Preguntas sobre el chocolate casero
1 Picar en una cacerola el chocolate negro (según la cantidad), calentar la nata fresca a fuego lento y derretir el chocolate con el chocolate caliente. Crema fresca, revuelve lentamente, ¡la salsa de chocolate está lista!
2 Vertemos una porción de la salsa de chocolate en un plato, tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico para que se enfríe durante 10 minutos. Sácalo y quita el envoltorio plástico, saca una porción, amasa hasta formar una bola, una porción a la vez.
3 Derretir el chocolate blanco picado a 60°C, enfriarlo en agua helada a 28°C y luego recalentarlo a 60°C
4 Sumergir las bolas de chocolate negro en el salsa de chocolate blanco.
5 Se puede decorar con azúcar o nata de bizcocho
y
250 gramos de manteca de cacao (u otra grasa, preferentemente vegetal)
150 g de azúcar glas (probablemente así se llama, muy parecido al que se suele espolvorear en las tartas a modo de decoración)
100 g de maicena
1 cucharadita de vino de ron
60 g de cacao en polvo
Si lo deseas, puedes añadir un poco más de nueces o algo similar
Primero derrite la grasa (es mejor usar un recipiente especial, si no tienes recipiente, también puedes ponerlo en un bol y derretirlo en una olla con agua hirviendo), luego agrega todos los ingredientes anteriores, revuelve uniformemente, viértelo en el molde y mete el molde en el refrigerador. . Sácalo después de que esté completamente solidificado.
El chocolate puro debe "fundirse en la boca y no pegarse a las manos". Debido a que el punto de fusión del chocolate es de 35 grados centígrados, se derrite en la boca sin dejar restos entre los dientes.
1. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el azúcar blanca y batir hasta que quede suave, agregar los huevos uno a la vez y batir bien, agregar el aceite de vainilla y batir bien 2. Tamizar la harina para bizcocho, el polvo para hornear y la sal; en trozos pequeños
1 Utilice un picador limpio y un taladro para picar los ladrillos de chocolate en tazones pequeños y secos.
2. Echa agua caliente en la olla y pon el bol al fuego. Remueve suavemente hasta que las chispas de chocolate se derritan por completo y la temperatura alcance los 46 grados centígrados.
3. Una vez disuelto el chocolate, transfiérelo a una olla llena de agua y revuelve suavemente hasta que la temperatura baje a 26 grados centígrados.
4. Disolver el chocolate en agua caliente a 40 grados centígrados. Cuando el chocolate se enfríe a 32 grados centígrados, estará listo.
Si quieres cambiar la forma del chocolate, simplemente utiliza modelos con forma de corazón, oso y
perro disponibles comercialmente y coloca el chocolate mezclado en la hielera.
1. Utiliza barras de chocolate que se pueden comprar en los supermercados, así no tendrás que preocuparte por las complicaciones de atemperar y enfriar. Lo bueno del chocolate casero es que puedes agregar tantos ingredientes como quieras. Elegí almendras picadas, mantequilla de nueces y fresas para demostrar cómo hacer Rocher y cómo hacer Suit Strawberries.
2. Al disolver el chocolate, escaldarlo con agua hirviendo y no hervirlo directamente. Mucho cuidado al manipular el chocolate, no debe quedar nada mojado.
3. Mezcle el chocolate y Nutella hasta obtener una pasta, luego agregue las almendras.
4. Revuelve bien un poco con un tenedor y luego haz una bola en la palma de tu mano. Pon las albóndigas en el frigorífico para que se solidifiquen, luego sácalas, sumérgelas en salsa de chocolate amargo y mételas en el frigorífico para que solidifiquen.
5. Los amigos ingeniosos también pueden usar frutas para hacer nuevas formas de chocolate. La capa exterior del fruto debe estar completamente libre de humedad.
6. Hacer el set de fresas es muy sencillo. Primero, cubra las fresas con una capa de almíbar de chocolate blanco, póngalas en el refrigerador para que se solidifiquen, luego sumérjalas en almíbar de chocolate amargo, póngalas en el refrigerador y espere a que el chocolate se solidifique, luego use un rodillo con almíbar de chocolate para enróllelo sobre las fresas y el proceso estará completo.
¡Además, cómo hacer chocolate relleno de vino!
Método de preparación: Mezcle 1,5-3,0 % (peso) de alcohol y 0,5-5,0 % (peso) de lecitina de soja con las materias primas del chocolate, revuélvalas a alta velocidad para distribuirlas uniformemente en las materias primas del chocolate. y luego se inyecta en el molde y se solidifica. El alcohol utilizado es alcohol hidratado, es decir, el contenido de etanol es superior al 80% (rong). Es un producto nuevo después de la destilación de brandy, vino, whisky, etc. una mezcla de etanol y agua.
El chocolate relleno de vino se puede elaborar de dos formas:
1. Un método que implica un proceso de adulteración. En este método, se mezclan alcohol y lecitina con los ingredientes del chocolate antes o después de mezclarlos, y el enfriamiento por debajo de 20°C comienza a los 5 minutos de mezclarlos. Luego se enfría la mezcla por debajo de 20°C.
2. Métodos que no incluyen el proceso de mezcla. El sistema comienza mezclando alcohol y lecitina con los ingredientes en forma de chocolate a una temperatura de 30 a 70 °C, luego comienza a enfriar por debajo de 20 °C dentro de los 10 minutos posteriores a la mezcla (preferiblemente 5 minutos). El sistema también incluye una mezcla de lecitina de soja (como la lecitina). La lecitina de soja (como la vitelina) se ha utilizado como emulsionante en el chocolate. Aumentar la cantidad de lecitina de soja de 0,5 a 5,0 % en peso permite mezclar más alcohol directamente con el chocolate, de modo que el alcohol combinado pueda ser estable en el chocolate. durante más de 6 meses.
Por supuesto, si quieres hacer chocolate sólido, ¡también puedes hacerlo!
Primero, mezcle materias primas de chocolate como pasta de cacao, cacao en polvo, manteca de cacao, leche en polvo, grasas y aceites comestibles, azúcar, emulsionantes y especias, y luego use un rodillo triturador giratorio para granularlos y luego use un molinillo fino para moler finamente y finalmente use un rodillo de molienda giratorio para procesarlo hasta obtener un polvo fino en escamas, luego tamícelo a través de un colador para hacerlo uniforme y finalmente presione para darle forma con una máquina de moldeo.
Además
1:
250 gramos de manteca de cacao (u otras grasas, preferiblemente grasas vegetales)
150 gramos de Azúcar en polvo AZÚCAR glaseado del Reino Unido
100 g de maicena
1 cucharadita de ron
60 g de cacao en polvo
Si es necesario,
Primero derrita la grasa (es mejor usar un recipiente especial. Si no hay un recipiente especial, puede poner el recipiente en una olla sobre agua y calentarlo), luego agregue todos los ingredientes anteriores, revuelva uniformemente y vierta en el Molde y luego coloque el molde en el refrigerador. Sácalo después de que esté completamente solidificado.
Además,
Trabajo de preparación: mueve el cuerpo, respira profundamente, escucha música suave y mantente de buen humor para preparar un rico chocolate.
Materiales: harina, agua, chocolate (se recomienda practicar primero con chocolate barato), y lo que quieras ponerle.
Herramientas: olla grande (se recomienda utilizar una cuchara para freír), olla pequeña (se recomienda utilizar cristalería, preferiblemente de las que se utilizan en experimentos químicos), palillos, guantes gruesos, plato llano, frigorífico , extractor de aire o campana extractora .
1. ¿Cómo hacer un molde?
Hacer moldes es a la vez sencillo y complejo. Si tienes un lado artístico, esto no debería ser difícil para ti, pero si eres como yo y estás aislado del arte, será mejor que uses una hielera.
El método específico es el siguiente:
Materiales: harina, agua
Después de leer los materiales, es posible que puedas hacerlo, ¿verdad? Comienza lavándote las manos, luego usa agua y harina. Luego haz uno o más moldes con la forma que quieras, como una amasadora. Tenga cuidado de no tener demasiada agua, siempre y cuando pueda darle la forma de una masa, de lo contrario afectará el sabor del chocolate, y no tenga fideos secos, de lo contrario un trozo de harina seca sobre el chocolate no estar bien. Colóquelo en el compartimento congelador del frigorífico (aquel donde se congelan los cubitos de hielo) y reserve. Nota: Lo mejor es congelarlo por más de 30 minutos antes de sacarlo.
2. ¿Cómo derretir el chocolate?
El método para disolver el chocolate básicamente utiliza fuego, así que amigos que nunca han estado en la cocina, presten atención para limpiar los materiales combustibles alrededor de la estufa y preparar un recipiente con agua (para dos propósitos: uno es prevenir el fuego, y el otro es El jarabe de chocolate caliente se puede remojar en agua para minimizar el grado de quemaduras). Por supuesto, si tienes mucha experiencia en la cocina, no es necesario que hagas los preparativos anteriores.
Método específico:
Preparar una olla grande para hervir agua (lo mejor es una cuchara para freír, primero para ahorrar agua y segundo para agrandar la boca de la olla). un calibre más pequeño que la olla grande (tenga en cuenta que no debe haber agua en la olla, de lo contrario afectará el sabor del chocolate. Un recipiente de vidrio es ideal, pero asegúrese de que sea lo suficientemente grande como para flotar suavemente en el agua). Deje que la olla pequeña flote sobre el agua de la olla grande y no deje que la olla pequeña toque el fondo de la olla. Tenga cuidado de no dejar que entre agua en la olla pequeña en el proceso posterior (incluso una gota de agua hará que su el chocolate de alta calidad se vuelve errático.
Después de que hierva el agua, baja el fuego y cocina, pero no bajes el fuego demasiado y mantenlo hirviendo (si queda menos agua, puedes añadir un poco más de agua).
Ponga el chocolate preparado, póngase guantes gruesos con la mano adjunta para evitar quemaduras y sostenga la olla, use palillos con la mano principal para revolver lenta y uniformemente (si es zurdo, su mano izquierda es la mano principal y la La otra mano es la mano suplente. Los diestros (lo contrario es cierto). Tenga cuidado de no volcar la olla grande. Después de unos cinco a diez minutos, el chocolate se derretirá para que no se vuelva blando.
3. Cómo llenar el molde y sacar el molde
Este paso consiste en verter el chocolate en el molde, y todos deben saber cómo hacerlo. Pero todavía quiero decir algunas palabras de precaución. Tenga cuidado de no verter fuera o desbordar el molde. Tanto el recipiente como el almíbar de chocolate están a una temperatura determinada, así que asegúrate de mantenerte seguro y usar guantes. La temperatura del molde sacado del refrigerador es baja y la humedad del aire aumenta cuando el agua con chocolate recién derretido hierve, y el vapor de agua es fácil de condensar en la superficie del molde. Intente encender la campana extractora para reducir la temperatura. temperatura interior y humedad. Intente utilizar un molde para cada molde y no lo utilice todo a la vez. Después de moldear, coloque el molde en un plato plano pequeño, cúbralo con film transparente y colóquelo en el congelador del refrigerador para que se enfríe. El molde se puede sacar en cinco a diez minutos. Hay que tener cuidado. Si no se hace bien, el molde se estropeará. Al fin y al cabo, estás haciendo caras. Además, también puedes seguir el método anterior para hacer un relleno de chocolate de varias capas, pero ten cuidado de no espesar demasiado el relleno, de lo contrario un trozo de chocolate se convertirá en dos trozos.
Si quieres añadir ingredientes al chocolate, debes intentar añadirlo al final, de lo contrario cambiará fácilmente el sabor. Si desea espolvorear algo sobre la superficie del chocolate (como polvo de oro, sésamo...), primero puede espolvorearlo uniformemente en el molde y la superficie del chocolate se adherirá a él una vez que se suelte el molde. Además, si hay un olor peculiar en el frigorífico, debes ponerle film transparente al entrar al frigorífico, de lo contrario sabrá mal y alimentarás al gato. Finalmente, la seguridad es lo primero. No importa cómo se vea el chocolate al final, siempre que lo hagas con el corazón, tu amante quedará muy conmovido.
Si no hay frigorífico, utilice agua con hielo; si no hay gas, utilice agua caliente.
No plagien abajo, ¡¡¡me cuesta mucho estudiar!!!!