Casa de fideos Dao Xiaomian

Los fideos en rodajas Datong son un alimento tradicional en la ciudad de Datong, provincia de Shanxi, China, con una historia de cientos de años. Este tipo de fideos es diferente de los fideos comunes. Utiliza manos especiales para estirar la masa en tiras largas y luego la corta en fideos con un cuchillo. Este método hace que los fideos sean más masticables y sabrosos. Aquí hay una introducción a cómo hacer fideos Datong.

Ingredientes

-Cuatro: 500 gramos

-Agua hirviendo: 250 ml.

-Sal: cantidad adecuada

-Aceite de cocina: cantidad adecuada.

Pasos

1. Preparar la masa

Pon la harina en un bol grande, añade una cantidad adecuada de sal, vierte lentamente agua hirviendo y revuelve. uniformemente con los palillos hasta que se forme la masa. Forma una bola con la masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

Hacer fideos

Dividimos la masa en varios trozos pequeños y luego enrollamos cada trozo pequeño en tiras. Tome un pequeño trozo de masa y enróllelo hasta formar un cilindro alargado con extremos ligeramente puntiagudos. Coloque los fideos en la tabla de cortar, use un cuchillo para cortar los fideos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de ancho, luego coloque las rodajas en la tabla de cortar y use la parte posterior del cuchillo para cortar los fideos en rodajas de aproximadamente 0,2 cm de ancho.

Cocinar fideos

Pon los fideos preparados en agua hirviendo, cocina hasta que los fideos floten, sácalos y ponlos en agua fría para que se enfríen.

4. Fideos fritos

Colocar los fideos cocidos en una olla caliente, añadir una cantidad adecuada de aceite de cocina y sofreír uniformemente. Sofría hasta que los fideos estén ligeramente dorados y sirva.

Consejos

1. A la hora de amasar la masa, el agua hirviendo debe estar caliente para que la masa quede más masticable.

2. Al hacer fideos, estírelos con fuerza para que queden más masticables.

Cuando cocines fideos, asegúrate de usar fuego alto para que queden más masticables.

4. Añade suficiente aceite al freír los fideos, lo que hará que los fideos queden más crujientes y deliciosos.