Pasos para hacer dumplings durante el solsticio de invierno

Pasos y métodos para hacer dumplings durante el solsticio de invierno:

1 Amasar primero la masa, añadir al bol harina común y añadir una cucharada de sal para aumentar el volumen. gluten de la harina. Luego agrega agua en pequeñas cantidades para amasar la masa, revolviendo con las manos mientras agregas agua en pequeñas cantidades. Para 1 libra de harina, debe agregar entre 265 y 270 g de agua, mezclar la harina hasta formar flóculos y luego amasarlos hasta obtener una masa ligeramente suave.

Después de amasar la masa, taparla durante media hora aproximadamente.

2. Primero remoje un poco de agua de cebolla verde y jengibre, corte un poco de jengibre rallado y cebolla verde en un bol, luego agregue algunos granos de pimienta de Sichuan y agregue 2 anís estrellado. Vierte más agua caliente en el bol y déjalo en remojo un rato para resaltar el aroma del interior.

Preparar un trozo de ternera lavada, y luego cortar toda la ternera en trozos pequeños. La carne de res y el cordero aquí no son caros. Compramos algo de carne específicamente para hacer bolas de masa.

Después de cortar la carne, póngala toda en una picadora de carne y píquela hasta obtener carne picada. El tamaño de la carne picada se puede determinar según su preferencia.

Después de picar el relleno de carne, viértelo en un recipiente más grande

3. Agregue sal al recipiente al gusto, agregue una cucharada pequeña de azúcar para darle frescura, agregue una cucharada de trece especias, una cucharada de pimienta blanca, una cucharada de esencia de pollo, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y una pequeña cantidad de salsa oscura. salsa de soja y finalmente agregue un poco de vino de cocción y revuelva uniformemente.

Después de revolver bien, agregue el agua del condimento que acaba de remojar en tandas y revuelva, sin dejar de remover en la misma dirección. Después de que la carne haya absorbido completamente el agua del condimento, agregue el segundo agua del condimento y continúe revolviendo. Se necesitan aproximadamente 260 g de agua para una libra de carne; De esta manera, el relleno de carne con agua condimentada no tendrá un sabor duro al comerlo, y el relleno de carne quedará tierno, refrescante y delicioso, y la carne no se desperdiciará.

Finalmente, después de que la carne haya absorbido completamente el agua del condimento, rompe un huevo en el recipiente, agrega un poco de salsa de ostras y continúa revolviendo.

Después de mezclar bien, añadir un poco de aceite de cocina y mezclar bien. Después de mezclar bien, meter en el frigorífico durante 2 horas, para que sea más fácil de envolver.

Baja y prepara unas cuantas cebolletas más, córtalas todas en cebolletas finamente picadas. Mientras espera que se hagan las albóndigas, vierta la cebolla verde picada en el recipiente con relleno de carne y revuelva uniformemente.

4. Una vez cocida la masa, continúa amasando la masa de manera uniforme y suave. Tome un pequeño trozo de masa y colóquelo sobre la tabla de cortar, amáselo hasta formar una tira larga y luego córtelo en porciones iguales. Luego, extiende los envoltorios de las bolas de masa.

Luego vierte las cebolletas picadas en el recipiente del relleno de carne y mezcla uniformemente. Los rellenos de bola de masa hechos de carne y cebollas verdes quedarán más deliciosos. El relleno de carne y cebolla verde está listo y ahora es el momento de hacer las albóndigas.