¿Cómo mantener calientes los bollos al vapor en invierno?
1. Calefacción eléctrica y aislamiento de temperatura constante: coloque los bollos al vapor en la vaporera y use agua caliente a 90 grados para calentar el horno inferior de conservación del calor. Pero debes prestar atención a este método, porque si vendes bollos al vapor, siempre habrá clientes, por lo que al abrir la vaporera encontrarás aire frío, que producirá gotas de agua, pero no se producirá humedad, lo que empeorar el sabor de los bollos al vapor.
2. Aislamiento de la caja de espuma: después de preparar una caja de espuma limpia, primero coloque una colcha delgada en la pared interior de la caja de espuma para que el efecto de aislamiento sea mejor y luego coloque otra capa sobre la misma. Colcha fina. Tela de jaula blanca.
3. Incubadoras personalizadas y vitrinas aisladas: las incubadoras personalizadas son un método de costo relativamente alto, pero son efectivas, convenientes, ahorran tiempo y esfuerzo y no requieren demasiada mano de obra, pero es necesario. ser reparados puestos y escaparates.
4. Aislamiento de agua caliente a corto plazo: Coloque un recipiente grande de aislamiento de agua caliente en la parte inferior y una vaporera en la parte superior, pero recuerde no colocarlo demasiado alto. Si es demasiado alto, es posible que el moño superior no consiga el efecto de aislamiento térmico.
Red de Salud Pública
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Métodos y pasos para elaborar bollos al vapor
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Resumen de precios Nivel (unidad de poder adquisitivo)
2020-03-21 09:45:12
Caibaozi, una de las comidas tradicionales chinas, tiene un precio bajo y rentable. Los bollos al vapor suelen estar hechos de harina y rellenos de verduras, carne o azúcar. Los que no tienen rellenos se llaman Xiao Long Bao y, en algunas áreas, se convierten en Xiao Long Bao. En algunas zonas de Jiangnan, el Xiaolongbao y los bollos al vapor son indistinguibles. A los bollos rellenos los llaman bollos de carne. Los bollos al vapor generalmente se elaboran con masa fermentada y varían de tamaño según el tamaño de los rellenos. Al menos se pueden llamar albóndigas de sopa, las otras son albóndigas medianas y duras. ¡Aprendamos y entrenemos a preparar platos deliciosos juntos!
Proceso 1: Remojar las verduras Qingjiang; remojar los champiñones ostra en agua caliente hasta que estén suaves y lavarlos, y quitarles los tallos; remojar la piel del tofu en agua fría y preparar el jengibre y las cebolletas; de antemano, córtelos en polvo y reserve.
Proceso 2: Vierte todos los ingredientes de la masa en un recipiente, amasa hasta obtener una masa suave y duplica su tamaño a temperatura ambiente.
Proceso 3: Cortar las verduras Qingjiang en tiras, agregar un poco de sal y mezclar bien, exprimir un poco el agua, cortar en tiras los champiñones ostra y la piel del tofu, agregar la pasta de jengibre, la cebolla verde picada y el sésamo. aceite, sal, fideos con pimienta y ensalada Mezcle el aceite, el aceite de chile y el glutamato monosódico para formar un relleno.
Técnica 4: Una vez fermentada la harina, sácala y amasa en tiras, y utiliza un cuchillo para cortar los bollos del tamaño que desees.
Técnica 5: Coger un pequeño trozo de piel de bollo, enrollarlo hasta formar un trozo redondo con un rodillo y poner el relleno en el medio.
Paso 6: Después de la operación, poner cada pequeño bollo cocido al vapor en el cárter de aceite, taparlo y dejar reposar durante 20 minutos.
Proceso 7: Después de dejar reposar, poner una cantidad adecuada de agua fría en la olla. Después de que hierva a fuego alto, poner los bollos al vapor en la olla, tapar la tapa exterior, cocinar nuevamente durante 15 minutos. minutos y cocine a fuego lento durante 3 minutos.