la papilla quede más delicada y suave.
16. Abulón azul de Nueva Zelanda
También conocido como Abulón azul de Nueva Zelanda. Abulón de Nueva Zelanda. Este abulón proviene de las aguas profundas de Nueva Zelanda, con agua de buena calidad y sin contaminación. La concha es azul, limpia y hermosa, y no hay impurezas ni otras adsorciones de concha en la superficie. La producción de abulón de concha azul es muy rara y extremadamente rara, es particularmente preciosa y es un ingrediente alimentario de alta gama. El abulón azul de Nueva Zelanda tiene conchas delgadas con más carne y menos órganos internos. Es apto para sashimi y se puede comer directamente. Un abulón azul se puede cortar en 40-45 trozos (sin incluir la falda). como decoración del plato, haciéndolo más noble además de producir sashimi, también se puede hacer sopa para mantener la carne de abulón lo más fresca y tierna posible. Es muy importante quitar la carne del abulón azul. Primero, coloque el abulón en sus manos, use un cuchillo para abrir suavemente un extremo y use los dedos para tirar hacia atrás para separar lentamente la carne del abulón de los órganos internos. Luego saca completamente la carne de abulón. Después de sacar el abulón, límpielo, córtelo en rodajas finas y póngalo en la taza de sopa. Agregue sal y pimienta al caldo, hierva, vierta en el abulón, espolvoree con cebolla verde picada y sirva. ?
Para facilitar la conservación y el transporte, el abulón azul de Nueva Zelanda a menudo se convierte en abulón congelado. Utilizando la tecnología de congelación a temperatura ultrabaja de nitrógeno líquido, el abulón vivo se congela en un instante, lo que garantiza la frescura del producto en la mayor medida posible. Este producto puede ser comparable al abulón vivo después de descongelarse.
17. Abulón de Fujian
La mayor zona productora de Abulón de Fujian se encuentra en Lianjiang. Lianjiang es conocida como la ciudad natal del abulón en China. El abulón de Lianjiang es el resultado del cruce entre el abulón arrugado y el abulón que ha sido domesticado durante más de 2 años. El área de producción del abulón de Lianjiang es el área administrativa y marítima actualmente bajo la jurisdicción del condado de Lianjiang, Fujian. Provincia, desde los 26°07′ a 26°27′ de latitud norte.
18. Abulón rojo de California
Originario de la costa del Pacífico de Estados Unidos y México, es la especie de abulón de mayor valor económico de California. También conocido como abulón de túnica roja, se produce en California y también en pequeñas cantidades en Alaska. Se encuentra a lo largo de la costa del Pacífico de América desde la Península de Baja en México hasta el estado de Oregón en los Estados Unidos, su caparazón es de color rojo ladrillo y se conoce comúnmente como "abulón rojo". Crece rápidamente y su caparazón puede medir hasta 11,76 pulgadas de largo. , lo que lo convierte en el abulón más grande conocido en el mundo, la longitud promedio de la concha del abulón adulto salvaje es de 6 a 8 pulgadas. El "abulón rojo" generalmente crece a una profundidad de 60 pies en aguas del norte y alrededor de 100 pies en el sur.
19. Abulón chileno
La mayoría del abulón chileno es silvestre. Chile es uno de los países de las Islas Antárticas. Debido a que está lejos de las actividades humanas, la calidad del agua es básicamente libre de contaminación. Su abulón silvestre tiene las características de carne fina y alta en proteínas. El abulón silvestre chileno se captura en las profundidades del mar de Chile en el extremo sur del continente americano. En comparación con el abulón común, sabe mejor y es más nutritivo.
En el mercado chino es raro ver abulón chileno fresco, y la mayoría son abulones chilenos congelados.
En el mercado chino, los tamaños del abulón chileno vivo congelado suelen ser de 4-6, 8-10 y 10-12 por kilogramo.
Se utiliza más abulón chileno para fabricar abulón enlatado para su distribución.
20. Abulón de nueve hoyos de Taiwán
El “abulón de nueve hoyos” se conoce como abulón de nueve hoyos en Taiwán y pertenece a la familia de los mejillones. Estrictamente hablando, no es abulón. Su caparazón es delgado y duro, con patrones de colores, muy brillante y agradable a la vista. Hay nueve agujeros roscados en la parte posterior, por eso se le llama nueve agujeros. El abulón Gongliao del área de Gongliao en la esquina noreste es un abulón de nueve hoyos cultivado en la zona intermareal local y alimentado con algas marinas naturales. ¡Tiene una textura suave y un sabor ligero! Es muy adecuado para cocinar al vapor, estofar u otros platos chinos. El invierno es su temporada de producción más regordeta y dulce.
Veintiuno, abulón rojo americano de nueve hoyos
Este abulón es de tamaño pequeño, pesa generalmente entre 50 y 100 gramos cada uno. La carne es tierna y ligeramente dulce. En la costa este del Pacífico, desde Alaska de norte a sur a lo largo de las costas occidentales de Canadá, Estados Unidos y México, se distribuye el abulón rojo de nueve agujeros.
22. Abulón negro natural producido en la prefectura de Tottori
La prefectura de Tottori es la ciudad natal de El artista del manga "Detective Conan", Gosho Aoyama. El abulón negro que se produce aquí también es muy famoso, con una textura tersa y suave.
Los japoneses prestan gran atención al sabor original cuando comen abulón fresco. A menudo no se añaden demasiados condimentos o accesorios. Más sashimi y comida cruda.
Sashimi de abulón
Veintitrés, abulón de Hokkaido
La pesquería de Hokkaido es conocida como la pesquería más grande del mundo y está bendecida con abundante marisco. El abulón de Hokkaido utiliza wakame natural como alimento y tiene un sabor natural y delicioso. En Hokkaido, el abulón se utiliza principalmente para sashimi o asado a la parrilla con carbón. El tamaño de este abulón es 5.
Sashimi de abulón vivo de Hokkaido
Veinticuatro abulón seco y líquido
"Corazón de caramelo” El abulón se considera el grado más alto de abulón. El sabor es mejor que el de cualquier abulón. Una vez cocinado el abulón confitado, la parte central del abulón adquirirá una textura suave y pegajosa, o un estado semilíquido no condensable en el centro, como lava volcánica que está lista para hacer erupción en cualquier momento. Gracias por leer. Nuestro ID de WeChat es Kitchen Movie Food, síganos. ¡Lo único del Abulón Seco con Corazón de Azúcar es que maximiza el sabor del Abulón! Tiene un aroma y una suavidad incomparables. La explicación popular es que el abulón seco centrado en azúcar tiene un sabor azucarado natural después de un almacenamiento prolongado. Cuando los comensales abren o cortan el abulón con un cuchillo, el sabor azucarado primero induce por completo el aroma. del abulón Cuando sales, el olor del abulón es el más fuerte en este momento. No importa lo avanzado que seas, olerlo definitivamente aumentará tu apetito y se volverá irresistible.
Ah Yi Abalone es mundialmente famoso. Uno de los secretos de su fundador Yang Guanyi a la hora de cocinar el abulón es la selección de los ingredientes. Es imposible preparar platos de abulón de primera calidad sin ingredientes fuertes como base. Según el Sr. Wang Pinghu, un discípulo cercano de Yang Guanyi, Yang Guanyi todavía se siente misterioso acerca del proceso de producción del abulón seco japonés. Durante la etapa inicial de desarrollo de Ah Yi Abalone, un japonés invitó a Yang Guanyi a Japón para visitar la fábrica de producción de abulón seco. Sólo entonces descubrió que los japoneses tenían un conjunto completo de técnicas para procesar el abulón seco.
Se dice que esta tecnología se considera un secreto comercial de alto nivel. Difundirse sólo por dentro, no por fuera. En la familia, sólo se transmite de mujer a hombre. Nadie puede visitar el taller principal. Después de seleccionar cuidadosamente el abulón vivo, límpielo, átelo con una cuerda y luego séquelo lentamente en un ambiente estéril. Mientras se seca, se sopla aire acondicionado y la temperatura siempre se controla a unos 16 grados. De esta forma, se necesitan 52 días para completar el secado. También hay procesos tecnológicos más complejos incorporados aquí, por lo que el abulón seco producido es limpio, completo y de alta calidad. Ésta es la razón fundamental por la que el abulón seco japonés es único en el mundo. Los tres mejores abulones del mundo se encuentran todos en Japón. El abulón relleno de azúcar debe almacenarse con el método de almacenamiento correcto durante 2 años para lograr una calidad básica. Y sólo el abulón japonés seco se puede convertir en abulón hervido. Cuando se come, el abulón hervido tiene una textura pegajosa y un aroma persistente que permanece en los labios y los dientes. Es el abulón más delicioso del mundo.
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