¿Cómo freír despojos de animales para que queden deliciosos?
El primer plato: Corazón de cerdo frito con guindilla
Ingredientes:
1 corazón de cerdo, cantidad adecuada de pimiento, cebolla de verdeo, vino de cocción, jengibre, Granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, salsa de soja, pimienta en polvo.
Ejercicio:
1. Lave la superficie del corazón de cerdo, córtelo, retire los coágulos de sangre y los vasos sanguíneos del interior, lávelo y luego agregue una cantidad adecuada de almidón. para rayarlo y luego enjuagarlo con agua corriente. Limpiar;
2. Poner en la olla el corazón de cerdo lavado en agua fría, agregar el jengibre, el vino de cocción, 10 granos de pimienta y un anís estrellado, llevar a ebullición. hervir, luego poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos;
3. Lavar las cebollas y los granos de pimienta, cortarlos en rodajas por separado, sacar el corazón de cerdo cocido, cortarlo en rodajas, verter aceite en el wok, calentar.
4. Freír los pimientos. Cuando estén tiernos, agregar la cebolla verde y sofreír hasta que se rompa, agregar las rodajas de corazón de cerdo, agregar el vino de cocción, sofreír uniformemente, agregar la pimienta. polvo y una cantidad adecuada de salsa de soja al gusto, sofreír uniformemente.
El segundo plato: hígado de cerdo con aceite de cebolleta
Ingredientes:
300 g de hígado de cerdo, 200 g de setas enoki, un poco de pimienta blanca, 80 g de salsa de pescado, 3 raíz de cebolleta, 1 cucharadita de mijo, 1 cucharadita de almidón, 1 cucharadita de vino de cocina.
Ejercicio:
1. Ingredientes: Se remojan rodajas de hígado de cerdo en agua para eliminar la sangre, se cortan las chalotas, los pimientos de mijo y los hongos enoki de las raíces viejas. y se cortan por separado las chalotas y los pimientos de mijo, formando un círculo pequeño;
2 Se exprime el hígado de cerdo remojado en agua con sangre, se añade 1 cucharadita de vino de cocción, un poco de pimienta y 1 cucharadita de almidón, y se cortan por separado. marina uniformemente durante 10 minutos;
3. Pon el wok al fuego, añade los champiñones enoki y cocina durante dos minutos. Saca los champiñones enoki cocidos y ponlos en un bol.
4. Escaldar el hígado de cerdo marinado en agua hirviendo, agregar el agua del hígado de cerdo y volver a hervir, luego reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento durante 2 minutos, sacar el hígado de cerdo cocido y colocarlo. los champiñones enoki ;
5. Espolvorea la cebolla verde picada y el mijo en el chutney, calienta el aceite hasta que humee ligeramente y viértelo sobre la cebolla verde picada mientras esté caliente para estimular el aroma.
Tercer método: corazones de pollo asados picantes
Ingredientes:
Cantidad adecuada de corazones de pollo, pimiento, zanahoria, pasta de frijoles Pixian, salsa de soja clara, soja oscura salsa, pimiento, cebolla verde.
Cantidad adecuada, jengibre, ajo, azúcar, cilantro, vino de cocina, aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Utiliza unas tijeras de cocina para cortar la parte delantera del corazón de pollo, enjuágalo tres veces con agua fría, enjuaga la sangre del interior, añade agua fría a la olla, y añadir unos trozos Blanquear el jengibre y el vino de cocción, cocinar a fuego alto durante dos minutos, escurrir y reservar;
2. Cortar los pimientos y las zanahorias en trozos pequeños, calentar el wok, añadir aceite vegetal. , cebolla, jengibre, ajo, sofreír los granos de pimienta hasta que estén fragantes, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír en aceite rojo;
3. Sofreír los corazones de pollo blanqueados unas cuantas veces, revolver. sofreír la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura de manera uniforme, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, vino de cocción y un poco de azúcar, y luego cocinar a fuego medio durante 20 minutos;
4. Calienta a fuego alto hasta que la sopa se seque. Cuando veas que el fondo de la olla es básicamente aceite rojo, añade las zanahorias y los pimientos y sofríe un par de veces. Agrega el cilantro y sofríe uniformemente.
Estos tres tipos de despojos de animales son sencillos y deliciosos. ¡Los amigos a los que les guste pueden probarlos!