¿Cómo hacer pan integral?

1. Ingredientes: 150g de harina integral, 1 huevo, 2g de sal, 3g de levadura, 15g de mantequilla, 100g de harina panificable, 25g de azúcar, unas nueces y 110g de agua.

2. Excepto la mantequilla y los frutos secos, mezcle todos los demás ingredientes uniformemente, amase la masa hasta obtener una red rugosa de gluten, luego agregue la mantequilla y masajee toda la masa hasta que su superficie quede suave.

3. Añade frutos secos. Agregué anacardos, arándanos secos y nueces.

4. Después de la primera fermentación, cuando el pan haya duplicado su tamaño, asegúrate de sellarlo con film transparente.

5. Salida de aire: Sacar el pan y extenderlo finamente con un rodillo, luego pincelar una capa de aceite en la superficie de contacto en el molde (para facilitar el desmolde), introducirlo en el molde. , fermentarlo por segunda vez, y sellarlo con film transparente Esperar unos 90 minutos para que el pan se expanda al 80% del área del molde y entre al horno.

Hornear a 6.150 durante unos 35 minutos. Tenga en cuenta que, dado que la temperatura y la potencia de cada horno son diferentes, debe tener cuidado de no quemarse al hornear por primera vez. Presiona la superficie del pan con las manos. Si rebota, significa que ya está.