El segundo volumen de composición de sexto grado es la especialidad de Chaonan, 408 palabras.
El calamar taro es el bocadillo más famoso de Teochew y, a menudo, se sirve como bocadillo en la mesa en los banquetes de Teochew. El shasha taro se elabora con taro rico en almidón y azúcar blanco y ha sido lijado, por lo que tiene un sabor particularmente suave y dulce. Además del taro, las batatas también se pueden utilizar para preparar platos de huisha. La gente de Teochew está acostumbrada a poner taro y batatas en el mismo plato. Debido a que el taro es blanco y la batata es dorada, se le conoce como "Pilar de oro y Pilar de plata" y también se le puede llamar "Felices para siempre".
El pastel de cebolleta y azúcar es un bocadillo de Chaoshan. Proviene de la aldea de Futan, ciudad de Chendian, distrito de Chaonan, ciudad de Shantou, provincia de Guangdong. Se llama Yatan, por lo que mucha gente llama al pastel de cebolleta confitada "cebolleta confitada de Yatan". Está envuelto en un panecillo redondo para panqueques con largas tiras de cebolletas confitadas y la forma encaja perfectamente con el nombre. Las cebollas confitadas son tiras largas con muchos agujeros pasantes en el medio, como varios agujeros de cebolla pegados uno al lado del otro. Son de color blanco, por eso se les llama cebollas confitadas. La piel del panqueque se hornea en el horno y también es un panqueque blanco, fino y redondo. Espolvoree semillas de sésamo sobre las cebolletas confitadas y cómelas en panqueques.
Cebolleta de azúcar (también conocida como azúcar de cebolleta): Está elaborada a partir de azúcar blanca y maltosa mediante un procesamiento especial. Mezclar una pequeña cantidad de harina y azúcar. Después de cocinar durante mucho tiempo, se retira gradualmente el agua para convertirla en una pulpa, y luego se refina repetidamente para hacerla dura y crujiente, y luego se le da una forma rectangular con agujeros de cebolla en el interior. Las cebollas confitadas se rompen fácilmente. Las cebolletas confitadas quedan crujientes y dulces. En comparación con otros alimentos de té famosos, las cebolletas confitadas tienen ventajas especiales y características locales únicas.
Extiende una tortita, ponle un trozo de cebolla verde confitada, espolvorea con maní y sésamo en polvo, envuelve bien la tortita y podrás disfrutar de una famosa y deliciosa especialidad de Chaoshan con características de Chaoshan.
El rollito de pastel con cebollín confitado, también conocido como pastel de aluminio de cebollino confitado, es un manjar de Chaoshan que está a punto de desaparecer, una fragancia dulce que la gente extraña incluso mientras duerme. Ahora, con todo tipo de dulces refinados modernos inundando el mercado, ¡revisemos este antiguo dulce local con alas de canciones populares!
Hablemos primero de las cebolletas confitadas. La principal materia prima para elaborar cebolletas confitadas es el azúcar blanco, que se debe hervir en una olla, enfriar a una temperatura adecuada y luego batir en caliente. La acción de extraer el azúcar es muy similar a la del ramen del norte, excepto que el azúcar es más dura y requiere un extremo fijo para extraer los fideos. Cuando era niño, usaba clavos clavados en postes de madera. Cada vez que cuelgo una barra de chocolate en medio de mi uña, después de estirarla, los dos hilos se juntan y cuelgan. Bátelo repetidamente de esta manera, y el azúcar seguirá conteniendo aire hasta convertirse en un terrón de azúcar rectangular, hueco y blanco. Luego córtelo en secciones con los deditos para convertirlo en "cebolletas de azúcar blanca" crujientes y dulces. Las cebolletas confitadas, como su nombre indica, son caramelos con agujeros de cebolla y tan blancos como las cebolletas.
Las cebolletas confitadas tienen un sabor crujiente y esponjoso, se deshacen en la boca y no se pegan a los dientes. Realmente delicioso. El único inconveniente es que los restos de azúcar siempre se caen al comer, por eso hay pasteles de papel de aluminio enrollados con cebollas verdes confitadas.
Hablando de tortitas de papel de aluminio, mucha gente puede pensar en las tortitas que se utilizan como relleno al comer pato pekinés. Sin embargo, los panqueques de papel de aluminio de Chaoshan son relativamente delgados, alrededor de una docena de ellos equivalen al grosor de un panqueque de Beijing. Los pasteles de aluminio de Chaoshan no se enrollan con un rodillo, sino que se elaboran mediante un método especial. La persona que hace el pastel de papel de aluminio sostiene un trozo fino de masa en una mano y lo limpia hasta el fondo del molde caliente. La fina capa que se pega al molde se solidifica formando un pastel, por lo que el pastel de papel de aluminio se levanta y se apila. con la otra mano. Frotando y cerrando, exponiendo y soltando, muy rápido.