¿Dónde es una especialidad el pollo de piel amarilla de Danzhou?
“No hay banquete sin pollo”. Este es un dicho que suelen decir los hainaneses. El pollo es un plato principal indispensable en los banquetes de Hainan. Las formas habituales de comerlo son hervido y salado. Recientemente, los amantes de la gastronomía de Hainan han hablado de una forma de comer que no estaba muy difundida: el pollo de piel amarilla.
“Mire a Danzhou para ver Hainan Huangpi y a Dacheng para ver Danzhou Huangpi”. El Huangpi de la ciudad de Dacheng es famoso por su fruta grande, su pulpa espesa, su sabor jugoso y su sabor dulce. Por esta razón, cuando se trata de auténtico pollo de piel amarilla, la gente de Danzhou generalmente recomienda el pollo de piel amarilla de la ciudad de Dacheng. En la ciudad de Dacheng, el pollo de piel amarilla del grupo de aldeanos Nanji en la aldea de Tuisai es el más famoso.
La preparación del pollo de piel amarilla es relativamente sencilla. Fu Weizan, el chef de la granja "Fu's Yellow Skin Chicken" en la aldea de Nanji, dijo que el auténtico pollo de piel amarilla debe usar pollos locales. Estos pollos no son grandes y generalmente pesan más de 2 libras. la habitación del frente de la casa, finalmente, alimente raramente. Use una olla a presión para cocinar pollo de piel amarilla. Primero, coloque una capa de hojas de piel amarilla recién lavadas en la olla. Después de matar el pollo y lavarlo, coloque el pollo sobre la extensión de hojas de piel amarilla y vierta agua salada. sobre el pollo entero, cúbrelo con una capa de hojas de piel amarilla y luego cocínalo en una olla a presión durante unos 20 minutos. Un pollo de piel amarilla está básicamente listo.
Para crear un rico sabor, el chef agregará una fórmula secreta y exclusiva a la panza del pollo cuando lo ponga en la olla. Fu Wezan dijo que la "receta secreta" se prepara principalmente con algunas hierbas medicinales chinas locales. La preparación del pollo de piel amarilla es básicamente la misma, pero debido a que los métodos de preparación de la "receta secreta" son diferentes, los sabores también son diferentes. .
El chef corta el pollo entero de la olla en pedazos y los pone en un plato. El vapor de la olla se mezcla con el aceite de pollo que rezuma para formar una pequeña cantidad de sopa de pollo. cucharadas de esta sopa de pollo encima del pollo, los invitados pueden darse un festín. Tome un trozo de pollo y mastíquelo con cuidado, y sentirá la leve fragancia de las hojas amarillas penetrar completamente en el pollo sin ninguna sensación grasosa. Cuando lo sumerja en la sopa de pollo en el fondo del plato, el sabor se vuelve. más suave.
Ahora es la temporada en la que la piel amarilla está madura y la ciudad de Danzhou la promueve vigorosamente, recoger piel amarilla y comer pollo con piel amarilla en la aldea de Nanji se ha convertido en la elección de cada vez más turistas. Fu Yilong, secretario de la sección del Partido en la aldea de Tusai, dijo que la capacidad actual de recepción de las granjas es limitada. Durante el Festival del Bote del Dragón, muchos turistas no tienen un lugar donde sentarse, por lo que van a la aldea a pedir prestadas mesas y sillas. ellos en el espacio abierto, esperando en fila para comer pollo de piel amarilla. Algunos turistas empacaron uno o dos para llevárselos después de comer. Fu Wezan dijo que cuando había muchos, hacía setenta u ochenta pollos de piel amarilla al día. No había tantas gallinas en la tienda, así que tuvimos que comprarlas en todas partes de nuestro pueblo y en los pueblos cercanos. Según estadísticas incompletas, la aldea de Nanji ha recibido 10.000 turistas en las últimas tres semanas.
Yang Qingguang, miembro de la Asociación Culinaria Provincial de Hainan y profesor de la Escuela Técnica y Vocacional Secundaria de Danzhou, explicó que el pollo de piel amarilla de Danzhou es una forma tradicional de comer que nos dejó nuestros antepasados. En el pasado, la gente usaba agua salada, pollo y piel amarilla. Las hojas se cocinan juntas en una olla para obtener el sabor, se necesitan muchas hojas de piel amarilla y lleva mucho tiempo. Hace unos 10 años, la gente empezó a utilizar ollas a presión para prepararlo, lo que no sólo lleva menos tiempo, sino que también conserva el sabor original de las hojas amarillas y el pollo, haciendo que el sabor sea más concentrado. (por mes)
Fuente de información: Hainan Daily