Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Cómo hacer sopa agria y fría?

¿Cómo hacer sopa agria y fría?

Fideos de zanahoria en sopa agria

Ingredientes de la masa: 500g de harina, 1 zanahoria, sal, 1/2 cucharadita de agua.

Preparación de la masa:

1. Lavar las zanahorias, cortarlas en gajos, exprimir el jugo y reservar.

2. Agrega sal a la harina, revuelve uniformemente, luego agrega el jugo de zanahoria varias veces, revolviendo hasta que quede floculante. Si no es suficiente, agrega un poco de agua.

3. Amasar la masa a mano y dejar reposar durante 15 minutos.

4. Tome un trozo de masa, use un rodillo para enrollarlo hasta obtener un trozo largo y grueso, luego póngalo en una máquina de fideos y enróllelo unas cuantas veces hasta que se convierta en un trozo grande y suave.

5. Prensar la masa formando fideos del ancho ideal, extenderlos, espolvorear con un poco de harina y hacer fideos de zanahoria con el resto de la masa como de costumbre.

6. Agrega aproximadamente 2/3 del agua a la olla de sopa. Después de que el agua hierva, agrega unas gotas de aceite de cocina y echa los fideos. Cuando vuelva a hervir, vierte un poco frío. agua y apagamos el fuego hasta que hierva.

7. Saca los fideos cocidos, enjuágalos con agua fría y déjalos enfriar.

Ingredientes para la sopa agria: 2 bolsas de chucrut Shanxi, 1 bolsa de cebolla, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de ajo, 2 dientes de pimiento rojo seco, 2 pimientos, 1 puñado pequeño de cilantro.

Condimento para sopa agria: 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de glutamato monosódico.

Cómo hacer sopa agria:

1 Calentar aceite en un wok. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega la pimienta y sofríe hasta que el color se oscurezca. Cuando el aroma sea fuerte, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles rojos secos y continúe friendo.

2. Añade el chucrut Shanxi, vierte la sopa y las verduras en la olla, lleva a ebullición a fuego medio, apaga el fuego, añade sal, glutamato monosódico y un poco de cilantro y revuelve bien.

3. Vierta la sopa agria preparada sobre los fideos cocidos.