Una receta completa del pescado guisado de Sun Dong
Accesorios: un trozo de jengibre, cantidad adecuada de brotes de ajo, cantidad adecuada de sal.
El primer paso: limpiar el cruciano. Enjuague la carpa cruciana varias veces para eliminar toda la sangre y quitar la membrana negra de la cavidad abdominal. Ese es sospechoso. Limpia el agua con papel de cocina o un paño limpio y limpia las rodajas de jengibre por dentro y por fuera para eliminar el olor a pescado.
Paso 2: Yo suelo frotar el fondo del wok con jengibre cuando está caliente. La sartén de hierro puede evitar que se pegue y también eliminar el olor a pescado.
Paso 3: Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofríe lentamente el carpa cruciana por el borde de la olla a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados. Tenga cuidado de no romper el pescado al darle la vuelta.
Paso 4: Agrega un recipiente con agua hirviendo, no mucha agua, solo la suficiente para cubrir el pescado, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que la sopa se ponga blanca.
Paso 5: Lavar los brotes de bambú de invierno. Hoy en día, los brotes de bambú de invierno que se venden en los supermercados se envasan al vacío y contienen conservantes. Lavar varias veces, cortar en tiras y poner en la olla. Tapa la olla y continúa cocinando por 5 minutos.
Paso 6: Cuando la sopa esté espesa y blanca, añade la cantidad adecuada de sal al gusto y continúa cocinando durante 1 minuto. Una vez que los condimentos estén fragantes, estará listo para servir. Así, ya está lista una olla de sopa fragante, tierna y deliciosa con brotes de bambú de invierno y carpa cruciana.