¿Cómo comer repollo y rábano en invierno?
Varias formas de cocinar la col. . . .
1. Col coral
Ingredientes: 400 gramos de corazón de col
Ingredientes: 1 pimiento rojo y 1 verde, 20 gramos de brotes de bambú de invierno, 20 gramos de setas shiitake, 20 gramos de jamón.
Condimento: 5 gramos de sal yodada, 75 gramos de azúcar, 25 gramos de vinagre, 5 gramos de jengibre rallado y 10 gramos de aceite de sésamo.
Preparación:
(1) Cortar el corazón de col en tiras de 5 cm de largo y 0,5 cm de ancho, escaldarlas ligeramente en agua hirviendo, sacarlas y dejarlas enfriar, escurrirlas. el agua, y meterlas en el frigorífico. Enfriar por dentro y sacar.
(2) Cortar los pimientos verdes, los pimientos rojos, los champiñones y los brotes de bambú de invierno en tiras finas.
(3) Poner aceite de sésamo en una cuchara, calentarlo entre 30% y 40 % Calentar y añadir un poco de jengibre rallado. Sofreír, luego añadir los pimientos rojos y verdes rallados, los champiñones rallados, los brotes de bambú de invierno rallados, el jamón rallado, el azúcar, el vinagre, la sal y el agua (50 g). verter en un bol para que se enfríe y verter sobre el repollo.
Nota: Blanquear ligeramente la col para mantenerla crujiente y tierna.
2. Mezclar repollo rallado
Ingredientes: 400 gramos de corazón de repollo
Ingredientes: 25 gramos de zanahorias
Condimentos: 5 yodados gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de vinagre, 10 gramos de ajo picado, 5 gramos de aceite de sésamo
Preparación:
(1) Lavar el corazones de col, controlar la humedad y cortar en trozos Cortar las zanahorias en tiras finas.
(2) Junte el repollo rallado y las zanahorias, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, ajo picado y aceite de sésamo y mezcle bien.
Clave:
Los trozos de repollo y zanahoria deben estar finamente picados, mezclados y listos para comer, y no son fáciles de almacenar por mucho tiempo.
3. Repollo picante
Ingredientes: 400 gramos de corazón de repollo
Ingredientes: 10 gramos de semillas de sésamo cocidas, 5 gramos de pimienta de Sichuan
Condimento: 5 gramos de sal yodada, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de vinagre, 4 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de jengibre rallado, 10 gramos de aceite de sésamo
Preparación:
(1) Lavar los corazones de col, limpiarlos, cortarlos en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, marinar con sal durante 20 minutos, retirar el agua y cortar la pimienta de Sichuan en tiras finas.
(2) Calentar aceite de sésamo en una cuchara, luego agregar pimienta de Sichuan y freír en aceite rojo.
(3) Agrega las tiras de repollo encurtido, el jengibre rallado, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico y el aceite rojo frito, mezcla bien y pon en un plato, espolvorea con semillas de sésamo y sirve.
Puntos clave: exprimir el agua de la col y controlar la temperatura del aceite al freír en aceite rojo.
Yinxin Mama 2004-2-2 13:55
4. Repollo refrescante
Ingredientes: 400 gramos de corazón de repollo.
Ingredientes: 15 gramos de zanahorias, 25 gramos de torta de espino.
Condimento: 50 gramos de azúcar, 25 gramos de vinagre, 3 gramos de sal yodada.
Preparación:
(1) Lavar el corazón de col, escurrir y cortar en tiras finas, lavar y cortar en tiras finas la zanahoria, y cortar en tiras finas la torta de espino.
(2) Coloca la col rallada en el frigorífico para que se enfríe, luego sácala, añade la zanahoria rallada, la torta de espino rallada, el azúcar, el vinagre y la sal, mezcla bien y sirve en un plato.
Novela: Cortar la col y la zanahoria en tiras finas, mezclar y comer inmediatamente.
5. Col picante agridulce
Ingredientes: 500 gramos de corazón de col.
Ingredientes: 1 manzana, 10 gramos de pimienta de Sichuan, 25 gramos de aceite de ensalada.
Condimento: 75 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de vinagre de arroz, 10 gramos de sal yodada, 5 gramos de jengibre rallado.
Preparación:
(1) Lavar la col, cortarla en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, espolvorear con sal y mezclar uniformemente, quitarle el agua y ponerla en el refrigerador Enfriar. Pelar y triturar las manzanas.
(2) Calentar aceite en una cuchara, cortar la pimienta de Sichuan en tiras finas, agregar la pimienta de Sichuan rallada y el jengibre rallado a la olla, luego agregar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, llevar a ebullición y dejar enfriar. .
(3) Una vez que el repollo se haya enfriado, sácalo del refrigerador, agrega las manzanas ralladas, mezcla bien, luego vierte la salsa enfriada sobre el repollo y mezcla bien antes de comerlo.
Punto clave: La col debe exprimirse del agua para que quede sabrosa.
6. Repollo Bergamota
Ingredientes: 500 gramos de repollo (10 rodajas), 200 gramos de relleno de cerdo.
Ingredientes: 1 clara de huevo, 5 gramos de arroz de mar seco, 5 gramos de almidón y 10 gramos de aceite para ensalada.
Condimento: 5 gramos de sal yodada, 4 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de cebolla verde y 3 gramos de jengibre, 5 gramos de aceite de sésamo.
Preparación:
(1) Escaldar la col con agua, enfriar, escurrir, cortar en trozos grandes de 12 cm de largo y 6 cm de ancho y picar el arroz de mar.
(2) Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico, los camarones secos picados y la clara de huevo al relleno de cerdo y revuelva uniformemente.
(3) Ponga el relleno de carne en el rollo de repollo, enróllelo hasta formar un rollo de repollo, aplánelo con las manos, córtelo en 4 cuchillos en forma de mano, póngalo en un plato, Cocínalo al vapor en el cajón superior durante 10 minutos, sácalo. Cambia la vajilla y prepárala.
(4) Ponga la sopa, la sal y el glutamato monosódico en una cuchara y déjela hervir, espese la sopa, agregue aceite de sésamo y viértalo sobre la col bergamota.
Punto clave: Después de blanquear la col, corta la parte más gruesa en rodajas finas para que quede uniformemente fina.
7. Caja de col frita
Ingredientes: 200 gramos de palitos de col, 200 gramos de relleno de cerdo.
Ingredientes: 5 claras de huevo, 50 gramos de harina, 50 gramos de almidón, 10 gramos de arroz de mar seco y 750 gramos de aceite para ensalada.
Condimento: 4 gramos de sal yodada, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de cebolla verde y 3 gramos de jengibre, 6 gramos de sal y pimienta.
Preparación:
(1) Lavar la col, blanquearla brevemente con agua, escurrirla en agua fría, cortarla en cubos rectangulares de 4 cm de largo y 3 cm de ancho y luego cortarla en hojas, pique finamente los camarones secos.
(2) Agregue la cebolla verde picada, el arroz marino picado, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico y 1 clara de huevo al relleno de carne, mezcle bien, agregue las hojas de col y sumérjalas en harina.
(3) Poner en el plato las 4 claras restantes, batirlas con palillos para que hagan espuma (es mejor mantener los palillos en posición vertical para que no se caigan), añadir almidón seco y harina y revuelva hasta obtener una pasta de espuma de huevo.
(4) Poner aceite en una cuchara, calentar al 30% a 40% de fuego, poner la caja de repollo con fideos en la pasta de huevo, freír en una cuchara hasta que adquiera un color blanco plateado, retirar y escurrir el aceite y colocar en un plato.
(5) Juntar los fideos a la pimienta y la sal, ponerlos en una cuchara y sofreír para quitar el agua, ponerlos en un plato, añadir un poco de sésamo cocido y glutamato monosódico y mezclar bien. Colocar en un plato con caja de repollo.
Punto clave: A la hora de hacer pasta de huevo, debes utilizar huevos frescos y no mezclar yemas. Se debe utilizar aceite tibio para freír.
8. Cómo hacer repollo en vinagre
1. Lavar el repollo según sus preferencias personales (-_-|||), partirlo a mano en el tamaño que prefiera y picarlo. el ajo en cubos...
2. Calienta la olla, agrega aceite frío...Vierte las hojas de col en la olla y sofríe hasta que estén medio cocidas, luego deja las hojas de col y revuelve. sofreír unas cuantas veces...
3. Agrega el ajo, agrega una pequeña cantidad de agua, agrega vinagre según preferencia personal, agrega sal según preferencia personal y mezcla bien...
La salsa es morada y la col se rehoga en vinagre. La olla está lista...
Algunas formas de hacer zanahoria
Tarta de zanahoria
Método:
1. Escurrir el arroz que ha estado remojado en agua durante 5 horas, luego remojarlo en 600 gramos de agua, molerlo hasta obtener una papilla y reservar. para uso posterior.
2. Cortar el rábano en tiras, picar la carne magra y picar los camarones, la mostaza y la salchicha. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los camarones hasta que estén fragantes. Añadir el rábano rallado y sofreír. Luego agrega la salchicha y la mostaza, pon una cantidad adecuada de sopa y cuatro sabores, cocina un rato, cuando el jugo esté casi seco, vierte la leche de arroz del cerdo y mezcla bien, usa una espátula para mezclar uniformemente hasta que quede bien. está medio cocido, luego coloque la espátula en un recipiente poco profundo que haya sido engrasado con aceite y nivele, póngalo en una vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, cuando esté cocido, cubra con cebolla verde picada y semillas de sésamo. en vino caliente, enfriar y verter.
3. A la hora de comer, utilizar un cuchillo para cortar el bizcocho de zanahoria en rodajas de unos 6 cm de largo, 4,5 cm de ancho y 1,5 cm de grosor. Calentar el aceite en una sartén caliente y sofreír las rodajas de bizcocho de zanahoria. Calentar a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Vierta en un plato, agregue la soja, el aceite de sésamo, la pimienta y el plato.
Esta es la forma tradicional en que lo conozco. El proceso es relativamente complicado. Si no te conviene hacer pasta de arroz, también puedes utilizar bolsas de harina de arroz. Por supuesto, también hay rábanos molidos y cocidos al vapor, o rábanos molidos y crudos, exprimidos en jugo y mezclados con leche de arroz para cocer al vapor. Pastel de zanahoria
Ingredientes: 500 g de arroz glutinoso, 600 g de agua, 150 g de magro de cerdo, 750 g de zanahoria pelada, 50 g de salchicha cocida, 25 g de gambas secas lavadas y picadas, 50 g de mostaza en escabeche, 50 g de cebolla verde picada, 25 g de semillas de sésamo fritas , cantidad adecuada de cuatro sabores.
Método:
1. Escurrir el arroz que ha estado remojado en agua durante 5 horas, luego remojarlo en 600 gramos de agua, molerlo hasta obtener una papilla y reservar. para uso posterior.
2. Cortar el rábano en tiras, picar la carne magra y picar los camarones, la mostaza y la salchicha. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los camarones hasta que estén fragantes. Añadir el rábano rallado y sofreír. Luego agrega la salchicha y la mostaza, pon una cantidad adecuada de sopa y cuatro sabores, cocina un rato, cuando el jugo esté casi seco, vierte la leche de arroz del cerdo y mezcla bien, usa una espátula para mezclar uniformemente hasta que quede bien. esté medio cocido, luego coloque la espátula en un recipiente poco profundo que haya sido engrasado con aceite y nivele, ponga en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, cuando esté cocido, agregue la cebolla verde picada y las semillas de sésamo. el vino caliente, enfriar y verter.
3. A la hora de comer, utilizar un cuchillo para cortar el bizcocho de zanahoria en rodajas de unos 6 cm de largo, 4,5 cm de ancho y 1,5 cm de grosor. Calentar el aceite en una sartén caliente y sofreír las rodajas de bizcocho de zanahoria. Calentar a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Vierta en un plato, agregue la soja, el aceite de sésamo, la pimienta y el plato.
Esta es la forma tradicional en la que yo lo conozco. El proceso es relativamente complicado. Si no te conviene hacer pasta de arroz, también puedes utilizar bolsas de harina de arroz. Por supuesto, también hay ollas de cordero estofadas rojas que se elaboran moliendo y cociendo rábanos al vapor, o moliendo y jugo de rábano crudo y mezclándolos con leche de arroz.
Ingredientes:
1: Cordero ( dependiendo de la preferencia personal) Elige, a mí me gusta comer piernas y cuellos de cordero)
2: Zanahorias
3: Apio
4: Cilantro
Condimento:
1: Sal (cantidad adecuada)
2: Pasta de tomate (cantidad adecuada)
3: MSG (según la preferencia personal)
5: Esencia de pollo
6: Cantidad adecuada de ají (una vez vi la receta de alguien que usa salsa de ají, que es media cucharada de su salsa de ají casera)
6: 3 dientes de ajo - 5 trozos
Método:
1: Picar el cordero en trozos (el tamaño depende de cada individuo), cortar las zanahorias en trozos con un quemador. Corta el apio en rodajas, corta el cilantro en rodajas.
2: Blanquear el cordero en agua caliente (el cordero debe blanquearse en agua caliente). Dejar el agua blanqueada para eliminar cualquier residuo flotante.
3: Caliente el aceite en una olla, agregue el ajo, agregue el cordero escaldado y saltee hasta que esté fragante, agregue las zanahorias, la salsa de tomate y el chile, agregue sal, esencia de pollo, agregue el agua que se ha usado para cocinar el cordero y cocine. Cubra y cocine a fuego lento. (También puedes cocinar a fuego lento en la olla después de ahogarte en la olla)
4: Cocine a fuego lento el cordero hasta que se pueda penetrar con un palillo. Cocine a fuego lento el apio durante 3 minutos y luego espolvoree con cilantro al servirlo en la mesa.