Lista de ingredientes del condimento para panecillos al vapor
1. Picar el cerdo y el jengibre, añadir unos 10g de sal, un poco de cinco especias en polvo y una cucharada de aceite de sésamo.
2. Utiliza unos palillos para revolver en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj y añade más agua para que la carne quede tierna y jugosa.
3. Primero vierte agua en el cubo interior de la máquina de hacer pan, agrega azúcar, luego agrega harina, y finalmente haz un agujero en la harina y agrega levadura. La levadura se puede reducir entre 1 y 1,5 g en verano. Cada marca de harina tiene una absorción de agua diferente. No la viertas toda de una vez. Deja 5-10 gramos y agrega más según la situación.
4. Revuélvelo hasta obtener una masa suave. Me daba pereza sacarlo y amasarlo. Se fermenta directamente. Cuando la temperatura es alta, la máquina de hacer pan se calentará mucho durante el mezclado, por lo que es necesario utilizar agua helada para amasar la masa.
5. Cuando la masa sea 2-2,5 veces más grande, haz un agujero con el dedo y dejará de encogerse. Cuando la masa se abra tendrá forma de panal y estará llena de agujeros. Si se nota la acidez, se acabó.
6. Sacar la masa, aplanarla con las manos, doblarla por la mitad dos veces y doblarla dos veces para desinflar la masa. Si está un poco pegajoso, espolvorea un poco de polvo seco sobre la tabla de cortar o sumerge tus manos en talco para manos.
7. Amasar la masa hasta formar una tira larga.
8. Luego dobla los lados izquierdo y derecho en tercios y luego enrolla en tiras largas. Repita dos o tres veces. Agregue una pequeña cantidad de harina seca a la vez, no espolvoree demasiado y la masa no se pegará a sus manos al final.
9. Amasar la masa hasta formar una tira larga por última vez, luego dividirla en 12 trozos uniformemente y enrollarla hasta darle forma redonda. Divídelo en tantos trozos como quieras, ocho o seis puntos, que es del tamaño de un panecillo al vapor.
10. Toma una pastilla y aplánala suavemente con la palma de la mano. Lo mismo ocurre con el rodillo. Use sus dedos para pellizcar los bordes un poco más finos.
11. Tomar una cantidad adecuada de carne.
12. Luego dóblalo como un abanico de origami. Puede encontrar vídeos en línea para operaciones específicas. Necesitas practicar esto más. Si los pliegues se pellizcan ligeramente, desaparecerán fácilmente después de cocinarlos al vapor.
13. Cierre definitivo. Mientras haces los bollos, puedes empezar a hervir agua.
14. Pon los bollos cocidos al vapor en la vaporera y déjalos reposar durante 15-30 minutos. El tiempo específico se ajusta según la temperatura ambiente. Es suficiente que los embriones de bollo parezcan obviamente más grandes. No te despiertes demasiado y no excedas 1,5 veces el tamaño. Después de que el agua hierva, póngala en la vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
15. Después de guisar durante 5 minutos, abre la tapa, saca los bollos y déjalos enfriar. Puedes hacer unos cuantos más a la vez, enfriarlos por completo, sellarlos en una bolsa de plástico o caja de plástico y guardarlos en el refrigerador. La próxima vez que lo comas, sácalo y cocínalo al vapor durante 15 minutos.