¿Cómo hacer que la sopa sea más blanca al preparar pescado en escabeche?

Ingredientes:

500 gramos de carpa herbívora

Una cantidad adecuada de cilantro

Una cantidad adecuada de jengibre

Una cantidad adecuada de ajo

Ají rojo seco

Panthoxylum bungeanum

Una cantidad adecuada de sal

Aceite comestible

Ají

350 gramos Repollo en escabeche

Receta:

1. Foto de ingredientes, repollo en escabeche picado (también le agregué un poco de jengibre agrio). en él), rodajas de ajo, jengibre picado, cilantro picado, cantidad adecuada de chile seco, granos de pimienta de Sichuan y cantidad adecuada de granos.

2. Pescar el pescado con un poco de sal, pimienta y harina de maíz.

3. Coger las espinas del pescado con sal y pimienta.

4. Añade aceite al wok y saltea las rodajas de ajo y el jengibre picado hasta que estén fragantes.

5. Cuando las láminas de ajo se pongan ligeramente amarillas, añade el chucrut picado.

6. Añade la cantidad adecuada de agua o caldo después del sofrito.

7. Juntar las espinas del pescado en la sopa y cocinar.

8. Cocine hasta que hierva.

9. Después de que la olla esté hervida, ponga las rodajas de pescado en la olla.

10. El pescado es fácil de cocinar. Después de cocinar, agregue la cantidad adecuada de chile.

11.Ponlo en un bol grande.

12. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, sofríe los chiles y los chiles secos a fuego lento.

13. Verter el aceite de pimiento frito sobre el pescado.

14. Espolvorear con cilantro.

Cómo ver este plato en tu móvil

Consejos de receta:

Me comí tres chiles secos y un mijo picante, y todavía estaba bastante picante . Me gusta la comida picante. Puedes agregar una cucharada de salsa picante al freír chucrut, pero no te gusta la comida picante.

No es necesario añadir sal, el punto salado es suficiente.

¿Cómo hacer más blanca la sopa de pescado en escabeche? Simplemente ve al mercado húmedo y compra ese tipo de chucrut. No vayas al supermercado a comprar ese chucrut. El chucrut obtenido es oscuro. Después de comprarlo, lávalo, córtalo en trozos pequeños y fríelo en una olla. Primero sofreír el aceite, agregar más pimienta y líquido Bazhen, luego agregar un poco de ají rojo seco, jengibre y ajo, luego sofreír el repollo en escabeche durante cuatro o cinco minutos. Suelte a ebullición y agua.

Cómo cocinar pescado en escabeche para que la sopa quede más espesa y blanca.

Ingredientes:

1250 g de pescado fresco, 200 g de col encurtida, 15 g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de ajo, 2 claras de huevo, 15 g de pimientos encurtidos, 1500 g de sopa fresca, 5 sal de Sichuan.

Ejercicio:

1. Sacrificar el pescado fresco, quitarle las escamas, aletas, branquias y órganos internos, cortar dos trozos de pescado con una cuchilla, partir la cabeza del pescado y Cortar las espinas de pescado en trozos.

Trozos de 1,5 cm; lavar ligeramente las verduras remojadas y cortarlas en trozos pequeños; pelar los ajos en pétalos y lavarlos y cortarlos en trozos el pimiento rojo y molerlo fino; polvo.

2. Enciende la olla. Cuando el aceite esté caliente al 50%, agregue los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes. Luego remoje las verduras y saltee. Agregue la sopa fresca y cocine la cabeza y las espinas del pescado. A fuego alto, retire la espuma y agregue el vino de cocción, sazone con sal de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan y continúe cocinando.

3. Cortar el pescado en filetes con piel de 3 mm de grosor, ponerlo en un bol, sazonar con sal de Sichuan, vino de cocción y glutamato monosódico, luego romper las cáscaras de huevo, verter la clara de huevo. y mezclar uniformemente los filetes de pescado con una capa de clara de huevo. Luego, agite gradualmente los filetes de pescado de manera uniforme y póngalos en la olla de sopa de pescado hirviendo.

4. Poner al fuego en otra olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, sofríe los chiles picados, luego viértelos inmediatamente en la olla sopera y cocina por unos minutos hasta que los trozos de pescado estén crudos. Agregue glutamato monosódico para darle sabor y luego viértalo en un tazón de sopa.

Nota:

1. Sólo se puede utilizar carpa herbívora fresca para hacer sopa. También se puede cocinar el pescado entero, quitarle las branquias y los órganos internos, quitarle las uñas y lavarlos. , y corte ambos lados, córtelos en diagonal en dos secciones y alinéelos cuando los coloque en el tazón de sopa.

2. No freír el pescado entero hasta que esté duro. Puedes retirar el aceite. Sólo hirviendo pescado a fuego alto se puede hacer sopa de leche blanca. Después de cocinar el kimchi durante mucho tiempo, la sopa se pondrá negra y tendrá mal sabor.

Receta 2 de pescado en escabeche:

Características: fresco y refrescante, apetitoso y fortalecedor del bazo, sobrio y refrescante, y la sopa está deliciosa.

Materia prima:

Ingredientes principales 1 carpa (unos 1000g) y 250g de chucrut. Complementos: 1 clara de huevo, 40 g de aceite de mezcla, 1250 g de sopa, 4 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de fideos con pimienta, 15 g de vino de cocina, 25 g de pimienta encurtida en polvo, 10 rodajas de pimienta, 3 g de jengibre en rodajas y 7 g de dientes de ajo.

Ejercicio:

1. Retirar las escamas, branquias, disección, órganos internos y limpieza de la carpa. Usa un cuchillo para derribar dos peces, dividir las cabezas y romper las espinas del dinero en pedazos. Lavar el chucrut y cortarlo en gajos.

2. Poner el wok al fuego, calentarlo con un poco de aceite, añadir los granos de pimienta, el jengibre y los dientes de ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir la col encurtida y sofreír, añadir el sopa y llevar a ebullición, agregar la cabeza de pescado, las espinas de pescado, cocer a fuego alto. Retire la espuma de la sopa de fideos y agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Agregue sal refinada y fideos Hutong y reserve.

3. Corte el pescado en filetes de 0,3 cm de largo, agregue sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezcle bien para cubrir los filetes de pescado uniformemente con una capa de masa de huevo.

4. Después de que la sopa en la olla esté fragante, agite los filetes de pescado en la olla. Calienta el aceite en otra olla, agrega el pimiento encurtido en polvo y sofríe, luego vierte en la olla de sopa y cocina de 1 a 2 minutos. Cuando los trozos de pescado estén cocidos, agregue glutamato monosódico y viértalo en el recipiente para sopa.

¿Cómo comprar carpa herbívora o pescado corrugado con pescado en escabeche? 1 pesa unos 2,5 kilogramos. Pídale al pescadero que corte el pescado en rodajas, le corte la cabeza y le pique las espinas.

Elaboración: Poner los filetes de pescado en un bol y añadir un poco de sal. Mezcle el vino de cocción y el almidón de manera uniforme y reserve.

Pica 50 gramos de pepinillos encurtidos, corta 100 gramos de chile seco en nudos con unas tijeras, corta 50 gramos de apio y cebollas verdes en nudos de 5 cm de largo, corta un trozo pequeño de jengibre en arroz con jengibre y rebana en rodajas. un extremo de ajo 8 gramos de pimienta blanca y 5 gramos de fideos con pimienta picada.

Sofríe la cabeza y las espinas del pescado con una pequeña cantidad de aceite, agrega agua, agrega jengibre, pimienta y sal y cocina hasta obtener una sopa de pescado blanca lechosa.

Sofría las verduras encurtidas, los chiles secos y las rodajas de ajo hasta que estén cocidos, luego vierta la sopa de pescado cocida, agregue el apio, la cebolla verde, la esencia de pollo y el azúcar. Pruebe los filetes de pescado. tu preferencia y cocínalo. Luego usa palillos para apartarlo. En dos minutos, una deliciosa olla de filetes de pescado está lista. Vierta los filetes de pescado en un bol, agregue glutamato monosódico y fideos con pimienta y podrá invitar a sus amigos a probarlo.

Este filete de pescado es de color claro, picante y tierno, y la sopa de pescado es refrescante, picante y agria, y agria y dulce.

¿Cómo hacer tierno el pescado en escabeche? Los ingredientes principales son 1 carpa herbívora (1000 ~ 1250 g) y 250 g de repollo encurtido.

Ingredientes: 25 g de pimiento encurtido en polvo, 40 g de aceite para ensalada, 20 g de manteca de cerdo, 7 g de rodajas de jengibre, 10 g de rodajas de ajo, 10 g de cebolla verde picada, 50 g de gajos de cebolla verde, 4 g de sal refinada, 20 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico. 2 g de granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan más de 10 g, harina de soja 20 g, etc.

Método de trabajo

Proceso 1: Lavar el pescado, cortarle la cabeza, retirar dos filetes de pescado con un cuchillo, cortar las espinas en rodajas y sustituir el pescado por una diagonal. pieza de cuchillo. Cortar el chucrut. Clara de huevo, harina de soja seca, hacer clara de huevo y harina de soja.

Tecnología 2: Agrega sal, rodajas de jengibre, nudos de cebolla verde y vino de cocción a los filetes de pescado, luego agrega clara de huevo y harina de soja y mezcla bien.

Proceso 3: Calentar el aceite en el wok al 50% caliente, añadir los filetes de pescado y deslizarlos hasta cortarlos. Deje un poco de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta, el repollo encurtido y las rodajas de jengibre, sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa, agregue el vino de cocción, sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto, agregue las cabezas y espinas de pescado al gusto, retire y poner en un bol; cocinar los filetes de pescado durante 1 a 2 minutos, verter el pescado y la sopa en un recipiente y espolvorear con jengibre, ajo y cebolla verde picada.

Paso 4: Calienta un poco de aceite en una olla hasta que esté 50% caliente y viértelo uniformemente sobre el jengibre, el ajo y la cebolla verde picada.

También puedes cocinar chucrut directamente con chiles, que también queda delicioso.

¿Cómo hacer pescado en escabeche para que los filetes de pescado no se pudran? 1. Generalmente use césped.

Pescado

El pescado con cabeza de serpiente es mejor.

2. Lavar el pescado, prestar atención a eliminar la membrana negra de la cavidad abdominal y cortar las aletas del tiburón.

3. Separar el cuerpo y la cabeza del pescado, y cortar la cabeza del pescado por la mitad. (No apto para cortar)

4. Presione el cuerpo del pescado con la mano, empuje el borde superior de la espina del pescado con la otra mano, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección de la misma. cuchillo a tiempo para separar la cabeza del pescado. (Si te gusta comer los huesos juntos, puedes ignorar este paso, pero no se recomienda este método).

5. Coloca el pescado en rodajas horizontalmente y utiliza un cuchillo para cortarlos uno por uno. uno desde la cola hasta la cabeza de rodajas. Cada pieza tiene entre 5 y 7 mm de grosor (debe ser grande pero no pequeña). (¡Tenga cuidado! No gire en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán en pedazos).

6. Tome un huevo, viértalo con la mano derecha e izquierda y vierta el huevo. clara de huevo, añadir medio bol de agua a la maicena, remover y reservar.

7. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos y reservar.

8. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, añadir sal y vino de cocción y remover un rato, luego añadir la sopa de clara de huevo y maicena y mezclar bien. (Es mejor dejarlo a un lado por un tiempo)

9. Pepinillos............. Cuihua, sirve chucrut. . . .

Uno o dos paquetes están bien. Si quieres añade más y corta en trozos.

10, pimiento sansho. Corta el pimiento sansho en cubos y agrégalo al chucrut picado.

Cortar los filetes de pescado, rebozarlos con la ropa puesta.

Baja en calorías

La sopa queda un poco amplia.

No revuelvas el contenido de la olla con frecuencia.

Hervir el agua y ensartar el pescado un rato, de lo contrario el pescado quedará demasiado viejo. Sácalo y vierte la sopa de repollo en escabeche que preparaste directamente sobre el pescado.

Pescado chucrut y rábano blanco, ¿cómo hacer que el rábano blanco esté fresco y delicioso? Hola, pon el rábano al final, no lo pongas demasiado pronto, solo agrégalo la última vez. O agregue un poco de rábano en escabeche para que quede crujiente.

¿Cómo hacer pescado en escabeche Baijia? El pescado en escabeche es delicioso. El condimento del pescado en escabeche Baijia es el mejor y es súper barato, solo un yuan, jaja ~