¿El enfoque de Yuan Bei?
0 Ingredientes:
200 gramos de vieiras, 1 tomate fresco, 1 melocotón y 50 gramos de apio. Pollo en polvo sazonado, 1 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de sal, 180 g de caldo de pollo concentrado (10 kg de gallina vieja más 20 kg de agua, uno de cada uno de carne magra de cerdo, 5 kg de patas de pollo, 1 kg de grasa de pollo, cocine a fuego lento durante aproximadamente seis horas, tienes 10 libras de sopa).
Ejercicio:
1. Pelar las vieiras frescas y enjuagarlas con agua dos o tres veces. Cortar los mariscos en dos rodajas cada uno, pelar los tomates y cortarlos en seis rodajas, pelar los melocotones y cortarlos en seis rodajas, y cortar el apio en trozos en forma de rombo.
2. Poner agua al fuego en la olla y llevar a ebullición. Agregue a la carne de vieira durante 1 minuto y luego retírela. Mételo en el agua y sácalo inmediatamente. Póngalo en otra olla, agregue la sopa de pollo espesa, agregue el pollo en polvo, el glutamato monosódico, el azúcar, la sal, agregue la carne de vieira, los trozos de tomate, los duraznos y mezcle bien. Luego mételo en la olla y emplátalo.
Consejos:
Características
La sopa es fresca y tierna, con un fuerte y moderno aroma a melocotón.
Clave de producción
Asegúrese de usar sopa de pollo para garantizar que la sopa en el plato terminado quede hermosa y que los mariscos no puedan volar durante más de 1 minuto para garantizar una frescura y tierna. gusto.
Fideos de vieira de Sichuan
He probado este plato en la costa y lo adapté a los gustos de Sichuan.
Ingredientes:
1, vieiras, 2, dos trozos pequeños de fideos, 3, ajos: unos 4, 4, mijo picante, pimientos verdes pequeños, 5, pescado al vapor y dos cucharadas de salsa de soja, 6, vino de cocina y salsa deliciosa.
Ejercicio:
Primero lava las conchas de vieira. Debido a que los fideos de vieira solo usan la mitad de la concha, elija el lado plano y límpielo con un cepillo. Para este paso, puedes pedirle a un vendedor del mercado de mariscos que te ayude a fregarlo, porque tendrás que usar un cuchillo para raspar mucha suciedad adherida. Con cuidado, abra el caparazón con un cuchillo y retire la carne (solo el marisco central). Después de lavar la carne, agregue un poco de vino de cocción, salsa de soja de pescado al vapor y salsa fresca al gusto.
Pica el ajo en ajo picado y saltea en aceite refinado cocido hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no hacerlo explotar. Lavar y picar los pimientos. Remojar dos puñados de fideos en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego enjuagar dos veces con agua fría, añadir un poco de sal y mezclar bien.
Envolver los fideos formando un nido de pájaro y colocarlos sobre las vieiras lavadas. Luego ponga los mariscos codificados sobre los fideos, saque el ajo, el aceite y el chile cortado en cubitos.
Vierte el jugo de los mariscos en el montón de fideos, luego agrega unas gotas del delicioso jugo, ponlo en una vaporera y cocina al vapor durante 3-4 minutos.
Carne de Vieira Fresca Meiji
Puedes soltar las huevas o no, tú decides. Si lo pones recuerda añadir aceite de sésamo para quitar el olor.
Ingredientes:
Ingredientes: 5-8 vieiras congeladas, descongeladas y secas, 1 cucharada de ajo, 2 cucharadas de huevas de pez volador, cantidad adecuada de aceite, salsa: solo cantidad Como referencia. 1 cucharada de deliciosa salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de agua caliente.
Práctica:
1. Cortar la carne de vieira por la mitad, blanquearla (unos 2 minutos) y reservar las huevas de pez volador y añadir el aceite de sésamo.
2. Poner rápidamente el aceite en la olla. Primero añade el ajo frito a la carne de vieira y sofríe la salsa hasta que esté dorada, luego sirve en un plato con tobiko.