División de responsabilidades del director de restauración de un hotel infantil

1. Responsabilidades:

1. Responsable ante el subdirector general y responsable del trabajo general del negocio de catering.

2. Ejecutar las tareas e instrucciones de trabajo dictadas por el subgerente general, y tener responsabilidades importantes para el manejo de los alimentos.

3. Desarrollar políticas y planes de negocio de restauración.

4. Organizar reuniones de negocios de catering diarias, coordinar el trabajo de varias unidades dentro del departamento y garantizar una coordinación fluida de todo el trabajo.

5. Formular el plan presupuestario anual de catering e indicadores operativos. Revise los informes comerciales diarios de catering, realice análisis comerciales y tome decisiones comerciales.

6. Revisar y orientar los informes y solicitudes presentados por unidades subordinadas y particulares.

7. Discutir con el chef cómo mejorar la calidad de los alimentos y crear nuevas variedades de colores; formular o modificar menús anuales, estacionales, mensuales, semanales y diarios;

8. Participar en las reuniones periódicas y reuniones de coordinación empresarial que celebre el subgerente general para establecer buenas relaciones con el público.

9. Supervisar el trabajo de los directivos subordinados y ayudarles a mejorar sus capacidades empresariales.

2. Requisitos del negocio:

1. Familiarizado con el negocio de catering, bueno en planificación del trabajo, promoción comercial y marketing.

2.El catering es un departamento que brinda servicios directamente cara a cara a los huéspedes. Tiene un gran flujo de invitados, gustos y requisitos complejos, largos horarios de atención y altos requisitos. Como responsable administrativo de catering, debes estar familiarizado y dominar las reglas y características de este trabajo, y supervisar cuidadosamente a los gerentes y empleados para brindar un buen servicio.

3. Contenido del trabajo:

1. Comprender y dominar la situación de los departamentos subordinados, incluidas las condiciones comerciales, la calidad de los empleados y la tecnología, y gestionar bien de manera específica.

2. Formular el plan de trabajo del departamento y supervisar el trabajo de cada departamento.

3. Preste especial atención a la calidad del servicio:

(1) Inspeccionar el departamento de restaurante y producción, brindar orientación laboral y resolver los problemas de manera oportuna.

(2) Antes de que los banquetes importantes y los invitados importantes comiencen a cenar, deben ser inspeccionados cuidadosamente de acuerdo con los requisitos para inspeccionar el banquete, y cualquier problema o deficiencia debe corregirse de manera oportuna.

(3) Verificar si los empleados de diversos tipos de trabajo están trabajando de acuerdo con los procedimientos operativos, verificar su apariencia, eficiencia en el trabajo, competencia técnica y actitud de servicio, y supervisarlos para mantener un alto nivel de servicio.

(4) Muestreo de calidad de los alimentos.

(5) Preguntar frecuentemente a los huéspedes sus opiniones sobre el servicio y la calidad de la comida; manejar las quejas de los huéspedes de manera adecuada.

4. Fortalecer la gestión de materiales y mejorar los beneficios económicos.

(1) Comprender y dominar los precios de mercado de las materias primas alimentarias y orientar la compra de materias primas alimentarias aumentar o reducir el volumen de compra de materias primas alimentarias de acuerdo con la orientación de la temporada baja de; la industria de la restauración para evitar la escasez o los retrasos que provoquen pérdidas o desperdicio; familiarícese con el inventario.

(2) Normas, especificaciones y requisitos para la preparación de ingredientes alimentarios y bebidas y el control de costes y márgenes de beneficio bruto.

5. Reforzar la educación y formación de los empleados y mejorar su calidad.

(1) Educar a los empleados para que respeten las leyes y regulaciones, obedezcan el liderazgo y la gestión, cultiven y mejoren la conciencia de los empleados sobre la prevención y hagan bien su trabajo de manera consciente.

(2) Comprender y captar el estatus ideológico, el desempeño laboral, el nivel empresarial y la situación familiar de los empleados, llevar a cabo una educación ideológica específica, ayudarlos a resolver algunos problemas y dificultades prácticos y darles un sentido de pertenencia. y Sentido de responsabilidad y profesionalismo.

(3) El enfoque de la gestión es gestionar gerentes por encima del nivel ministerial. La estricta formación y gestión de los mismos es la garantía fundamental para mejorar el nivel de gestión y nivel de servicio de las empresas de restauración y entretenimiento.

6. De acuerdo con lo establecido en la Ley de Higiene de los Alimentos, cumplir estrictamente el sistema de gestión de higiene. Establecer estándares de higiene para personas, puestos, operaciones, etc., e implementar inspecciones sanitarias periódicas e irregulares para garantizar la seguridad alimentaria de los huéspedes.