El origen del vino de hielo canadiense

La elaboración de vino de hielo tiene requisitos geográficos y climáticos extremadamente estrictos, con altas latitudes y bajas temperaturas. Debe hacer mucho frío en invierno, pero suficiente calor en otras estaciones. Por lo tanto, sólo unos pocos países en el mundo (ubicados alrededor de los 41 grados de latitud norte) producen vino de hielo, y Canadá tiene cuatro regiones productoras de vino: Ontario, Columbia Británica (BC), Quebec y Nueva Escocia. Sin embargo, solo Ontario y BC pueden cumplir con los estándares VQA para vino helado, y las otras dos provincias no implementan los estándares VQA, por lo que solo el vino helado en Ontario y BC puede denominarse vino helado. En Canadá, el vino de hielo representa sólo el 2% de la producción total de vino. El vino helado en Canadá es muy caro. En China, el precio de mercado es generalmente de más de 500 yuanes, y algunos llegan a varios miles o incluso miles de yuanes.

R. En términos de consumo de materias primas de uva, la producción de vino de hielo es aproximadamente 20 veces mayor que la del vino normal. El vino de hielo canadiense tiene una certificación especial VQA y cada aspecto del proceso de elaboración tiene requisitos estrictos. Por lo general, se pueden preparar de 8 a 10 kilogramos de uvas en una botella de 375 ml de vino helado, mientras que las uvas comunes solo requieren 1 kilogramo para elaborar una botella de 750 ml. Pero los viñedos necesitan construir redes protectoras para evitar pájaros y granizo. Las uvas de hielo se suelen recolectar manualmente en el frío invierno, lo que requiere trabajo en mitad de la noche y además es muy caro.

B. El vino de hielo solo se puede elaborar en unos pocos países del mundo. El riesgo de elaboración es alto y la producción es baja. Además, la producción de otros países es muy inestable. Por ejemplo, Alemania y Austria a veces producen vino de hielo sólo una vez cada tres o cuatro años. La producción anual mundial es de entre 1.000 y 2.000 toneladas. Incluso hay menos vinos de hielo reales que ingresan al mercado chino.

El vino de hielo C. es el vino nacional de Canadá. Ha ganado numerosos premios en concursos internacionales de vino y es amado por muchas celebridades, como el ex presidente estadounidense Bill Clinton y la reina Isabel II del Reino Unido.

D. Las características de sabor únicas del vino de hielo: dulzor y acidez extremadamente equilibrados, sabor dulce y meloso y refrescante. A menudo tiene aroma a peras maduras, melocotones, mangos y flores, así como el rico y delicado aroma de miel, almendras y frutos secos, y el contenido de alcohol no es alto. No sólo es apto para beber solo, sino que también combina bien con frutas frescas, queso fresco, tartas y otros postres. Alguien lo describió una vez de esta manera: "El vino helado se convertirá en heroína en el vino".